Bột sắn dây vs Tinh bột sắn dây
Trong thế giới ngày nay, bột mì đã trở thành một thứ thiết yếu khi nói đến nghệ thuật ẩm thực. Công dụng của bột và tinh bột có rất nhiều trong tự nhiên, rất hữu ích nếu biết sự khác biệt giữa từng loại để sử dụng chúng một cách hợp lý. Tuy nhiên, bột sắn dây và bột sắn dây đều được dùng để chỉ cùng một chất giống như bột thu được từ rễ của cây sắn dây..
Tinh bột sắn là gì?
Tinh bột sắn hay bột sắn dây được chiết xuất từ cây sắn hay còn gọi là sắn, một loại cây có nguồn gốc từ Bắc Brazil, nhưng lan rộng khắp lục địa Nam Mỹ. Nó đã được lan truyền ở các khu vực như Châu Phi, Tây Ấn và Châu Á, bao gồm cả Đài Loan và Philippines. Có tên khoa học là Manihot esculent, bột mì hay cây sắn được lấy từ rễ của cây mà bản thân nó là một loại lương thực chính ở nhiều vùng. Bột sắn dây được sử dụng rộng rãi như một chất làm đặc và là một lựa chọn phổ biến không chứa gluten của bột được sử dụng trong làm bánh.
Bột sắn dây được biết đến là một trong những dạng thực phẩm tinh khiết nhất của thực phẩm tinh bột và các cộng đồng khác nhau sử dụng bột sắn dây trong các món ăn đa dạng. Được nướng như bánh ngọt, bánh quy giòn, bánh quy và nhiều món ăn khác, bột sắn dây mang lại một kết cấu độc đáo cho thực phẩm khiến chúng có độ dai hoặc giòn đặc biệt. Tinh bột sắn cũng được sử dụng làm chất làm đặc cho súp và thức ăn lỏng khác vì hương vị trung tính của nó.
Bột sắn dây bao gồm chủ yếu là carbohydrate với hàm lượng protein, chất béo và natri thấp. Chứa một lượng nhỏ axit oleic và không có axit béo omega-6 hoặc omega-3, bột sắn dây cũng không có một lượng đáng kể bất kỳ vitamin hoặc khoáng chất thiết yếu nào phục vụ mục đích của một nhà cung cấp carbohydrate duy nhất.
Bột là gì?
Bột là một thuật ngữ được sử dụng để chỉ loại bột mịn đa năng thu được bằng cách nghiền hạt, ngũ cốc, đậu hoặc rễ và là thực phẩm chủ yếu ở nhiều quốc gia. Trong số nhiều loại bột mì, bột mì có lẽ là loại phổ biến nhất được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới để làm bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và các món ngon khác trong khi các loại bột mì khác như ngô, lúa mạch đen và bột gạo cũng là một số lựa chọn phổ biến. trên toàn thế giới.
Được tạo thành từ một lượng lớn tinh bột là một tập hợp con của cacbohydrat phức hợp, còn được gọi là polysaccharid, bột mì, có nguồn gốc từ việc loại bỏ các chất thô và không mong muốn của ngũ cốc, có thể được chia thành nhiều loại.
Bột chưa tẩy trắng - Chưa qua quá trình tẩy trắng nên không có màu trắng
Bột tẩy trắng - Còn được gọi là bột mì tinh luyện hoặc bột mì trắng đã loại bỏ mầm và cám
Bột thường - Còn được gọi là bột mì đa dụng
Bột tự nuôi - Pha trộn với hóa chất tạo men
Bột làm giàu - Một số chất dinh dưỡng đã bị mất trong quá trình tinh chế được thêm vào bột.
Giá trị dinh dưỡng của bột mì phụ thuộc vào loại bột mì, cách sản xuất chúng và các thành phần mà chúng được lấy từ nguồn gốc.
Tuy nhiên, khi nói đến bột sắn dây, đó là loại bột mịn thu được từ rễ cây sắn dây được sử dụng trong các món ăn khác nhau. Bột sắn dây thường được dùng thay thế cho bột mỳ.
Sự khác biệt giữa Tinh bột sắn và Bột năng là gì?
• Bột là một thuật ngữ dùng để chỉ bất kỳ loại bột mịn nào thu được từ việc nghiền bất kỳ loại hạt, ngũ cốc và rễ cây nào. Tinh bột sắn là một loại bột thu được từ việc nghiền củ sắn hoặc cây sắn.
• Khoai mì không chứa gluten. Bột có thể là bột nếp hoặc không chứa gluten.
• Khoai mì không có chất xơ và chủ yếu là carbohydrate. Bột có thể chứa chất xơ và có thể tạo thành các chất dinh dưỡng khác nhau.
• Tuy nhiên, bột sắn dây và bột sắn dây đều đề cập đến cùng một chất giống như bột thu được từ rễ của cây sắn dây.
Tóm lại, chỉ cần nói rằng tinh bột sắn và bột sắn dây thực sự là một. Tuy nhiên, bột mì là một thuật ngữ được dùng để chỉ tất cả các loại bột mì được sản xuất trên thế giới. Cả tinh bột sắn và bột sắn dây đều có thể được sử dụng thay thế cho bột mỳ thông thường trong các công thức không chứa gluten.
