Bản nháp tự động
Khoai tây là một trong những loại rau được sử dụng nhiều nhất trên khắp thế giới. Chúng cũng được sử dụng để chiết xuất bột mì được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Có hai loại bột khác nhau được làm từ khoai tây là bột khoai tây và bột khoai tây. Nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa bột khoai tây và tinh bột khoai tây và sử dụng chúng thay thế cho nhau trong một công thức nấu ăn với kết quả là không chỉ hương vị mà cả kết cấu và giá trị dinh dưỡng của công thức cũng bị thay đổi. Mặc dù xuất phát từ cùng một loại khoai tây, nhưng có nhiều điểm khác biệt giữa hai loại bột này sẽ được đề cập trong bài viết này.
Bột khoai
Để làm bột khoai tây, toàn bộ khoai tây được nấu chín và sấy khô sau đó nghiền mịn để có được bột mịn. Bột làm từ khoai tây có hương vị khoai tây đậm đà, nó được sử dụng trong bánh mì và bánh kếp. Nó cũng được sử dụng như một chất làm đặc khi làm súp và nước thịt. Bột khoai tây rất phổ biến đối với những người bị bệnh celiac vì nó không chứa gluten. Người Do Thái sử dụng bột khoai tây trong thực đơn Lễ Vượt Qua khi họ không được phép ăn các loại ngũ cốc. Vì được làm sau khi khử nước khoai tây, bột khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo vì bột khoai tây sẽ trở nên lộn xộn khi tiếp xúc với hơi ẩm.
Tinh bột khoai tây
Tinh bột thu được từ khoai tây được gọi là tinh bột khoai tây. Tinh bột này được tìm thấy trong các tế bào của củ của cây khoai tây, và để chiết xuất tinh bột này, khoai tây được nghiền nát để giải phóng các hạt tinh bột. Tinh bột này được làm khô và chuyển thành dạng bột, được gọi là bột tinh bột khoai tây. Tinh bột khoai tây trông giống như bất kỳ loại tinh bột nào khác và có vị nhạt vì khoai tây được gọt vỏ trước khi bắt đầu quá trình tạo tinh bột. Tinh bột khoai tây được sử dụng trong nhà bếp để làm nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Để chiết xuất tinh bột từ khoai tây, chúng được gọt vỏ và rửa sạch và trải qua một quá trình gọi là quá trình nghiền. Chúng được hoàn thiện thêm sau khi đọc kỹ. Vì tinh bột được làm từ khoai tây chưa nấu chín nên nó không dễ hấp thụ nước. Bột khoai tây là loại bột có màu trắng rất nhẹ, có thể được sử dụng để làm đặc nhiều món súp và nước thịt. Nó cũng có thể được sử dụng cùng với các loại bột khác trong làm bánh.
Bột khoai tây vs Tinh bột khoai tây
• Bột khoai tây được lấy từ khoai tây nguyên củ sau khi nấu chín và sấy khô, trong khi tinh bột khoai tây thu được sau khi gọt vỏ và nghiền nát khoai tây chưa nấu chín.
• Tinh bột khoai tây được sấy khô và chuyển thành dạng bột màu trắng có tỷ trọng nhẹ hơn bột khoai tây.
• Tinh bột khoai tây không hấp thụ nước, trong khi bột khoai tây hấp thụ rất nhiều nước vì nó bị mất nước trước khi chuyển thành bột.
• Bột khoai tây có nhiều hương vị khoai tây hơn tinh bột khoai tây. Tinh bột khoai tây có vị nhạt.
• Bột khoai tây thích hợp để làm bột hơn là tinh bột khoai tây.
• Bột khoai tây được nghiền đơn giản, trong khi tinh bột khoai tây đòi hỏi quá trình tinh chế phức tạp hơn.
• Bột khoai tây có hàm lượng protein và chất xơ cao hơn nhiều so với tinh bột khoai tây.
