Thịt bê vs Thịt bò
Có một sự khác biệt đáng kể giữa thịt bê và thịt bò về kết cấu, màu sắc, mùi vị và nhiều đặc tính khác. Tuy nhiên, trước khi đi sâu vào sự khác biệt, điều quan trọng là phải nghiên cứu các đặc điểm của thịt bò và thịt bê. Chi tiết về những đặc điểm và sự khác biệt đó được thảo luận trong bài viết này để hiểu rõ hơn.
Thịt bê
Thịt bê là một thuật ngữ để mô tả phần thịt của gia súc non. Thuật ngữ thịt bê không phụ thuộc vào giới tính hay giống gia súc mà không phụ thuộc vào độ tuổi. Có năm loại thịt bê tùy theo độ tuổi. Thịt bê Bob là thịt của những con bê con năm ngày tuổi. Thịt bê được nuôi bằng sữa công thức, hay còn gọi là bê sữa là thịt bê từ 18 đến 20 tuần tuổi. Những loại thịt này có màu từ ngà đến kem với bề ngoài chắc và mịn như nhung. Thịt bê không nuôi bằng sữa công thức, hay còn gọi là bê đỏ hoặc bê ăn ngũ cốc, là thịt bê từ 22 đến 26 tuần tuổi và thịt có màu sẫm hơn ở giai đoạn này. Thịt bê hồng được lấy từ bê 35 tuần tuổi, thịt này có màu hồng. Thịt bê nuôi tự do được lấy từ những con bê được nuôi trên đồng cỏ và chúng được giết mổ khoảng 24 tuần tuổi. Tất cả các loại thịt bê này đều có kết cấu mềm và được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt là trong các món ăn Pháp và Ý.
Bò
Thịt bò là một tên ẩm thực để chỉ thịt của gia súc trưởng thành hoặc bất kỳ con bò nào. Thịt bò có cả bò đực và bò cái. Thông thường, thịt bò có màu đỏ và kết cấu cứng. Vì thịt bò là một loại thịt cứng, nên nó được ủ bằng các kỹ thuật khác nhau để phát triển độ mềm và hương vị bổ sung. Thật thú vị, có nhiều cách khác nhau để cắt thịt bò cho các mục đích nấu ăn khác nhau, được gọi là cắt miếng, nướng và rút xương sườn. Điều đáng quan tâm hơn là một số phần trong số đó được chế biến như thịt bò hun khói. Có nhiều sản phẩm khác liên quan đến thịt bò, ví dụ như thịt được trộn với các loại gia vị khác và tạo ra xúc xích và thịt viên. Không chỉ cơ bắp, mà còn cả các bộ phận. gan, não, tụy và ruột còn được gọi là thịt bò. Ngoài những thứ đó, một số người còn sử dụng máu của những con vật bị giết mổ này để sản xuất một số loại thực phẩm. Với tất cả các giống này, thịt bò chiếm 25% sản lượng thịt của thế giới và nó là loại thịt được tiêu thụ rộng rãi thứ ba. Có những giống bò phát triển nhanh hơn, được gọi là bò thịt chỉ được nuôi để lấy thịt để đáp ứng nhu cầu cao. Angus, Hereford và Brahman là một số giống bò thịt phổ biến.
Sự khác biệt giữa Thịt bê và Thịt bò là gì?
· Thịt bò là thịt của những con bò trưởng thành hơn hai năm tuổi, trong khi thịt bê là thịt của gia súc non dưới ba hoặc bốn tháng tuổi và là những con bê được nuôi bằng sữa.
· Thịt bò cứng, nhưng thịt bê mềm.
· Thông thường, thịt bò có màu đỏ, trong khi thịt bê có màu vàng hoặc hồng.
· Thịt bê có nhiều cholesterol hơn so với thịt bò.
· Thịt bê được phân thành năm loại theo độ tuổi của bê, nhưng không có phân loại như vậy đối với thịt bò.
· Có các cách cắt thịt khác nhau đối với thịt bò, nhưng chúng không phổ biến ở thịt bê.
· Thịt bò có nhu cầu và mức tiêu thụ thịt cao hơn so với thịt bê.
