Bacon vs Ham
Sự khác biệt giữa thịt xông khói và giăm bông chủ yếu là ở các bộ phận của cơ thể mà từ đó người bán thịt cắt một trong hai loại thịt. Lợn là một nguồn cung cấp thịt động vật tuyệt vời ở nhiều quốc gia. Nó được gọi khác nhau (thịt lợn) trong các nền văn hóa khác nhau, điều này khiến nhiều người nhầm lẫn. Bạn có thịt xông khói, và bạn có giăm bông. Bạn cũng có thịt lợn. Gammon ở đó, và brawn cũng vậy. Trên thực tế, có rất nhiều loại tên được đặt cho các loại thịt khác nhau thu được từ cùng một con vật, và trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét thịt xông khói và giăm bông mà nhiều người khó hiểu nhất.
Đầu tiên, thịt thu được từ lợn được gọi là thịt lợn trong hầu hết các nền văn hóa. Nhưng, làm thế nào để thịt lợn trở thành thịt xông khói hoặc giăm bông? Hãy để chúng tôi tìm hiểu.
Bacon là gì?
Mặt của miếng thịt lợn sau khi bỏ đầu và chân của con vật là phần thịt xông khói. Tuy nhiên, không phải là trước khi thịt đã được chữa khỏi trong một thời gian dài. Người ta làm thịt ba chỉ từ phần thịt được lấy từ thăn lợn. Đặc biệt, ở Mỹ, họ làm thịt xông khói bằng cách sử dụng bụng lợn. Do đó, bên ngoài Hoa Kỳ và Canada, thịt xông khói của Mỹ và Canada được gọi là thịt xông khói kiểu Mỹ hoặc thịt xông khói béo hoặc dai. Điều này là do chỉ có người Mỹ và Canada chế biến thịt xông khói bằng cách sử dụng bụng lợn. Thịt xông khói xanh là phần bên của thịt lợn được gọi là sau khi nó đã được muối và để lại một thời gian khá dài. Nếu người ta nói về miền Nam nước Anh, thì loại thịt đã qua xử lý này còn được hun khói trên gỗ cháy chậm như gỗ sồi. Phần cắt từ thịt ba chỉ quanh chân này được gọi là gammon, trong khi thịt ba chỉ sau là phần thịt được lấy từ thăn lợn.
Thông thường, thịt xông khói được chiên cho mọi người ăn. Chúng rất giòn, và nhiều người thích ăn thịt xông khói. Chúng là một phần của bữa sáng ở hầu hết các nước phương Tây. Bạn thậm chí có thể luộc, hun khói hoặc nướng thịt xông khói nếu muốn.
Ham là gì?
Ham xuất phát từ phần uốn cong của đầu gối hoặc phần trên của đùi hoặc mông của động vật. Nếu chúng ta đi theo từ nguyên, ham xuất phát từ từ hom có nghĩa là uốn cong đầu gối. Giăm bông được xử lý khô hoặc xử lý ướt. Được bảo dưỡng có nghĩa là bất kỳ quy trình nào khác nhau được tuân theo để bảo quản các thực phẩm như rau, thịt và cá. Giăm bông được xử lý khô hoặc sấy ướt. Chữa khô là xát hỗn hợp có muối và một số thành phần khác lên thịt. Sau đó, miếng thịt được để khô và ủ trong một thời gian. Sau đó, nếu nó được bảo dưỡng ướt, thịt được ngâm trong hỗn hợp nước muối, hoặc nước muối được tiêm vào đó.
Thông thường, giăm bông được dùng làm lát trong bánh mì sandwich hoặc bất kỳ món ăn nào khác. Bạn chắc hẳn đã nghe nói đến bánh mì thịt nguội. Những người sử dụng lát giăm bông giữa hai lát bánh mì. Sau đó, giăm bông cũng được sử dụng trên các loại thực phẩm như pizza.
Sự khác biệt giữa Thịt xông khói và Thịt nguội là gì?
Cắt thịt:
• Thịt ba chỉ là thịt của một con lợn đã được chữa bệnh và lấy từ hai bên hông hoặc lưng của con vật. Ở Mỹ, họ cũng sử dụng bụng lợn để làm thịt xông khói.
• Ham xuất phát từ phần uốn cong của đầu gối hoặc phần trên của đùi hoặc mông của động vật.
Chuẩn bị:
• Thịt xông khói đã qua xử lý và hầu như luôn được hun khói.
• Giăm bông sấy khô hoặc ủ ướt.
Ăn:
• Thịt xông khói dùng để chiên, hun khói, luộc hoặc nướng.
• Giăm bông thường được ăn dưới dạng lát.
Vị:
• Thịt ba rọi có vị giòn.
• Giăm bông ẩm hơn thịt xông khói.
Hình dạng:
• Thịt xông khói được thái thành từng lát mỏng.
• Giăm bông cũng được dùng dưới dạng lát mỏng.
Thực sự, thịt xông khói hoặc giăm bông chỉ là những từ chỉ thịt đến từ lợn, và nó phụ thuộc vào phần thịt đến từ động vật nào để được dán nhãn là thịt xông khói hoặc giăm bông. Cho dù là thịt xông khói hay giăm bông, những người thích ăn thịt lợn thường thích những miếng thịt lợn này. Ngoài ra, thịt xông khói của cả hai chủ yếu được ăn như một món ăn sáng cùng với bánh mì nướng và trứng. Giăm bông được dùng làm nhân cho bánh mì sandwich hoặc một mặt hàng thực phẩm để phủ lên lớp trên của bánh pizza. Cả hai đều ngon và được rất nhiều người thích.
