Thịt xông khói Canada vs Giăm bông
Thịt xông khói Canada là một sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ thịt lợn. Có rất nhiều loại thực phẩm được gọi là thịt xông khói Canada ở các nơi khác nhau trên thế giới. Ở Mỹ, thịt lợn muối xông khói Canada được muối và ướp thịt theo cách tương tự như thịt lợn muối xông khói truyền thống trong khi quy trình ướp muối và xử lý ở Anh khá khác biệt. Tuy nhiên, bởi vì, về ngoại hình và hương vị, thịt xông khói Canada giống thịt xông khói hơn là thịt xông khói khiến người ta nhầm lẫn. Có nhiều người không thể đánh giá cao sự khác biệt giữa thịt xông khói Canada và giăm bông. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn hai sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ thịt lợn này.
Thịt xông khói Canada
Thịt xông khói Canada là phần thịt được làm từ thịt lợn đã được ướp muối và ướp gia vị. Nó xuất phát từ phần lưng của con lợn chứ không phải ở bụng hoặc bất kỳ phần nào khác để phân biệt với các phần thịt khác. Ở Mỹ, thịt xông khói còn được gọi là thịt xông khói Canada vì sự phổ biến của thịt lợn muối xông khói ở Canada. Những lát thịt lợn tròn hun khói được bán ở Mỹ còn được gọi là thịt lợn muối xông khói của Canada.
Có nhiều cách cắt lợn khác nhau tùy thuộc vào bộ phận nào của con vật mà họ đến. Do đó, chúng ta có thịt xông khói bên, thịt xông khói giữa, thịt xông khói lưng, thịt xông khói (má lợn), thịt xông khói Cottage (vai lợn), thịt xông khói cổ (cắt từ gần đầu ở lưng), v.v. Trong số những vết cắt này, đó là thịt xông khói trở lại được gọi là thịt xông khói Canada ở Mỹ. Điều thú vị là ở Canada, phần thịt đặc biệt này được gọi là Thịt xông khói hạt đậu. Tuy nhiên, ở Canada, phần cắt này được ngâm trong nước muối thay vì hun khói như thời trang ở Mỹ.
Hàm
Giăm bông là phần thịt lợn cắt ra từ đùi của chân sau của động vật. Giăm bông luôn được bán sau khi nấu hoặc sau khi đã được ninh nhừ. Vì vậy, chân sau của lợn sau khi đã được chữa khỏi và chứa ít nhất 20,5% protein mà không cần thêm nước thì được gọi là thịt nguội trong nước. Giăm bông ở Mỹ được phân loại dựa trên khả năng chữa bệnh và hàm lượng nước của nó. Vì vậy, chúng tôi có giăm bông tươi cũng như giăm bông đồng quê.
Sự khác biệt giữa Thịt xông khói Canada và Thịt nguội là gì?
• Giăm bông là phần thịt được lấy từ đùi của chân sau của lợn.
• Thịt xông khói ở lưng được gọi là thịt xông khói Canada ở Mỹ.
• Thịt xông khói ở lưng là một sản phẩm thực phẩm được chế biến từ miếng thịt lấy từ lưng của con lợn.
• Thịt xông khói Canada không phải là giăm bông như nhiều người nghĩ mặc dù có nhiều điểm tương đồng về ngoại hình, hương vị và mùi thơm.
