Peptide so với Protein
Axit amin, peptit và protein thường được gọi là các thuật ngữ có liên quan, nhưng chúng khác nhau về đặc điểm của chúng. Axit amin là thành phần cấu tạo của cả peptit và protein. Axit amin là một phân tử nhỏ có chứa một nhóm amin (-NH2) và một nhóm axit cacboxylic (-COOH), được liên kết với một nguyên tử cacbon trung tâm, với một hydro bổ sung và một chuỗi bên (nhóm R). Chuỗi bên này khác nhau giữa tất cả các axit amin; do đó nó quyết định các ký tự độc nhất và tính chất hóa học của mỗi axit amin. Trình tự gen cụ thể được sử dụng để xác định trình tự axit amin trong cả peptit và protein.
Peptide
Peptide được tạo thành từ hai hoặc nhiều axit amin, liên kết với nhau bằng liên kết peptit và hiện diện dưới dạng chuỗi thẳng. Chiều dài của một peptit được xác định bởi số lượng axit amin trong đó. Thông thường chiều dài của một peptit nhỏ hơn khoảng 100 axit amin.
Tiền tốđược sử dụng để mô tả loại peptit trong thuật ngữ chung. Ví dụ, khi một peptit được tạo ra từ hai axit amin, nó được gọi là đipeptit. Tương tự như vậy, ba axit amin kết hợp để tạo ra tripeptit, bốn axit amin kết hợp để tạo ra tetrapeptit, … Ngoài các loại này, còn có oligopeptit (được tạo thành từ 2-20 axit amin) và polypeptit, có nhiều peptit (ít hơn hơn 100). Các tính năng đặc trưng quan trọng nhất của peptit được xác định bởi số lượng và trình tự của axit amin.
Chức năng chính của hầu hết các peptide là cho phép giao tiếp hiệu quả bằng cách mang các thông điệp sinh hóa từ nơi này đến nơi khác trong cơ thể.
Protein
Protein là nhóm đại phân tử sinh học đa dạng nhất. Protein bao gồm một hoặc nhiều chuỗi dài không phân nhánh được gọi là polypeptit và các khối cấu tạo của protein là các axit amin. Trình tự axit amin xác định các đặc điểm chính của protein, trong khi trình tự axit amin này được xác định bởi trình tự gen cụ thể.
Thông thường protein có cấu trúc ba chiều ổn định. Các cấu trúc này có thể được thảo luận dưới dạng hệ thống phân cấp gồm bốn cấp độ; sơ cấp, trung học, cấp ba và bậc bốn. Cấu trúc chính là trình tự axit amin của protein. Cấu trúc thứ cấp được tạo ra bằng cách hình thành liên kết hydro giữa hai axit amin gần nhau, do đó tạo ra cấu trúc được gọi là tấm mạ β và cuộn dây được gọi là xoắn α. Các vùng của cấu trúc thứ cấp sau đó được gấp lại trong không gian để tạo thành cấu trúc ba chiều cuối cùng của protein. Sự sắp xếp của nhiều polypeptit trong không gian dẫn đến cấu trúc bậc bốn của protein.
Các chức năng chính của protein là xúc tác enzym, bảo vệ, vận chuyển, hỗ trợ, chuyển động, điều chỉnh và lưu trữ.
Sự khác biệt giữa Peptide và Protein là gì?
• Peptide là các chuỗi axit amin tuyến tính ngắn, trong khi protein là các chuỗi axit amin rất dài.
• Một số axit amin liên kết với nhau để tạo thành một peptit bằng các liên kết peptit, trong khi một số peptit liên kết với nhau để tạo thành các phân tử protein.
• Thông thường, protein có cấu trúc ba chiều ổn định. Ngược lại, các peptit không được tổ chức theo cấu trúc ba chiều ổn định.
• Chiều dài của một peptit ít hơn khoảng 100 axit amin, trong khi chiều dài của protein dài hơn 100 axit amin. (Có những ngoại lệ; do đó, sự khác biệt phụ thuộc nhiều hơn vào chức năng của các phân tử, hơn là kích thước của chúng)
• Không giống như peptit, protein được coi là đại phân tử.
• Trong peptit, chỉ có chuỗi bên của axit amin mới hình thành liên kết hydro. Trong khi đó, trong protein, không chỉ các chuỗi bên mà cả các nhóm peptit cũng hình thành các liên kết hydro. Các liên kết hydro này có thể là với nước hoặc với các nhóm peptit khác.
• Tất cả các peptit tồn tại dưới dạng chuỗi thẳng trong khi protein có thể tồn tại ở dạng sơ cấp, thứ cấp, bậc ba và bậc bốn.
