Sự khác biệt chính giữa lecithin đậu nành và lecithin hướng dương là chiết xuất lecithin đậu nành sử dụng các hóa chất như axeton và hexan, trong khi chiết xuất lecithin hướng dương diễn ra thông qua ép lạnh mà không sử dụng bất kỳ hóa chất nào.
Lecithin là một chất béo, có màu từ vàng đến nâu có tự nhiên trong các mô thực vật và động vật. Lecithin cung cấp một số lợi ích sức khỏe do thành phần chính phosphatidylcholines của nó. Nó có thể làm giảm cholesterol xấu trong cơ thể chúng ta. Hơn nữa, nó có thể tăng cường chức năng miễn dịch, giảm suy nhược tiêu hóa, cải thiện trí nhớ, giúp phát triển trí não và hỗ trợ cho con bú. Do những lợi ích này, lecithin được dùng như một chất bổ sung. Do đó, việc chiết xuất thương mại lecithin có thể được thực hiện từ đậu nành và hoa hướng dương. Tuy nhiên, việc chiết xuất và chất lượng của lecithin có thể khác nhau tùy theo nguồn gốc. Do đó, bài viết này chủ yếu tập trung vào sự khác biệt giữa lecithin đậu nành và lecithin hướng dương.
Soy Lecithin là gì?
Đậu nành là một nguồn phổ biến để chiết xuất lecithin. Trên thực tế, nó là một nguồn lecithin hiệu quả về chi phí. Do đó, chiết xuất lecithin từ đậu tương thường được thực hiện ở nhiều nước. Việc chiết xuất lecithin từ đậu tương liên quan đến các hóa chất như axeton và hexan.
Hình 01: Lecithin đậu nành
Tuy nhiên, tiêu thụ lecithin có nguồn gốc từ đậu nành ít lành mạnh hơn lecithin hướng dương vì hầu hết các cây đậu tương đều bị biến đổi gen. Hơn nữa, chiết xuất không tự nhiên, không giống như lecithin hướng dương. Mặc dù có những thực tế nêu trên, lecithin đậu nành là một trong những phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi nhất.
Sunflower Lecithin là gì?
Lecithin hướng dương là một loại lecithin chúng tôi chiết xuất từ hoa hướng dương. Lecithin hướng dương đang trở nên phổ biến hơn lecithin đậu nành do một số lý do. Việc chiết xuất lecithin hướng dương là tự nhiên và sử dụng phương pháp ép lạnh. Hơn nữa, nó không liên quan đến hóa chất.
Hình 02: Hướng dương
Một lý do chính khác là hướng dương không phải là một loại đậu tương giống thực vật biến đổi gen. Nhìn chung, Lecithin hướng dương an toàn và lành mạnh hơn Lecithin đậu nành.
Điểm giống nhau giữa Lecithin đậu nành và Lecithin hướng dương là gì?
- Có thể bổ sung lecithin đậu nành và lecithin hướng dương.
- Cả hai đều có thể làm giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể chúng ta.
- Hơn nữa, chúng cải thiện sức khoẻ tiêu hoá, chức năng não, làm cho da mềm mại hơn và giảm nguy cơ biến chứng khi cho con bú.
- Chúng tôi sử dụng cả lecithin trong việc chế biến thực phẩm, mỹ phẩm và thuốc.
- Chúng kéo dài thời hạn sử dụng của các chế phẩm.
- Hơn nữa, chúng hoạt động như một chất nhũ hóa.
Sự khác biệt giữa Lecithin đậu nành và Lecithin hướng dương là gì?
Lecithin đậu nành đến từ đậu nành trong khi lecithin hướng dương đến từ hoa hướng dương. Tuy nhiên, chiết xuất lecithin đậu nành là một phương pháp hóa học, trong khi chiết xuất lecithin hướng dương là một phương pháp tự nhiên. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa lecithin đậu nành và lecithin hướng dương.
Hơn nữa, lecithin hướng dương an toàn và lành mạnh hơn lecithin đậu nành. Do đó, đây cũng là điểm khác biệt chính giữa lecithin đậu nành và lecithin hướng dương.
Tóm tắt - Soy Lecithin vs Sunflower Lecithin
Lecithin là một chất dinh dưỡng thiết yếu. Nó là một chất béo tự nhiên có trong nhiều nguồn thực phẩm, bao gồm cả mô động vật và thực vật. Lecithin đậu nành và lecithin hướng dương là hai loại lecithin dựa trên nguồn chiết xuất. Quá trình chiết xuất lecithin đậu nành diễn ra về mặt hóa học trong khi quá trình chiết xuất hoa hướng dương diễn ra tự nhiên. Hơn nữa, lecithin hướng dương an toàn và lành mạnh hơn lecithin đậu nành. Vì vậy, đây là tóm tắt về sự khác biệt giữa lecithin đậu nành và lecithin hướng dương.
