Meringue vs Pavlova
Meringue và Pavlova là những món tráng miệng rất giống nhau về hương vị và hình thức. Trên thực tế, có những người nghĩ rằng chúng chỉ là hai tên gọi của cùng một món tráng miệng phổ biến nhất ở Úc và New Zealand, hai quốc gia nơi nó là món ăn quốc gia. Tuy nhiên, bất chấp những điểm tương đồng, vẫn có những điểm khác biệt giữa Meringue và Pavlova sẽ được đề cập trong bài viết này.
Meringue
Meringue là một món tráng miệng được làm từ trứng và đường sau khi đánh bông lòng trắng của trứng và trộn đường cùng với một loại axit và giấm. Để kết dính các thành phần với nhau, một số gelatin có thể được sử dụng. Mặc dù nguồn gốc của món tráng miệng này không được biết rõ, nhưng từ này đã xuất hiện như một loại bánh kẹo tráng miệng trong một cuốn sách dạy nấu ăn, vào năm 1692. Bí mật của món tráng miệng này nằm ở việc làm cho trứng và đường thật chặt và cứng đến mức có thể sử dụng được tạo đỉnh.
Có nhiều loại bánh trứng đường khác nhau với bánh trứng Ý được làm bằng lòng trắng trứng và xi-rô đun sôi đường. Người Pháp làm bánh trứng đường bằng cách đánh lòng trắng trứng với đường bột trong khi người Thụy Sĩ đun lòng trắng trứng trong bain-marie và sau đó đánh bông để làm cho nó bông mịn cho đến khi nguội. Ba loại đỉnh khác nhau được làm bằng meringue tùy theo yêu cầu. Những thứ này có thể mềm, cứng hoặc cao nhất có độ đặc ở giữa.
Pavlova
Pavlova là tên của món tráng miệng được sáng chế để vinh danh Anna Pavlova, nữ diễn viên ba lê vĩ đại của Nga khi cô đến thăm các nước Úc và New Zealand vào năm 1920. Đây là một công thức dễ làm và rất ngon và rất phổ biến ở hai quốc gia này. Mọi người làm món tráng miệng này trong các ngày lễ và các dịp đặc biệt và ăn rất nhiệt tình. Món ăn này được làm bằng cách đánh bông lòng trắng trứng thật nhanh, sau đó cho thêm đường bột vào để biến thành một hỗn hợp đặc quánh để có thể sử dụng để làm đỉnh cứng. Thành phần chính trong món Pavlova giúp nó trở nên giòn và dai là bột ngô mặc dù bên trong món ăn này vẫn mềm và dẻo. Vỏ ngoài của Pavlova cứng và giòn là do bột ngô này.
Sự khác biệt giữa Meringue và Pavlova là gì?
• Meringue được làm bằng lòng trắng trứng và đường trong khi bột ngô cũng được sử dụng khi làm Pavlova.
• Việc bổ sung bột ngô đã làm cho lớp vỏ bên ngoài của Pavlova giòn và dai.
• Pavlova là món tráng miệng làm từ bánh trứng đường được tạo ra để vinh danh nữ diễn viên ba lê vĩ đại người Nga Anna Pavlova vào năm 1920.
• Pavlova là một phần ẩm thực quốc gia của hai quốc gia song sinh Úc và New Zealand.
