Bột ngô vs Bột ngô
Bột ngô và bột ngô, được làm từ ngô xay còn được gọi là ngô, là hai nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong thế giới ẩm thực. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn khác nhau đòi hỏi cách sử dụng khác nhau của các thành phần này và do đó, điều quan trọng là người ta phải phân biệt được sự khác biệt giữa hai loại.
Bột ngô là gì?
Bột ngô, được xay từ ngô khô (ngô), là một loại bột thô là một loại lương thực chính có sẵn ở dạng thô, trung bình và mịn. Ngô nghiền rất mịn được gọi là bột ngô ở Hoa Kỳ trong khi ở Vương quốc Anh, bột ngô thường biểu thị là tinh bột ngô, trong khi bột ngô được gọi là polenta. Bột ngô được nghiền mịn được gọi là bột ngô và được sử dụng để làm bánh mì hoặc bánh ngô.
Có một số loại bột ngô, trong đó bột ngô vàng xay bằng thép là loại được sử dụng phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Trong sản phẩm này, mầm và vỏ của hạt ngô đã được loại bỏ gần như hoàn toàn. Vì vậy, bột này nếu được bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát thì có thể bảo quản được khoảng một năm.
Bột ngô xay bằng đá có chứa một số mầm và vỏ thì bổ dưỡng hơn và có nhiều hương vị hơn trong các công thức nấu ăn. Bột ngô trắng còn được gọi là bột mielie làm từ ngô trắng phổ biến ở Châu Phi, được sử dụng phổ biến để làm bánh mì ở miền Nam Hoa Kỳ. Bột ngô xanh có màu xanh nhạt hoặc màu tím dễ chịu được nghiền thành bột mịn hoặc trung bình từ ngô xanh nguyên hạt và có hương vị ngọt ngào.
Bột ngô được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau, ở các quốc gia khác nhau. Một cách sử dụng phổ biến của bột ngô là làm bánh ngô trong khi nó cũng được sử dụng để làm cháo, bánh ngô hoặc bánh pudding. Nó thường được dùng để thay thế cho bột mì và là một lựa chọn không chứa gluten phổ biến khi làm bánh.
Bột Bắp là gì?
Bột ngô, còn được gọi là tinh bột ngô hoặc tinh bột ngô, có nguồn gốc từ nội nhũ của ngô hoặc hạt ngô và là một thành phần phổ biến thường được sử dụng để làm xi-rô đường cũng như làm đặc súp, nước thịt, sữa trứng và nước sốt. Nó được sử dụng trong bột để chiên nhằm tăng độ giòn của bột và tăng khả năng hấp thụ dầu của nó. Bột ngô thường được ưa chuộng hơn bột mì vì kết cấu trong mờ của nó. Tuy nhiên, cho đến năm 1851, nó chủ yếu được sử dụng cho các mục đích công nghiệp như giặt sấy.
Bột ngô cũng được sử dụng trong các loại đường bột như một thành phần chống đóng cục, và nó cũng là một thành phần phổ biến được thấy trong bột trẻ em. Tuy nhiên, một chất thay thế phổ biến cho bột ngô là dong riềng có thể được sử dụng theo cách tương tự như tinh bột ngô.
Sự khác biệt giữa Bột ngô và Bột ngô là gì?
• Bột ngô có nguồn gốc từ nội nhũ của ngô hoặc hạt ngô. Bột ngô là loại ngô khô được xay thô.
• Tuy nhiên, bột ngô nghiền rất mịn được gọi là bột ngô ở Anh trong khi từ bột ngô dùng để chỉ những gì thường được gọi là tinh bột ngô ở Mỹ.
• Bột ngô thường có kết cấu thô. Bột ngô rất mịn và mịn như bột.
• Bột ngô được sử dụng phổ biến nhất như một chất làm đặc cho súp, nước thịt và nước sốt. Bột ngô được sử dụng phổ biến hơn để làm bánh ngô.
