Ngộ độc thực phẩm và Ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm và say thực phẩm ít nhiều đều có ý nghĩa giống nhau. Tuy nhiên, chúng giống nhau về bối cảnh, trong hầu hết các trường hợp, do đó nó gây hiểu lầm cho những người nghiên cứu sâu về chủ đề này. Cả hai thuật ngữ này đều có thể được sử dụng trong một lĩnh vực chủ đề chung được gọi là vi sinh vật học thực phẩm. Các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm là nguyên nhân dẫn đến sản phẩm cuối cùng có chất lượng thấp trong đó an toàn thực phẩm kém là do vi sinh vật gây bệnh. Nhiễm độc và ngộ độc là do hoạt động của các vi khuẩn gây bệnh. Do đó, cả hai trường hợp đều rất quan trọng trong việc điều chỉnh an toàn thực phẩm. Trong bài viết này, bạn sẽ biết được sự khác biệt giữa say và ngộ độc như thế nào, các tính năng độc đáo của từng thuật ngữ, các điểm tương đồng và một số ứng dụng.
Ngộ độc thực phẩm
Thuật ngữ ngộ độc thực phẩm được sử dụng để chỉ nhiều ý tưởng trong các tài liệu khác nhau. Nhưng hầu hết các trường hợp đều đưa ra cách giải thích giống như bệnh truyền qua thực phẩm / bệnh truyền qua thực phẩm. Do đó, nó có thể được định nghĩa là bất kỳ tình trạng sức khỏe kém nào do tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm. Có thể có một số yếu tố gây ra ngộ độc thực phẩm. Các vụ ngộ độc thực phẩm thường xuyên bùng phát là do vi sinh vật, hóa chất và ký sinh trùng gây bệnh. Một số sinh vật gây ngộ độc thực phẩm có thể kể đến như Escherichia coli, Staphylococcus aureus và Vibrio cholera. Chúng không giống như vi khuẩn làm hỏng thực phẩm và không làm thay đổi hình thức và mùi vị của sản phẩm. Ngoài ra, họ không dễ dàng đánh giá mức độ an toàn vi sinh vật của thực phẩm nếu không thực hiện nhiều xét nghiệm vi sinh. Ngộ độc do các vi khuẩn gây bệnh tồn tại và các chất độc thực hiện của chúng có thể được phân loại thành ba loại chính khác là nhiễm trùng, nhiễm độc và nhiễm độc. Chúng chủ yếu dựa trên cơ chế sinh bệnh. Việc ăn phải mầm bệnh truyền nhiễm được gọi là nhiễm trùng, trong đó chất độc được tạo ra bên trong vật chủ sau khi ăn phải vi sinh vật có thể được xác định là nhiễm độc.
Cơn say
Nhiễm độc là một trong những cơ chế chủ yếu sinh ra độc tố của các vi sinh vật gây bệnh gây bệnh từ thực phẩm. Khi vật chủ bị vi sinh vật ăn phải độc tố trong thực phẩm, nó có thể được gọi là nhiễm độc thực phẩm. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum và Bacillus cereus là một số sinh vật có khả năng tạo ra các hợp chất độc hại bên trong nguyên liệu thực phẩm. Các triệu chứng sẽ phát sinh sau khi ăn phải chất độc nhưng không phải do vi khuẩn ăn vào. Các bệnh do thực phẩm gây ra do các vi khuẩn nói trên lần lượt là nhiễm độc tụ cầu, ngộ độc thịt và nhiễm độc nấm. Carbohydrate lên men, thực phẩm giàu protein, sản phẩm cá đóng hộp, đậu và ngũ cốc là những thực phẩm dễ bị say nhất. Nhiễm độc như ngộ độc thịt có thể gây tử vong khi một lượng nhỏ chất độc có thể tạo ra các triệu chứng và thậm chí gây tử vong.
Sự khác biệt giữa ngộ độc thực phẩm và ngộ độc thực phẩm là gì?
Ô nhiễm thực phẩm bởi các vi sinh vật gây bệnh là nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm và say thực phẩm. Tuy nhiên, cơn say chỉ là cách xảy ra ngộ độc thực phẩm. Có một số cách và phương tiện khác có sẵn trong trường hợp bệnh sinh. Sự kết hợp của nhiễm độc, nhiễm trùng và nhiễm độc, gọi chung, có thể được coi là ngộ độc thực phẩm / bệnh truyền qua thực phẩm.
