Sự khác biệt chính giữa carbohydrate và protein là monosaccharide hoặc đường đơn là đơn phân của carbohydrate trong khi axit amin là đơn phân của protein.
Carbohydrate và protein là hai loại đại phân tử. Hơn nữa, chúng là các hợp chất hữu cơ bao gồm các nguyên tử cacbon, hydro và oxy. Ngoài ra, protein còn chứa nitơ, lưu huỳnh và phốt pho. Cả hai loại đại phân tử đều là những hợp chất hữu cơ quan trọng và chúng thực hiện nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể sống. Tuy nhiên, chúng khác nhau về cấu trúc và chức năng. Monosaccharide là thành phần cấu tạo của carbohydrate trong khi axit amin là thành phần cấu tạo của protein.
Carbohydrate là gì?
Carbohydrate là những phân tử hữu cơ phong phú nhất trong tự nhiên cấu thành C, H và O. Ngoài ra nó còn là một trong những nguồn năng lượng quan trọng trong cơ thể sống. Bên cạnh đó, chúng là những đại phân tử bao gồm các đơn phân gọi là monosaccharide. Monosaccharide là các loại đường đơn như glucose, fructose và galactose,… Hai monome liên kết với nhau và tạo thành các disaccharide như sucrose, m altose,… Hơn nữa, carbohydrate tồn tại dưới dạng oligosaccharide và polysaccharide. Oligosaccharide chứa từ ba đến sáu đơn phân trong khi polysaccharide chứa nhiều monosaccharide.
Hình 01: Carbohydrate
Theo đó, sản xuất năng lượng chủ yếu được thực hiện bằng cách sử dụng carbohydrate, đặc biệt là glucose vì carbohydrate có sẵn cho nhu cầu năng lượng tức thì. Trong mô động vật, carbohydrate có thể được nhìn thấy dưới dạng glycogen trong khi ở thực vật, carbohydrate được tìm thấy dưới dạng tinh bột. Hơn nữa, carbohydrate là phân tử sinh học hòa tan trong nước và chúng có thể giải phóng 4 kcal trên một gam. Trái cây, rau và ngũ cốc rất giàu carbohydrate. Tinh bột và đường là những nguyên tố phong phú và quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của con người. Hơn nữa, carbohydrate không chỉ là nguồn năng lượng mà chúng còn đóng vai trò cấu trúc trong các cơ thể sống.
Protein là gì?
Protein là các hợp chất hữu cơ được tạo thành từ các chuỗi axit amin liên kết với nhau, bao gồm cacbon, hydro, oxy, nitơ và lưu huỳnh. Axit amin có hai loại cụ thể là axit amin thiết yếu và không thiết yếu. Trong đường tiêu hóa của con người, protein phân hủy thành các đơn phân của nó; axit amin bởi các enzym và sau đó các axit amin dễ dàng đi vào máu. Trên thực tế, protein rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể con người. Chúng cũng được sử dụng kết hợp với các phân tử khác để tạo thành các hạt màng tế bào, axit nucleic, vitamin, enzym và hormone, v.v. Ngoài ra, protein là yêu cầu cần thiết để hình thành các tế bào hồng cầu và máu nói chung.
Hình 02: Protein
Tương tự như vậy, protein đóng vai trò như một nguồn năng lượng, và trong các bài tập là thành phần cấu tạo nên cơ bắp, nên việc duy trì sức khỏe tốt là điều bắt buộc. Tương tự như carbohydrate, protein chứa năng lượng và một gam protein giải phóng 4 kcal năng lượng. Hơn nữa, protein không chỉ là năng lượng chứa các đại phân tử, mà protein còn thực hiện nhiều chức năng khác trong cơ thể sống. Enzyme là protein. Chúng là chất xúc tác của tất cả các phản ứng sinh hóa. Một số hormone cũng là protein. Chúng điều chỉnh hầu hết các chức năng của cơ thể. Hơn nữa, một số chất dẫn truyền thần kinh là protein. Chúng quan trọng trong việc truyền tín hiệu. Bên cạnh đó, nhiều loại protein là protein cấu trúc như keratin, collagen,…
Điểm giống nhau giữa Carbohydrate và Protein là gì?
- Carbohydrate và Protein là những đại phân tử quan trọng.
- Chúng chứa C, H và O.
- Hơn nữa, chúng là nguồn năng lượng.
- Cả carbohydrate và protein đều là những hợp chất hữu cơ thiết yếu.
- Chúng có lớp trang điểm phân tử tương tự nhau.
- Cả carbohydrate và protein đều cung cấp năng lượng 4 kcal mỗi gam.
Sự khác biệt giữa Carbohydrate và Protein là gì?
Cả protein và carbohydrate đều là thành phần trong chế độ ăn uống của chúng ta. Đường đơn như glucose và fructose liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic và tạo thành carbohydrate. Mặt khác, các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit và tạo thành protein. Do đó, đây là điểm khác biệt chính giữa carbohydrate và protein. Hơn nữa, carbohydrate là nguồn năng lượng chính trong cơ thể chúng ta trong khi protein là thành phần xây dựng cơ thể. Vì vậy, đó là một sự khác biệt khác giữa carbohydrate và protein.
Hơn nữa, một điểm khác biệt nữa giữa carbohydrate và protein là các enzym như amylase, sucrase và m altase xúc tác quá trình tiêu hóa carbohydrate trong đường tiêu hóa của chúng ta trong khi protease và peptidase xúc tác quá trình tiêu hóa protein.
Infographic dưới đây trình bày thêm chi tiết về sự khác biệt giữa carbohydrate và protein.
Tóm tắt - Carbohydrate vs Protein
Tóm lại sự khác biệt giữa carbohydrate và protein, carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể chúng ta trong khi protein là thành phần cấu tạo nên cơ thể. Cả hai đều là các đại phân tử quan trọng bao gồm đường đơn và axit amin tương ứng. Carbon, hydro và oxy là các nguyên tố chính của carbohydrate và protein. Ngoài C, H và O, protein chứa S và N. Hơn nữa, so với carbohydrate, protein quan trọng hơn về mặt cấu trúc. Bên cạnh đó, tất cả các enzym, nhiều hormone và nhiều chất dẫn truyền thần kinh đều là protein. Chúng thực sự quan trọng đối với một người khỏe mạnh.
