Carbohydrate đơn giản và phức tạp
Tất cả cacbohydrat đều là những nhóm phân tử được xác định lỏng lẻo có chứa cacbon, hydro và oxy với tỷ lệ mol 1: 2: 1. Công thức thực nghiệm chung cho tất cả cacbohydrat là (CH2O)n, trong đó “n” là số nguyên tử cacbon. Carbohydrate được phân loại dưới dạng các chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết trong mọi chế độ ăn uống cân bằng. Protein và chất béo là những chất dinh dưỡng đa lượng khác có khả năng tạo ra các mô cơ thể và cách điện. Carbohydrate hoạt động như một nguồn năng lượng và cung cấp calo cần thiết cho việc sản xuất năng lượng. Carbohydrate chứa các liên kết (C-H) chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng bằng quá trình oxy hóa. Năng lượng oxy hóa này rất hữu ích để bắt đầu các chức năng bình thường của cơ thể như co cơ, nhịp tim, tiêu hóa, thở, dẫn truyền thần kinh và các chức năng não ở nhiều cơ thể sống. Carbohydrate cung cấp hơn 60% năng lượng mà cơ thể cần. Carbohydrate được phân loại rộng rãi thành hai loại chính theo cấu trúc hóa học của chúng; cụ thể là carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp.
Carbohydrate đơn giản là gì?
Carbohydrate đơn giản được coi là loại đường đơn có chứa một vài nguyên tử carbon. Có hai loại carbohydrate đơn giản, cụ thể là; monosaccarid và disaccharid. Công thức thực nghiệm cho monosaccharide là C6H12O6hoặc (CH2O)6Có ba loại monosaccharide chính, đó là đường 3 cacbon, đường 5 cacbon và đường 6 cacbon. Glyceraldehyde là ví dụ cho đường 3 carbon. Ribose và deoxyribose là đường 5 carbon (thành phần của axit nucleic). Đường sáu carbon là glucose, fructose và galactose và chúng có thể tồn tại ở dạng chuỗi thẳng hoặc dạng vòng (trong môi trường nước).
Glucose là monosaccharide dự trữ năng lượng quan trọng vì nó hoạt động như một khối cấu tạo của một số loại carbohydrate chính và phức tạp. Disaccharide có hai phân tử monosaccharide liên kết hóa học. Ở nhiều sinh vật, monosaccharid được chuyển thành disaccharid trước khi chúng được di chuyển từ nơi này sang nơi khác. Do đó, nó ít bị chuyển hóa nhanh chóng trong quá trình vận chuyển; do đó, disaccharid được coi là dạng vận chuyển của đường. Các disaccharide này có ba dạng; cụ thể là lactose, m altose và sucrose.
Carbohydrate phức tạp là gì?
Carbohydrate phức hợp chứa ba hoặc nhiều phân tử monosaccharide được liên kết hóa học thông qua phản ứng khử nước. Chúng chủ yếu được chia thành hai loại phụ; oligosaccharid và polysaccharid. Oligosaccharid là các phân tử tương đối nhỏ với 3 đến 10 monosaccharid. Chúng rất quan trọng để hấp thụ một số khoáng chất và tạo thành các axit béo.
Polysaccharid thường chứa một số lượng lớn monosaccharid và disaccharid. Xenlulo, tinh bột và glycogen là những ví dụ nổi tiếng cho polysaccharid.
Sự khác biệt giữa Carbohydrate đơn giản và phức tạp là gì?
