Sự khác biệt chính giữa carbohydrate và chất béo là carbohydrate hòa tan trong nước trong khi hầu hết chất béo không hòa tan trong nước.
Thực phẩm và các ngành khoa học liên quan được đánh giá cao với các tuyên bố giảm cân, tăng cân và săn chắc cơ thể. Các thuật ngữ như carbohydrate, chất béo, protein và vitamin là những thuật ngữ cụ thể có giá trị khoa học. Carbohydrate và chất béo là hai thuật ngữ dùng để chỉ hai đại phân tử cần thiết cho cơ thể của chúng ta.
Carbohydrate là gì?
Carbohydrate, còn được gọi là saccharide, là các hợp chất hữu cơ được tạo thành từ carbon, hydro và oxy. Theo số lượng các khối xây dựng (monome) trong một carbohydrate, chúng có thể là monosaccharid, disaccharid, oligosaccharid hoặc polysaccharid.
Hình 01: Carbohydrate
Carbohydrate monome là monosaccharide (đường đơn). Trên thực tế, chúng là loại đơn giản nhất và góp phần hình thành các loại khác. Monosaccharide bao gồm glucose và fructose. Hơn nữa, đường đơn đóng vai trò như một nguồn năng lượng và một sản phẩm cơ bản để tổng hợp. Glucose tồn tại dưới dạng glycogen trong cơ thể chúng ta. Trong thực vật, glucose tồn tại dưới dạng tinh bột. Hơn nữa, hầu hết các loại thực phẩm từ thực vật giàu tinh bột đều có hàm lượng carbs cao và cung cấp 4 kilocalories / gam carbohydrate. Oligosaccharides hữu ích trong việc duy trì vi khuẩn đường ruột, giúp tổng hợp các sản phẩm khác nhau.
Chất béo là gì?
Chất béo là các hợp chất hữu cơ được tạo thành từ cacbon, hydro và oxy. Thuật ngữ chất béo bao gồm tất cả các chất béo và dầu, cũng như các este cholesterol. Có hai loại chất béo; bão hòa và không bão hòa. Chất béo không bão hòa chứa các chuỗi axit béo có liên kết đôi giữa các nguyên tử C. Chúng chuyển đổi thành các phân tử khác một cách dễ dàng với sự chèn của một phân tử phân nhánh. Chất béo bão hòa không có liên kết đôi giữa các nguyên tử C trong chuỗi axit béo của chúng.
Hình 02: Chất béo
Chất béo rất quan trọng trong việc sản xuất năng lượng, tích trữ năng lượng, ngăn cản quá trình tản nhiệt, hấp thụ các chất dinh dưỡng như vitamin, v.v. Chất béo tạo ra 9 kilocalories / gram. Chúng có xu hướng tổng hợp các sản phẩm khác khi vận chuyển đến gan. Tất cả chúng đều quan trọng, nhưng trong một số trường hợp, việc dư thừa các chất chuyển hóa này có thể dẫn đến tử vong.
Điểm giống nhau giữa Carbohydrate và chất béo là gì?
- Carbohydrate và chất béo là các phân tử hữu cơ.
- Chúng là các đại phân tử bao gồm các đơn phân.
- Cả hai đều chứa các nguyên tử C, H và O.
- Chúng là nguồn năng lượng.
- Cả hai đều được đưa vào chế độ ăn uống của chúng tôi.
- Sự dư thừa của cả hai loại đều có thể dẫn đến các tình trạng bệnh.
Sự khác biệt giữa Carbohydrate và chất béo là gì?
Carbohydrate so với chất béo |
|
| Carbohydrate là nguồn năng lượng dồi dào nhất trong chế độ ăn uống của tất cả các sinh vật sống. | Chất béo là kho năng lượng chính. |
| Tính tan | |
| Hòa tan trong nước | Không tan trong nước |
| Loại | |
| Monosaccharid, disaccharid, oligosaccharid và polysaccharid. | Chất béo bão hòa và không bão hòa. |
| Đơn phân | |
| Được tạo thành từ glucose và fructose | Bao gồm các axit béo và glycerol |
| Tự nhiên | |
| Hấp thủy | kỵ |
| Nguồn năng lượng | |
| Lựa chọn đầu tiên về nguồn năng lượng | Nguồn năng lượng ít được mong muốn |
| Lưu trữ | |
| Tích trữ phần lớn ở gan và cơ | Được lưu trữ hầu hết trong gan và các mô ngoại vi khác. |
| Giải phóng năng lượng trên mỗi gam | |
| Sản xuất 4 kilocal mỗi gam | Sản xuất 9 kilocal mỗi gam |
Tóm tắt - Carbohydrate vs Chất béo
Carbohydrate và chất béo là các đại phân tử chứa các nguyên tử C, H và O. Chúng cung cấp năng lượng. Hơn nữa, carbohydrate hòa tan trong nước và đóng vai trò là nguồn năng lượng chính cho tất cả các sinh vật sống. Ngược lại, chất béo không hòa tan trong nước và ít được sử dụng như một nguồn năng lượng. Nhưng chúng là những kho năng lượng tốt. Carb tạo ra năng lượng tương đối ít hơn trên mỗi gam. Đây là sự khác biệt giữa carbohydrate và chất béo.
