Sự khác biệt chính giữa casein và lactose là casein là một họ phosphoprotein được tìm thấy trong sữa động vật có vú trong khi lactose là một disaccharide (đường) được tìm thấy trong sữa.
Lactose là một disaccharide được tạo ra từ hai loại đường đơn giản: glucose và galactose. Nó là carbohydrate chính trong các sản phẩm sữa. Nó cũng được tìm thấy trong sữa mẹ. Casein là thành phần protein quan trọng nhất trong sữa. Casein có thể cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu. Do đó, cả lactose và casein đều là thành phần của sữa có giá trị dinh dưỡng cao. Một số người có thể không dung nạp với cả lactose và casein; họ cần tránh tiêu thụ thực phẩm có chứa hai thành phần này.
Casein là gì?
Casein là một loại protein sữa có trong các sản phẩm từ sữa. Nó là một chất rắn màu trắng không vị và không mùi. Nó là một loại protein hoàn chỉnh có thể cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu mà chúng ta cần để tăng trưởng và sửa chữa. Công thức hóa học của casein là C81H125N22O39 P, và trọng lượng phân tử là 2062 g / mol.
Hình 01: Casein
Casein là một loại protein tiêu hóa chậm, có tốc độ hấp thụ chậm trong ruột. Hơn nữa, casein hòa tan kém trong nước. Do đó, nó tương đối kỵ nước. Casein rất hữu ích cho sự phát triển cơ bắp vì nó cung cấp một lượng leucine cao, giúp khởi động quá trình tổng hợp protein cơ bắp. Một số người có thể không dung nạp casein, xuất hiện các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy.
Lactose là gì?
Lactose là một loại đường có trong sữa của động vật có vú. Trên thực tế, nó là một disaccharide bao gồm các tiểu đơn vị galactose và glucose. Công thức hóa học của lactose là C12H22O11Trọng lượng phân tử của lactose là 342,3 g / mol. Lactose là chất rắn màu trắng, hòa tan trong nước, không hút ẩm, có vị ngọt nhẹ.
Hình 02: Đường lactose
Ở người, lactase là enzym tiêu hóa đường lactose trong quá trình tiêu hóa. Không dung nạp lactose là một chứng rối loạn tiêu hóa đề cập đến việc không có khả năng tiêu hóa đường lactose trong các sản phẩm từ sữa. Đầy hơi, tiêu chảy, đầy hơi và đau quặn bụng là những triệu chứng phổ biến của chứng không dung nạp lactose.
Điểm giống nhau giữa Casein và Lactose là gì?
- Cả casein và lactose đều là hai thành phần được tìm thấy trong sữa động vật có vú.
- Một số người có thể không dung nạp được cả lactose và casein.
- Vì vậy, cả hai đều có thể dẫn đến các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy.
Sự khác biệt giữa Casein và Lactose là gì?
Casein là một protein sữa, trong khi lactose là một loại đường sữa (carbohydrate). Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa casein và lactose. Hơn nữa, casein không hòa tan trong nước trong khi lactose hòa tan trong nước. Vì vậy, đây cũng là sự khác biệt đáng kể giữa casein và lactose.
Hơn nữa, casein là một loại protein tiêu hóa chậm trong khi lactose là một loại đường tiêu hóa nhanh. Trypsin tiêu hóa casein trong khi lactase tiêu hóa lactose. Ngoài ra, casein không có vị trong khi lactose có vị ngọt nhẹ.
Infographic dưới đây trình bày chi tiết hơn về sự khác biệt giữa casein và lactose.
Tóm tắt - Casein vs Lactose
Casein và lactose là hai thành phần của sữa. Casein là một loại protein rất giàu axit amin thiết yếu. Mặt khác, lactose là một disaccharide bao gồm hai phân tử đường. Trypsin là enzym tiêu hóa casein trong khi lactase là enzym tiêu hóa lactose. Casein không hòa tan trong nước trong khi lactose hòa tan trong nước. Casein có trọng lượng phân tử cao so với lactose. Hơn nữa, casein có chứa phốt pho, không giống như lactose. Do đó, điều này tóm tắt sự khác biệt giữa casein và lactose.
