Sự khác biệt chính giữa pectin và lignin là pectin là một dị polysaccharide có tính axit được tìm thấy trong phiến giữa, thành tế bào chính và phụ của thực vật, trong khi lignin là một polyme polyphenyl propan được tìm thấy trong phiến giữa và tế bào thứ cấp tường cây.
Lớp lam giữa là lớp liên quan đến việc nối các thành tế bào sơ cấp của hai tế bào thực vật liền kề với nhau. Lớp màng giữa được tạo thành từ các pectat canxi và magie. Lignin cũng được tìm thấy ở lam giữa. Hơn nữa, rất khó để phân biệt phiến giữa với vách tế bào sơ cấp, đặc biệt ở những tế bào có vách tế bào thứ cấp dày. Pectin và lignin là hai hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong phiến giữa và thành tế bào của thực vật.
Pectin là gì?
Pectin là một heteropolysaccharide có tính axit có trong phiến giữa, thành tế bào sơ cấp và thứ cấp của thực vật trên cạn. Nó là một polysaccharide cấu trúc. Thành phần chính của pectin là axit galacturonic. Axit galacturonic là một axit đường có nguồn gốc từ galactose. Pectin lần đầu tiên được phân lập và mô tả bởi một nhà hóa học người Pháp tên là Henri Braconnot. Về mặt thương mại, nó được sản xuất dưới dạng bột màu trắng đến nâu nhạt. Pectin thường được chiết xuất từ trái cây họ cam quýt cho mục đích thương mại. Nó được sử dụng như một chất tạo gel. Hợp chất hữu cơ này có thể được tìm thấy đặc biệt trong mứt và thạch. Nó thường được sử dụng như một chất ổn định trong chất trám tráng miệng, thuốc và đồ ngọt. Hơn nữa, trong nước ép trái cây và đồ uống từ sữa, nó được sử dụng như một nguồn cung cấp chất xơ.
Hình 01: Pectin
Lê, táo, ổi, mộc qua, cam, mận, quả lý gai và các loại trái cây họ cam quýt khác chứa một lượng lớn pectin, trong khi các loại trái cây mềm như anh đào, nho và dâu tây chứa một lượng nhỏ pectin. Tại báo cáo chung của ủy ban chuyên gia FAO / WHO về phụ gia thực phẩm và ở Liên minh Châu Âu, không có con số nào được đưa ra hàng ngày có thể chấp nhận được đối với pectin. Do đó, pectin được coi là an toàn cho con người.
Lignin là gì?
Lignin là một polyme hữu cơ tạo thành vật liệu cấu trúc quan trọng trong các mô nâng đỡ của hầu hết các loài thực vật. Polyme này cũng có thể được tìm thấy trong tảo đỏ. Về mặt hóa sinh, nó là một polyme polyphenyl propan, và nó được tìm thấy trong phiến giữa và thành tế bào thứ cấp của thực vật. Nó quan trọng trong việc hình thành thành tế bào, đặc biệt là trong gỗ và vỏ cây. Nó cung cấp độ cứng và không bị thối rữa rất dễ dàng.
Hình 02: Lignin
Lignin được nhà thực vật học Thụy Sĩ A. P. de Candolle mô tả lần đầu tiên vào năm 1813. Chức năng sinh học của lignin là lấp đầy các khoảng trống trong thành tế bào giữa các thành phần cellulose, hemicelluloses, pectin trong các mô mạch và mô hỗ trợ như xylem, các thành phần mạch, và tế bào xơ cứng. Lignin cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc dẫn nước và chất dinh dưỡng nước trong thân cây. Chức năng đáng chú ý nhất của lignin là hỗ trợ thông qua việc tăng cường gỗ trong thực vật có mạch. Hơn nữa, lignin cũng tạo ra khả năng kháng bệnh, làm cho thành tế bào thực vật ít bị thoái hóa hơn. Về mặt thương mại, lignin được sử dụng làm nhiên liệu siêu xanh để sử dụng trong pin nhiên liệu.
Điểm giống nhau giữa Pectin và Lignin là gì?
- Pectin và lignin là hai hợp chất hữu cơ.
- Cả hai hợp chất đều được tìm thấy trong phiến giữa và thành tế bào của thực vật trên cạn.
- Chúng là chất tạo màng sinh học.
- Cả hai hợp chất đều được sử dụng thương mại cho các mục đích khác nhau.
Sự khác biệt giữa Pectin và Lignin là gì?
Pectin là một heteropolysaccharide có tính axit có trong phiến giữa và thành tế bào của thực vật, trong khi lignin là một polyme polyphenyl propan có trong phiến giữa và thành tế bào thứ cấp của thực vật. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa pectin và lignin. Hơn nữa, pectin được mô tả bởi một nhà hóa học người Pháp tên là Henri Braconnot, trong khi lignin được mô tả bởi một nhà thực vật học Thụy Sĩ có tên là A. P. de Candolle.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa pectin và lignin ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Pectin vs Lignin
Pectin và lignin là hai chất tạo màng sinh học. Chúng được tìm thấy ở phiến giữa và thành tế bào của thực vật trên cạn. Pectin là một heteropolysaccharide có tính axit được tìm thấy trong phiến giữa, thành tế bào sơ cấp và thứ cấp của thực vật, trong khi lignin là một polyme polyphenyl propan được tìm thấy trong phiến giữa và thành tế bào thứ cấp của thực vật. Vì vậy, đây là sự khác biệt chính giữa pectin và lignin.
