Sự khác biệt chính giữa tocopherols và tocotrienols là tocopherol có chuỗi bên isoprenoid bão hòa, trong khi tocotrienol có chuỗi bên isoprenoid không bão hòa.
Có nhiều dạng khác nhau của vitamin E. Chúng có thể xuất hiện chủ yếu dưới dạng tocopherols hoặc tocotrienols. Đây là những hợp chất sinh học rất quan trọng, đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh hóa diễn ra trong cơ thể con người.
Tocopherols là gì?
Tocopherol là một loại hợp chất hữu cơ thuộc nhóm phenol bị metyl hóa. Nhiều phenol đã metyl hóa có hoạt tính vitamin E. Hoạt động của vitamin này cũng đã dẫn đến tên của nó. Khi xem xét nguồn tocopherol, đặc biệt là alpha-tocopherol, thực phẩm bổ sung và thực phẩm châu Âu, có nhiều dầu ô liu và hướng dương, là những nguồn chính. Tuy nhiên, chúng ta có thể tìm thấy gamma-tocopherols phổ biến trong thực phẩm của người Mỹ, nơi lượng dầu đậu nành và dầu ngô tương đối cao.
Chính xác hơn, vitamin E có thể xuất hiện theo tám cách khác nhau: bốn tocopherol và bốn tocotrienols. Tất cả các hợp chất này đều có cấu trúc vòng croman với nhóm hydroxyl có xu hướng tặng nguyên tử hydro để giảm hàm lượng gốc tự do và chuỗi bên kỵ nước có thể cho phép xâm nhập vào màng sinh học.
Hình 01: Cấu trúc hóa học của Alpha-Tocopherol
Thông thường, alpha-tocopehrol có thể được coi là vitamin E được hấp thụ nhiều nhất ở người. Hợp chất này có ba tâm lập thể, làm cho nó trở thành một hợp chất bất đối xứng. Các tâm lập thể này chịu trách nhiệm về sự khác biệt giữa sự sắp xếp của các nhóm xung quanh tâm lập thể để tạo ra các dạng tocopherol khác nhau. Tuy nhiên, tocopherols rất quan trọng như chất nhặt rác triệt để có thể dập tắt các gốc tự do.
Tocotrienols là gì?
Tocotrienols là một nhóm các hợp chất hữu cơ và một loại vitamin E. Có bốn cấu trúc chính của hợp chất này được gọi là các dạng alpha, beta, gamma và delta. Thông thường, tocotrienol có chuỗi bên isoprenoid không bão hòa bao gồm ba liên kết đôi carbon-carbon.
Hình 02: Cấu trúc hóa học của Tocotrienol
Chúng ta có thể tìm thấy loại vitamin E này chủ yếu trong các loại dầu thực vật như dầu cọ, dầu cám gạo, lúa mì, lúa mạch, palmetto xẻ, annatto, một số loại ngũ cốc, quả hạch và dầu của chúng. Mặc dù các dạng vitamin E khác nhau cho thấy một số hoạt động như chất chống oxy hóa hóa học, nhưng tất cả các cấu trúc này không có cùng hàm lượng vitamin E tương đương. Thông thường, tocotrienols cho thấy hoạt động tùy thuộc vào loại hiệu suất chống oxy hóa đang được đo lường.
Sự tương đồng giữa Tocopherols và Tocotrienols là gì?
- Tocopherol và tocotrienols là những phenol bị metyl hóa.
- Cả tocopherols và tocotrienols đều có hoạt tính vitamin E.
- Chúng là chất chống oxy hóa không tan trong chất béo.
Sự khác biệt giữa Tocopherols và Tocotrienols là gì?
Có nhiều dạng vitamin E khác nhau có thể xuất hiện chủ yếu dưới dạng tocopherols hoặc tocotrienols. Đây là những hợp chất sinh học rất quan trọng, đóng vai trò quan trọng trong các quá trình sinh hóa diễn ra trong cơ thể con người. Sự khác biệt chính giữa tocopherol và tocotrienols là tocopherol có chuỗi bên isoprenoid bão hòa, trong khi tocotrienol có chuỗi bên isoprenoid không bão hòa.
Đồ họa thông tin dưới đây trình bày sự khác biệt giữa tocopherols và tocotrienols ở dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - Tocopherols vs Tocotrienols
Chúng ta có thể tìm thấy các dạng vitamin E khác nhau có thể xuất hiện chủ yếu dưới dạng tocopherols hoặc tocotrienols. Tocopherol là những hợp chất hữu cơ thuộc nhóm phenol bị metyl hóa. Tocotrienols là một nhóm các hợp chất hữu cơ và một loại vitamin E. Sự khác biệt chính giữa tocopherols và tocotrienols là tocopherol có chuỗi bên isoprenoid bão hòa, trong khi tocotrienol có chuỗi bên isoprenoid không bão hòa.
