Sự khác biệt chính giữa axit xitric và axit axetic là axit xitric có ba nhóm axit cacboxylic, trong khi axit axetic có một nhóm axit cacboxylic.
Cả axit xitric và axit axetic đều là hợp chất axit cacboxylic hữu cơ có nhóm chức axit cacboxylic (-COOH). Tuy nhiên, chúng khác nhau tùy theo số nhóm axit cacboxylic trong các phân tử này.
Axit Citric là gì?
Axit xitric là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học HOC (COOH). Nó là một axit hữu cơ yếu không màu và xuất hiện tự nhiên trong trái cây họ cam quýt. Về mặt sinh hóa, axit xitric là chất trung gian trong chu trình axit xitric trong quá trình trao đổi chất của tất cả các sinh vật hiếu khí. Thông thường, khoảng 2 triệu tấn axit xitric được sản xuất hàng năm. Chất này rất quan trọng như một chất axit hóa và như một chất tạo hương vị. Nó cũng quan trọng như một tác nhân chelat.
Khối lượng mol của hợp chất này là 192 g / mol ở trạng thái khan. Khi bị cô lập, axit xitric xuất hiện dưới dạng chất rắn màu trắng, không mùi. Khối lượng riêng của dạng khan là khoảng 1,66 g / cm3. Điểm nóng chảy của nó là 156 độ C và nhiệt độ sôi của nó là 310 độ C. Tuy nhiên, nó bắt đầu phân hủy ở nhiệt độ khoảng 175 độ C. Hơn nữa, axit xitric có thể hòa tan trong axeton, rượu, ête, etyl axetat, nhưng không hòa tan trong toluen. Cấu trúc tinh thể của axit xitric rắn là đơn tà.
Hình 01: Trái cây có múi
Thông thường, axit này có thể được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả khác nhau nhưng chủ yếu là trong các loại trái cây họ cam quýt. Ví dụ, chanh và chanh có hàm lượng axit xitric rất cao. Khi điều chế chất này trong công nghiệp, người ta đầu tiên thực hiện bằng cách xử lý nước trái cây với vôi ngậm nước (canxi hydroxit) để thu được kết tủa canxi xitrat, sau đó được phân lập và chuyển trở lại thành axit xitric bằng cách sử dụng axit sunfuric. Tuy nhiên, trong các ngành công nghiệp hiện đại, axit xitric được điều chế bằng phương pháp lên men nấm.
Axit Acetic là gì?
Axit axetic là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học CH3COOH. Nó còn được gọi là axit ethanoic và xảy ra như một chất lỏng có tính axit, không màu, có mùi giống như giấm. Khối lượng mol của hợp chất này là 60 g / mol. Mật độ có thể được đưa ra là 1,05 g / cm3. Điểm nóng chảy dao động từ 61 đến 62 độ C, và nhiệt độ sôi có thể từ 118 đến 119 độ C. Nó có thể trộn lẫn với nước.
Có thể nói axit axetic là axit cacboxylic đơn giản thứ hai vì nó có một nhóm chức axit cacboxylic gắn với một nguyên tử cacbon. (Axit cacboxylic đơn giản nhất là axit fomic - HCOOH, nhóm axit cacboxylic không gắn với nguyên tử cacbon nào). Axit axetic rất quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau, chẳng hạn như sản xuất xenlulozơ axetat, polyvinyl axetat, sợi tổng hợp, v.v. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, hóa chất này được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm với số E E260.
Hình 02: Dimers của Axit Acetic trong Pha hóa hơi
Nhóm chức axit cacboxylic trong phân tử axit axetic có thể trải qua quá trình ion hóa một phần để tạo thành ion axetat và cation hydro (proton). Giải phóng proton này gây ra tính axit của axit axetic. Do đó, chúng ta có thể đặt tên hóa học này là một axit đơn chức yếu (có nghĩa là nó phân ly một phần và cho một proton trên mỗi phân tử). Thông thường, axit axetic rắn có các chuỗi phân tử, và các phân tử này liên kết với nhau bằng liên kết hydro. Trong pha hơi của nó, chúng ta có thể phát hiện các chất dimer của các phân tử axit axetic. Ở trạng thái lỏng, nó là một dung môi protic phân cực ưa nước.
Sự khác biệt giữa Axit Citric và Axit Acetic là gì?
Axit xitric và axit axetic là những hợp chất hữu cơ quan trọng có nhóm chức axit cacboxylic. Hai hợp chất này khác nhau theo số lượng nhóm chức trên mỗi phân tử và do đó, tính chất hóa học và vật lý của chúng. Sự khác biệt chính giữa axit xitric và axit axetic là axit xitric có ba nhóm axit cacboxylic, trong khi axit axetic có một nhóm axit cacboxylic.
Tóm tắt - Axit citric và Axit Acetic
Nhóm chức axit cacboxylic có công thức hóa học là –COOH. Axit xitric và axit axetic chứa loại nhóm chức này trong phân tử của chúng. Sự khác biệt chính giữa axit xitric và axit axetic là axit xitric có ba nhóm axit cacboxylic, trong khi axit axetic có một nhóm axit cacboxylic.
