Bốc hơi so với Sôi
Bốc hơi và Đun sôi là hai quá trình thường được xem xét mà không có sự khác biệt. Nói chính xác là có sự khác biệt giữa hai quy trình. Sự bay hơi xảy ra trên bề mặt chất lỏng trong khi sự sôi xảy ra trong toàn bộ chất lỏng. Đây là sự khác biệt chính giữa bay hơi và sôi.
Cũng có sự khác biệt giữa hai trạng thái về thời gian thực hiện. Quá trình sôi diễn ra rất nhanh chóng và nhanh chóng. Mặt khác sự bay hơi diễn ra chậm dần đều. Đây là sự khác biệt rất quan trọng giữa hai quy trình.
Tóm lại, có thể nói rằng sự bay hơi là sự hóa hơi từ từ của chất lỏng trên bề mặt trong khi sự sôi là sự hóa hơi nhanh chóng của chất lỏng chỉ khi nó được đun nóng đến nhiệt độ sôi của nó. Điều thú vị cần lưu ý là nhiệt độ sôi giảm khi giảm áp suất của bầu khí quyển xung quanh.
Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ bay hơi. Các yếu tố này bao gồm nồng độ của các chất khác trong không khí, nồng độ của chất bay hơi trong không khí, tốc độ dòng chảy của không khí, lực giữa các phân tử, áp suất, diện tích bề mặt, nhiệt độ của chất và mật độ.
Mặt khác, có ba loại sôi được gọi là sôi nucleate, sôi chuyển tiếp và sôi màng. Mặc dù bay hơi không có đặc điểm ưu việt, nhưng đun sôi chắc chắn có nhiều ưu điểm bao gồm an toàn, dễ tiêu hóa, nấu ăn bổ dưỡng và những thứ tương tự. Một trong những nhược điểm cơ bản của đun sôi là các vitamin hòa tan có trong thực phẩm có thể bị mất vào nước trong quá trình đun sôi.
Một trong những điểm khác biệt có thể nhìn thấy rõ ràng trong hai quá trình là bạn sẽ thấy sự hình thành các bong bóng khi đun sôi. Mặt khác, bạn không tìm thấy bong bóng khi bay hơi. Một sự khác biệt quan trọng khác giữa bay hơi và sôi là quá trình bay hơi là quá trình xảy ra ở bất kỳ nhiệt độ nhất định nào. Ngược lại, quá trình sôi là quá trình chỉ xảy ra ở nhiệt độ cụ thể được gọi là điểm sôi.
Bạn sẽ thấy rằng các hạt chuyển động rất nhanh trong quá trình sôi hơn là trong quá trình bay hơi. Một số hạt chuyển động nhanh và một số hạt chuyển động chậm khi bay hơi.
