Sự khác biệt chính giữa điểm sôi và sự bay hơi là sự bay hơi diễn ra trên bề mặt của chất lỏng trong khi điểm sôi là nhiệt độ mà sự hóa hơi diễn ra từ khối chất lỏng.
Sự hóa hơi từ chất lỏng để tạo ra hơi có thể xảy ra theo hai cách. Một cách là tạo ra hơi ở điểm sôi. Trong phương pháp khác, quá trình hóa hơi diễn ra dưới nhiệt độ sôi; chúng tôi đặt tên cho nó là sự bay hơi. Mặc dù cả hai quá trình đều tạo ra các phân tử ở trạng thái hơi, nhưng cách tạo ra chúng là khác nhau.
Điểm sôi là gì?
Đơn giản, điểm sôi có nghĩa là nhiệt độ mà chất lỏng hoặc dung môi sẽ bắt đầu sôi. Chúng ta có thể định nghĩa nó cho một áp suất cố định; thường là áp suất khí quyển. Nói cách khác, nó là nhiệt độ tại đó chất lỏng bắt đầu hóa hơi. Do đó, ở nhiệt độ này, áp suất hơi bằng áp suất khí quyển.
Trước hết, điểm sôi của các chất bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Như các yếu tố bên ngoài, nhiệt độ khí quyển ảnh hưởng đến nó. Ví dụ, chất lỏng trong chân không có nhiệt độ sôi thấp hơn nhiệt độ ở áp suất khí quyển bình thường. Tương tự, chất lỏng ở áp suất cao sẽ có nhiệt độ sôi tương đối cao hơn.
Yếu tố quyết định
Hơn nữa, bản thân các tính chất hóa học và vật lý của chất lỏng cũng ảnh hưởng đến điểm sôi. Ví dụ, nếu trọng lượng phân tử của các phân tử trong chất lỏng cao hơn, nó sẽ có nhiệt độ sôi cao hơn so với chất lỏng có các hợp chất có trọng lượng phân tử thấp hơn. Các liên kết hóa học cũng ảnh hưởng đến nhiệt độ sôi. Rượu sẽ có nhiệt độ sôi cao hơn so với ankan tương ứng. Ở đây, lý do cho điều này là sự hiện diện của các liên kết hydro giữa các phân tử rượu. Các ankan không có liên kết hydro mạnh; đúng hơn, họ sẽ có tương tác Van der Waals yếu. Do đó, năng lượng cần thiết để phá vỡ các liên kết bền trong rượu lớn hơn, điều này làm tăng nhiệt độ sôi của nó.
Hình 01: Điểm sôi của nước
Ngoài ra, điểm sôi rất hữu ích để tách từng chất ra khỏi hỗn hợp. Kỹ thuật mà chúng tôi sử dụng cho mục đích này là chưng cất. Nó cũng là yếu tố cơ bản đằng sau quá trình chưng cất dầu mỏ. Ở đó, dầu mỏ chứa một số lượng lớn các hydrocacbon với số lượng cácbon khác nhau. Một số là chuỗi thẳng, một số phân nhánh và một số có mùi thơm. Do đó, điểm sôi của các chất này khác nhau. Tuy nhiên, thật khó để cô lập từng phân tử một cách riêng biệt vì điểm sôi của chúng thay đổi theo lượng nhỏ. Tuy nhiên, có thể thanh lọc chúng ở một mức độ nào đó. Do đó, trong quá trình chưng cất dầu mỏ, chúng ta có thể tách các phân tử có trọng lượng phân tử gần nhau hơn trong một khoảng nhiệt độ.
Bốc hơi là gì?
Sự bay hơi là quá trình biến đổi chất lỏng thành giai đoạn hơi của nó. Chúng tôi sử dụng từ "bay hơi" cụ thể khi quá trình hóa hơi xảy ra từ bề mặt của chất lỏng. Sự hóa hơi chất lỏng cũng có thể xảy ra ở điểm sôi, nơi xảy ra sự bay hơi từ toàn bộ khối chất lỏng. Nhưng sau đó, chúng tôi không gọi đó là sự bay hơi.
Hình 02: Bốc hơi là một Quá trình bề mặt
Hơn nữa, sự bay hơi có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau như nồng độ của các chất khác trong không khí, diện tích bề mặt, áp suất, nhiệt độ của chất, mật độ, tốc độ dòng chảy của không khí, v.v.
Sự khác biệt giữa Điểm sôi và Sự bay hơi là gì?
Nhiệt độ sôi của chất là nhiệt độ tại đó áp suất hơi của chất lỏng bằng áp suất xung quanh chất lỏng và chất lỏng chuyển thành hơi. Trong khi đó, bay hơi là quá trình biến đổi chất lỏng thành giai đoạn hơi của nó. Do đó, sự khác biệt chính giữa điểm sôi và sự bay hơi là sự bay hơi diễn ra trên bề mặt chất lỏng trong khi ở điểm sôi, sự hóa hơi diễn ra từ toàn bộ khối chất lỏng. Tại đây, sự bay hơi của một chất lỏng cụ thể diễn ra dưới điểm sôi.
Hơn nữa, ở điểm sôi, chất lỏng tạo thành bong bóng và không có bong bóng khi bay hơi. Do đó, đây là sự khác biệt có thể quan sát được giữa điểm sôi và độ bay hơi. Hơn nữa, ở điểm sôi, nhiệt được cung cấp cho các phân tử và năng lượng đó được sử dụng để tạo thành hơi. Nhưng trong quá trình bay hơi, nhiệt bên ngoài không được cung cấp. Đúng hơn, các phân tử nhận được năng lượng khi chúng va chạm với nhau, và năng lượng đó được sử dụng để thoát ra trạng thái hơi. Do đó, đây là sự khác biệt đáng kể giữa điểm sôi và độ bay hơi.
Dưới đây là đồ họa thông tin về sự khác biệt giữa điểm sôi và độ bay hơi, bảng tổng hợp tất cả những khác biệt này.
Tóm tắt - Điểm sôi so với Bốc hơi
Điểm sôi là nhiệt độ mà quá trình hóa hơi xảy ra khi chúng ta cung cấp nhiệt năng bên ngoài cho chất lỏng. Tuy nhiên, bay hơi là một quá trình tự phát mà chúng ta không cung cấp bất kỳ năng lượng bên ngoài nào. Tóm lại, sự khác biệt chính giữa điểm sôi và sự bay hơi là sự bay hơi diễn ra trên bề mặt chất lỏng trong khi điểm sôi là nhiệt độ mà sự hóa hơi diễn ra từ toàn bộ khối chất lỏng.
