Sự khác biệt chính - Buttercream vs Royal Icing
Buttercream và royal icing là hai loại icings thường được dùng để trang trí bánh. Sự khác biệt cơ bản giữa kem bơ và kem ủ hoàng gia nằm ở kết cấu và độ đặc của chúng: kem bơ mịn và mềm trong khi kem đánh kem hoàng gia cứng và cứng. Sự khác biệt về tính nhất quán cũng ảnh hưởng đến chức năng của chúng.
Buttercream Icing là gì?
Buttercream là một loại kem được làm từ đường bột (icing sugar), bơ / shortening và sữa / kem. Chất tạo màu và hương liệu như sô cô la cũng thường được thêm vào lớp phủ này. Điều này có thể được sử dụng để đóng băng, làm nhân bên trong bánh, lớp phủ và các đồ trang trí khác. Kem bơ là một loại topping thường được sử dụng cho bánh nướng nhỏ, bánh quy, bánh bông lan và các loại đồ ngọt khác. Kem bơ có vị ngọt, kem và bơ. Nó cũng có kết cấu mềm, mịn và độ đặc rất lý tưởng để phủ bánh. Nó cũng được sử dụng làm keo chính giữa một lớp fondant đóng băng và bánh.
Cũng cần lưu ý rằng kem bơ có thời hạn sử dụng ngắn vì nó được làm từ sữa. Một khi nó được phủ lên bánh, nó có thể ở trong môi trường nhiệt độ phòng khoảng hai hoặc ba ngày. Kem bơ chưa sử dụng có thể giữ được khoảng hai tuần nếu được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh.
Royal Icing là gì?
Royal icing là một loại kem đông cứng được làm từ đường và lòng trắng trứng đánh bông mềm. Cũng có thể thêm các thành phần khác như chanh, chanh và cream of tartar. Lớp băng này có màu trắng, bắt đầu mềm nhưng cứng dần theo thời gian. Một số nhà sản xuất và trang trí bánh thêm glycerin để ngăn đóng băng quá cứng.
Royal icing dùng để trang trí bánh cưới, bánh giáng sinh, và nhiều loại bánh khác. Vì lớp đá này có kết cấu cứng và khô, nên có thể làm trước đồ trang trí. Nó cũng có thể được sử dụng để tạo ra các thiết kế và đường ống phức tạp. Royal icing chủ yếu được sử dụng như một thành phần trang trí hơn là một lớp phủ ngon miệng, nhưng các hương vị khác nhau có thể được thêm vào đá để làm cho nó có hương vị hơn. Ngoài ra, nó không thể được sử dụng để che một bề mặt lớn vì nó có xu hướng bị nứt. Nó nên được phủ một cách nhẹ nhàng và cẩn thận (phủ lớp sơn) lên bánh. Royal icing được sử dụng để phủ một chiếc bánh thường được làm mỏng bằng nước.
Sự khác biệt giữa Buttercream và Royal Icing là gì?
Thành phần:
Kem bơ: Kem bơ được làm bằng cách sử dụng đường đóng băng, bơ / chất béo và sữa / kem.
Royal Icing: Royal icing được làm từ đường và lòng trắng trứng đánh bông mềm.
Vị:
Buttercream: Kem bơ có vị bơ và kem.
Royal Icing: Royal icing rất ngọt vì nó chứa một lượng lớn đường đóng băng.
Sử dụng:
Kem bơ: Kem bơ có thể được sử dụng làm nhân, phủ, đóng băng và có thể được sử dụng để trang trí khác.
Royal Icing: Royal icing lý tưởng để tạo đường ống cho các thiết kế phức tạp, làm hoa, tạo chữ, v.v.
Tính nhất quán:
Buttercream: Kem bơ có độ mềm và mịn.
Royal Icing: Royal icing có kết cấu cứng và chắc.
Hạn sử dụng:
Buttercream: Kem bơ có thời hạn sử dụng ngắn.
Royal Icing: Đồ trang trí làm từ Royal Icing có thể giữ được lâu.
