Sự khác biệt chính giữa psychrophiles và psychrotrophs là psychrophiles là vi sinh vật có nhiệt độ phát triển tối ưu là 150C hoặc thấp hơn, nhiệt độ tối đa dưới 200C và nhiệt độ phát triển tối thiểu ở 00C hoặc thấp hơn trong khi psychrotrophs là vi sinh vật có thể phát triển ở 00C nhưng có nhiệt độ tối ưu là 20-400C.
Trạng thái hóa lý của môi trường ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của vi sinh vật. Nhiệt độ, pH, lượng oxy sẵn có, hoạt động của nước, ánh sáng và áp suất là một số yếu tố sinh lý ảnh hưởng đến đời sống vi sinh vật. Các vi sinh vật sống trong môi trường khắc nghiệt có những đặc tính cụ thể. Ví dụ, vi sinh vật sống trong môi trường sống rất nóng hoặc rất lạnh có những đặc tính cụ thể. Psychrophiles và psychrotrophs là hai nhóm vi sinh vật có thể phát triển ở nhiệt độ lạnh.
Psychrophiles là gì?
Psychrophiles là vi sinh vật có nhiệt độ phát triển tối ưu là 150C hoặc thấp hơn, nhiệt độ phát triển tối đa là 200C hoặc thấp hơn và nhiệt độ sinh trưởng tối thiểu là 00C hoặc thấp hơn. Chúng có mặt trong các môi trường thường xuyên lạnh giá như đại dương có nhiệt độ trung bình là 50C, băng biển, cánh đồng tuyết và sông băng và trầm tích biển, v.v. Vì psychrophiles không thể tồn tại ở nhiệt độ cao hơn 200C, chúng có thể bị chết do tiếp xúc với nhiệt độ phòng.
Hình 01: Một Psychrophile
Psychrophiles tạo ra các enzym hoạt động tối ưu ở nhiệt độ lạnh. Các enzym hoạt động lạnh này cho thấy lượng xoắn α lớn hơn và lượng cấu trúc thứ cấp tấm β ít hơn vì cấu trúc thứ cấp tấm β có xu hướng cứng hơn xoắn α. Do đó, hàm lượng chuỗi xoắn α lớn hơn của các enzym hoạt động lạnh có lẽ cho phép các protein này linh hoạt hơn để xúc tác các phản ứng của chúng ở nhiệt độ lạnh. Các enzym hoạt động lạnh cũng có xu hướng có hàm lượng axit amin phân cực lớn hơn và ít kỵ nước hơn. Hơn nữa, chúng có số lượng liên kết yếu (liên kết hydro và ion) thấp hơn và ít tương tác cụ thể hơn giữa các vùng. Tất cả những đặc điểm này tổng hợp lại làm tăng chức năng của các enzym hoạt động lạnh ở nhiệt độ thấp.
Ngoài ra, màng tế bào chất của psychrophiles có xu hướng có hàm lượng axit béo không bão hòa cao hơn và axit béo chuỗi ngắn hơn. Điều này giúp duy trì trạng thái bán lỏng của màng ở nhiệt độ thấp. Một sự thích nghi phân tử khác của psychrophiles với nhiệt độ lạnh là protein “sốc lạnh”, có thể duy trì chức năng của các protein khác trong điều kiện lạnh. Hơn nữa, chúng tạo ra chất bảo vệ lạnh, bao gồm các protein chống đông hoặc các chất hòa tan cụ thể giúp ngăn chặn sự hình thành các tinh thể băng có thể làm hỏng màng tế bào chất.
Psychrotrophs là gì?
Psychrotrophs là những vi sinh vật có thể phát triển ở 00C nhưng có nhiệt độ tối ưu là 20-400C. Chúng có nhiều khả năng được tìm thấy trong môi trường lạnh theo mùa. Psychrotrophs có nhiều trong tự nhiên hơn psychrophiles. Do đó, chúng có thể được phân lập từ đất và nước ở vùng khí hậu ôn đới, cũng như từ thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa khác, rượu táo, rau và trái cây được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Hơn nữa, mặc dù psychrotrophs phát triển ở 00C, hầu hết không phát triển tốt ở nhiệt độ đó.
Hình 01: Psychrotroph - Listeria monocytogenes
Các vi khuẩn khác nhau, vi khuẩn cổ và vi sinh vật nhân chuẩn là sinh vật thực dưỡng. Những vi khuẩn này là tác nhân chính làm hỏng thực phẩm của thực phẩm trong tủ lạnh. Do đó, psychrotrophs là một vấn đề lớn trong ngành công nghiệp sữa.
Điểm giống nhau giữa Psychrophiles và Psychrotrophs là gì?
- Cả psychrophiles và psychrotrophs đều là những vi sinh vật ưa lạnh.
- Họ là những kẻ cực đoan.
- Cả hai đều có thể phát triển ở 00
- Hơn nữa, chúng có khả năng chịu đựng thời gian dài của quá trình cryobiosis.
Sự khác biệt giữa Psychrophiles và Psychrotrophs là gì?
Psychrophiles và psychrotrophs là hai nhóm vi sinh vật ưa lạnh. Sự khác biệt chính giữa psychrophiles và psychrotrophs là psychrophiles là vi sinh vật có nhiệt độ phát triển tối ưu là 150C hoặc thấp hơn, nhiệt độ phát triển tối đa là 200 C hoặc thấp hơn và nhiệt độ phát triển tối thiểu là 00C hoặc thấp hơn trong khi psychrotrophs là vi sinh vật có thể phát triển ở 00C nhưng có nhiệt độ tối ưu là 20-400C. Bên cạnh đó, việc tiếp xúc với nhiệt độ phòng có thể giết chết psychrophiles trong khi psychrotrophs không chết ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, đây cũng là sự khác biệt giữa psychrophiles và psychrotrophs.
Một điểm khác biệt giữa psychrophiles và psychrotrophs là psychrophiles được tìm thấy trong môi trường lạnh liên tục, trong khi psychrotrophs được tìm thấy trong môi trường lạnh theo mùa. Hơn nữa, psychrophiles phát triển tốt ở 00C. Psychrotrophs cũng phát triển ở 00C, nhưng chúng không phát triển tốt ở nhiệt độ đó như psychrophiles.
Tóm tắt - Psychrophiles vs Psychrotrophs
Psychrophiles và psychrotrophs là hai loại nhóm vi sinh vật phát triển ở nhiệt độ lạnh. Họ là những người cực đoan ưa lạnh. Psychrophiles có nhiệt độ tối ưu là 150C hoặc thấp hơn trong khi psychrotrophiles có nhiệt độ tối ưu là 20-400C. Hơn nữa, psychrophiles phát triển rất tốt ở 00C trong khi psychrotrophs không phát triển tốt ở 00C. Do đó, điều này tóm tắt sự khác biệt giữa psychrophiles và psychrotrophs.
