Sôi so với Bốc hơi
Sự sôi và bay hơi là tính chất vật lý của một vật thể và là những khái niệm được sử dụng thường xuyên trong cuộc sống hàng ngày và trong nghiên cứu vật lý. Nhiều người coi sự sôi và bay hơi là giống nhau, trong khi có sự khác biệt cơ bản giữa hai thuật ngữ và bài viết này nhằm phân biệt rõ ràng giữa hai thuật ngữ này. Mỗi chất lỏng có nhiệt độ sôi khác nhau đối với các chất lỏng khác nhau.
Điểm sôi
Nhiệt độ sôi của chất lỏng là nhiệt độ tại đó áp suất hơi của chất lỏng bằng áp suất bên ngoài của chất lỏng. Đây là nhiệt độ tại đó áp suất hơi của chất lỏng có thể vượt qua áp suất khí quyển và các bong bóng được hình thành trong chất lỏng.
Để hiểu điểm sôi, chúng ta cần nói một chút về áp suất hơi. Nó là dấu hiệu của tốc độ bay hơi của chất lỏng. Tất cả các chất lỏng đều có xu hướng bay hơi thành thể khí. Các hạt hoặc phân tử của chất lỏng có xu hướng thoát ra khỏi bề mặt chất lỏng. Chất lỏng có áp suất hơi cao hơn có xu hướng bay hơi nhanh chóng và được gọi là chất dễ bay hơi. Một ví dụ điển hình về chất lỏng như vậy là xăng.
Tại điểm sôi, là nhiệt độ tại đó chất lỏng bắt đầu sôi là nhiệt độ tại đó áp suất hơi này bằng với áp suất khí quyển cho phép các phân tử của chất lỏng nhanh chóng bay hơi (hoặc thoát ra ngoài) vào khí quyển.
Khi chúng ta tác dụng nhiệt vào nước, áp suất hơi của nó bắt đầu tăng lên. Nó bắt đầu sôi ngay khi áp suất hơi này bằng với áp suất khí quyển.
Bốc hơi
Đó là một quá trình mà các phân tử của chất lỏng tự phát trở thành thể khí mà không cần tác dụng nhiệt lên chất lỏng. Nói chung, nó có thể được coi là sự biến mất dần dần của chất lỏng khi tiếp xúc với khí quyển. Tại sao sự bay hơi diễn ra ở tất cả? Câu trả lời cho câu đố này nằm ở chỗ các phân tử trong chất lỏng ở trong trạng thái chuyển động ngẫu nhiên liên tục và tiếp tục va chạm với nhau. Thông thường các phân tử không có đủ năng lượng để thoát ra khỏi bề mặt chất lỏng, nhưng sự va chạm này truyền năng lượng cho một số phân tử nhiều hơn những phân tử khác và nếu những phân tử này tình cờ ở gần bề mặt chất lỏng, chúng thực sự có thể bay ra và trở thành thể khí. Điều này được gọi là bay hơi.
Vì vậy, bay hơi là một kiểu đun sôi mà không cần sử dụng nhiệt. Nhưng nếu chất lỏng được giữ trong một thùng kín, các phân tử bay hơi vẫn còn bên trong thùng chứa cuối cùng làm cho không khí trong thùng trở nên bão hòa. Sau đó, đến một giai đoạn cân bằng và tốc độ bay hơi trở nên bằng với sự ngưng tụ của hơi trở lại dạng lỏng. Do đó không bị mất chất lỏng.
Tóm tắt
• Sự bay hơi và sự sôi là những quá trình tương tự nhau.
• Sự bay hơi diễn ra mà không cần sôi, có nghĩa là nó xảy ra ở nhiệt độ thấp hơn.
• Sự bay hơi xảy ra ở bề mặt của chất lỏng, trong khi sự sôi bắt đầu từ đáy của chất lỏng.
• Phơi quần áo dưới ánh nắng mặt trời là một ví dụ điển hình về hiện tượng bay hơi trong khi đun sôi thường thấy khi pha trà hoặc cà phê.
