Chất xơ hòa tan và Chất xơ không hòa tan
Chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan là hai loại chất xơ cơ bản. Để hiểu sự khác biệt giữa chất xơ hòa tan và không hòa tan, chúng ta cần biết chất xơ là gì. Trái cây và rau quả mà chúng ta ăn có chứa các tế bào thực vật. Thành tế bào của những tế bào thực vật này được gọi là sợi đi vào bên trong cơ thể chúng ta khi chúng ta ăn thức ăn. Những chất xơ này rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Trên thực tế, những chất xơ này rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta vì các chức năng mà chúng thực hiện khi bên trong dạ dày của chúng ta.
Xơ cần một thời gian dài để được tiêu hóa bởi cơ thể chúng ta và có một số loại không thể tiêu hóa hết và do đó cơ thể sẽ bị đào thải ra ngoài. Một chức năng quan trọng của sợi là giải phóng dần dần glucose trong máu. Vì vậy, thay vì mức đường huyết tăng hoặc giảm mức insulin, chúng ta có mức đường huyết ổn định. Khi bác sĩ đề nghị bệnh nhân ăn nhiều thức ăn thô, về cơ bản họ đang đề cập đến những loại rau và trái cây này. Vì thực phẩm giàu chất xơ mất nhiều thời gian hơn để cơ thể tiêu hóa, chúng ta cảm thấy no lâu hơn, do đó giảm lượng nhiệt lượng nạp vào cơ thể hàng ngày. Điều này ngụ ý rằng các chất xơ ngăn cản chúng ta tăng trọng lượng. Các bác sĩ nói rằng một người trưởng thành trung bình nên tiêu thụ 25-38 g chất xơ mỗi ngày và lượng chất xơ này phải chứa cả chất xơ không hòa tan và hòa tan theo tỷ lệ 3: 1.
Như tên gọi của chúng, các chất xơ hòa tan dễ dàng hòa tan trong nước và do đó được cơ thể chúng ta hấp thụ. Mặt khác, chất xơ không hòa tan là những chất xơ không hòa tan trong nước. Do đó, chúng thực hiện một nhiệm vụ rất quan trọng là ngăn chặn bất cứ thứ gì có thể gây tắc nghẽn đường tiêu hóa. Thay vào đó, chúng ngâm mình trong nước và nở ra thể tích bao phủ toàn bộ đường tiêu hóa. Chúng đẩy nhanh quá trình di chuyển khối lượng lớn qua đường giữ cho các bức tường bên trong của đường tiêu hóa luôn sạch sẽ. Rau xanh là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ không hòa tan và chúng ta nên tiêu thụ nhiều rau xanh mỗi ngày. Chất xơ không hòa tan ngăn ngừa ung thư ruột, ruột kết và trực tràng. Chúng cũng giúp ngăn ngừa các bệnh như táo bón và bệnh trĩ. Chất xơ không hòa tan cũng duy trì nồng độ pH bên trong cơ thể chúng ta, ngăn chặn vi sinh vật phát tán chất gây ung thư bên trong cơ thể. Xenlulo và lignin là những loại sợi không hòa tan.
Chất xơ hòa tan dễ dàng hòa tan trong cơ thể chúng ta, và do đó duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Chúng thường được tìm thấy trong các loại trái cây. Chúng có dạng gel và giữ cho tốc độ thức ăn đi qua đường tiêu hóa ở mức thích hợp. Không để thức ăn trôi qua nhanh chóng. Điều này giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng trong cơ thể một cách tốt hơn. Những chất xơ này cũng duy trì mức cholesterol khỏe mạnh, tốt cho sức khỏe của tim chúng ta. Các loại đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu cũng là những nguồn giàu chất xơ hòa tan.
Duy trì sự cân bằng ổn định giữa chất xơ hòa tan và không hòa tan trong cơ thể chúng ta giúp hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng và vitamin, đồng thời cũng giúp tránh các bệnh thông thường.
