Sự khác biệt chính giữa chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa là chất béo không bão hòa đơn có một liên kết cacbon không bão hòa trong khi chất béo không bão hòa đa có nhiều hơn một liên kết cacbon không bão hòa. Một sự khác biệt quan trọng khác giữa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa là chất béo không bão hòa đơn không thể cung cấp cho chúng ta chất béo thiết yếu trong khi chất béo không bão hòa đa cung cấp cho chúng ta chất béo thiết yếu mà cơ thể không thể sản xuất; đó là omega-3 và omega-6.
Cả chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa đều là dạng axit béo. Những chất béo này có ít nhất một liên kết đôi giữa hai nguyên tử cacbon trong cấu trúc hóa học của chúng. Hơn nữa, những chất béo này có lợi cho sức khỏe vì cả hai đều là dạng chất béo ăn kiêng.
Chất béo không bão hòa đơn là gì?
Chất béo không bão hòa đơn là axit béo chỉ có một liên kết cacbon không bão hòa (liên kết đôi giữa hai nguyên tử cacbon). Tất cả các nguyên tử cacbon khác trong chuỗi axit béo đều có liên kết đơn giữa chúng. Vì độ nhớt và nhiệt độ nóng chảy của axit béo tăng lên khi số lượng liên kết đôi giảm, chất béo không bão hòa đơn có độ nhớt và nhiệt độ nóng chảy cao hơn khi so sánh với các axit béo khác.
Một số ví dụ về chất béo không bão hòa đơn bao gồm axit myristoleic, axit palmitoleic, axit vaccenic, axit oleic, v.v. Lợi ích sức khỏe của những chất béo này bao gồm giảm nguy cơ ung thư vú, giảm mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hữu ích cho giảm cân.
Chất béo không bão hòa đa là gì?
Chất béo không bão hòa đa là các axit béo có nhiều hơn một liên kết cacbon không bão hòa. Liên kết cacbon không no là liên kết đôi giữa hai nguyên tử cacbon. Do đó, những chất béo này có nhiều liên kết đôi giữa các nguyên tử cacbon. Dầu có các axit béo này ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng nhưng đông đặc khi được làm lạnh. Ví dụ: dầu ô liu.
Hình 01: Dầu hướng dương là Hợp chất béo không bão hòa đa
Ăn một lượng vừa phải các axit béo này thay vì ăn chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe. Hơn nữa, những chất béo này cung cấp cho chúng ta những chất béo thiết yếu mà cơ thể không thể sản xuất, tức là omega-3 và omega-6. Chất béo không bão hòa đa có thể làm giảm cholesterol LDL (chúng tôi gọi là cholesterol xấu). Do đó, nguy cơ mắc bệnh tim giảm. Các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo này bao gồm dầu hạt nho, dầu hạt cải và dầu hướng dương.
Sự khác biệt giữa chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa là gì?
Chất béo không bão hòa đơn là axit béo chỉ có một liên kết cacbon không bão hòa trong khi chất béo không bão hòa đa là axit béo có nhiều hơn một liên kết cacbon không bão hòa. Hơn nữa, chất béo không bão hòa đơn chỉ có một liên kết đôi cacbon-cacbon. Mặt khác, chất béo không bão hòa đa có nhiều hơn một liên kết đôi cacbon-cacbon.
Chất béo không bão hòa đơn không cung cấp cho chúng ta chất béo cần thiết trong khi chất béo không bão hòa đa cung cấp cho chúng ta chất béo thiết yếu như omega-3 mà cơ thể không thể sản xuất.
Tóm tắt - Chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa
Cả chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa đều là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Sự khác biệt giữa chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa là chất béo không bão hòa đơn có một liên kết cacbon không bão hòa trong khi chất béo không bão hòa đa có nhiều hơn hai liên kết cacbon không bão hòa.
