Lamb vs Mutton
Thịt cừu nhà được gọi là thịt cừu hoặc cừu non tùy thuộc vào độ tuổi của con vật. Cả thịt cừu và thịt cừu đều được đưa lên bàn ăn như một món ăn ngon và đắt tiền. Ngoài sự khác biệt về độ tuổi của hai nguồn protein ngon này, các yếu tố khác như hàm lượng, hương vị và nhu cầu cũng rất quan trọng cần thảo luận.
Lamb
Lamb đề cập đến cả những con cừu non dưới một tuổi cũng như cuộc gặp gỡ của chúng. Ở Úc, những con cừu được nuôi để lấy thịt được gọi là thịt cừu nguyên chất. Thịt cừu đầm lầy muối là thịt của những con cừu được chăn thả trong đầm lầy muối ở Úc. Cừu con là con non nhất với tuổi dưới 12 tuần, và một con sáu tháng tuổi được gọi là cừu mùa xuân; cả hai đều được nuôi bằng sữa. Tuy nhiên, thịt cừu đã là một nguồn protein ngon miệng đối với nhiều người trên thế giới. Thịt cừu có vị nhẹ do nạc mềm, và chủ yếu được ưa thích ở các nước phương Tây. Màu sắc của nạc từ nhạt đến hồng đậm và chứa nhiều mỡ hơn. Xương ở cừu non cũng có cấu trúc mềm và cấu trúc xốp. Thịt trước, thịt thăn và thịt sau là ba loại thịt chính của cừu. Cổ, vai và chân trước được chứa trong phần trước, trong khi phần thăn bao gồm phần thịt xung quanh xương sườn. Phần tư phía trước chứa nhiều mô liên kết hơn các vết cắt khác. Một con cừu nguyên con nặng khoảng 5 - 8 ký. Tuy nhiên, như đã nói ở Úc, những con cừu già hoặc cừu non (khoảng 7 tháng tuổi và bú sữa) nặng tới 30 kg và chúng chưa đủ tuổi để được gọi là thịt cừu. Theo các cách cắt khác nhau, các công thức nấu ăn đã được các đầu bếp tạo ra để chiết xuất hương vị tốt nhất từ thịt cừu để phục vụ trong các món ăn trên bàn ăn.
Thịt cừu
Thịt cừu là thịt của cừu trưởng thành cả đực và cái (được gọi là cừu đực và cừu cái). Thông thường, những con cừu phải hơn hai năm tuổi thì thịt mới được gọi là thịt cừu. Tuy nhiên, thịt cừu ở Hoa Kỳ được gọi là thịt cừu. Thịt cừu bụi muối là một dạng khác đến từ Merinos trưởng thành (một con cừu được sử dụng để sản xuất len) đang chăn thả trên các nhà máy muối ở Úc. Thịt cừu có hương vị đậm đà hơn nhờ các axit béo tập trung trong cơ, được ưa chuộng ở hầu hết các nước Trung Đông và Viễn Đông. Nói chung, lượng chất béo thấp hơn trong thịt cừu, nhưng nó thay đổi tùy theo cách cắt. Màu sắc thay đổi trong sáng và đỏ sẫm vì thịt có kết cấu chắc hơn. Xương cũng trở nên chắc khỏe và trắng hơn rất nhiều khi động vật lớn lên.
Sự khác biệt giữa Thịt cừu và Thịt cừu là gì?
- Khi so sánh hai thứ này, cả hai đều đắt nhưng, giá trị thịt cừu cao hơn.
- Tên và cách cắt theo công thức nấu ăn có nhiều cho thịt cừu, trong khi thịt cừu có ít hơn.
- Hàm lượng protein ở thịt cừu cao hơn một chút, trong khi ở thịt cừu, hàm lượng chất béo tương đối nhiều hơn một chút.
- Ở các nước phương Tây, nhu cầu về thịt cừu cao hơn, trong khi thịt cừu phổ biến hơn ở các nước Trung Đông và Viễn Đông (bao gồm cả Nam Á).
- Ngoài sự khác biệt về độ tuổi ở thịt cừu và thịt cừu, thói quen ăn uống cũng bị ảnh hưởng bởi một số phân loại.
Với các cách cắt và công thức chế biến khác nhau, cả thịt cừu và thịt cừu đều là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho con người.
