Cheese vs Paneer
Phô mai và Paneer là hai loại thực phẩm cho thấy sự khác biệt giữa chúng khi nói đến cách chế biến và tính chất của chúng. Phô mai được làm từ sữa bò bằng quá trình axit hóa. Vi khuẩn axit hóa sữa và chúng đóng một vai trò lớn trong việc mang lại hương vị cho pho mát.
Mặt khác, Paneer là hình thức phổ biến nhất của pho mát Ấn Độ. Nó còn được gọi là pho mát nông dân hoàn toàn không tan chảy. Có nhiều loại Paneer khác nhau ở Ấn Độ. Một trong số đó là Bengal Paneer. Nó được chuẩn bị bằng cách đánh bại. Có những loại Paneer khác ở Ấn Độ được điều chế bằng cách ép.
Có một điều thú vị là từ ‘cheese’ có nguồn gốc từ ‘caseus’ trong tiếng Latinh. Mặt khác, từ paneer được biết đến với tên giống nhau ngay cả ở Pakistan. Ở Tây Bengal, nó được biết đến với cái tên ‘Chena’. Điều quan trọng cần biết là các Phật tử sùng bái Paneer, vì họ tuân thủ chế độ ăn chay.
Paneer là một nguồn rất giàu protein. Ngoài Ấn Độ, Paneer được sử dụng ở các nước Trung Đông và các nước Nam Á. Nên biết rằng đôi khi sữa bị đông lại do thêm nước chanh trong quá trình chế biến pho mát. Trên thực tế, phô mai được ăn sống và đôi khi được nấu trong nhiều món ăn khác nhau.
Mặt khác, paneer được sử dụng để chế biến các món masala, và trong các món ăn phụ cho đến các món chiên như naan và chapatti ở miền bắc Ấn Độ. Paneer đôi khi được gọi là phô mai. Phô mai có chất nhũ hóa, trong khi Paneer không có chất nhũ hóa. Phô mai thường được làm từ chất béo sữa thô. Mặt khác, paneer là dạng pho mát trong nước. Đây là những điểm khác biệt giữa phô mai và bánh quy.
