Phô mai Mozzarella vs Phô mai Cheddar
Phô mai Mozzarella và Phô mai Cheddar là hai loại phô mai cho thấy sự khác biệt giữa chúng khi nói đến phương pháp chế biến, hàm lượng chất dinh dưỡng và những thứ tương tự. Trong khi, pho mát Mozzarella được cho là có nguồn gốc từ Ý, thì pho mát Cheddar được cho là có nguồn gốc từ một ngôi làng tên là Cheddar ở quận Somerset ở Anh.
Mặc dù, pho mát Mozzarella có màu trắng, đôi khi nó cũng chuyển sang màu vàng, có thể do ảnh hưởng của chế độ ăn uống liên quan đến động vật. Mặt khác, phô mai Cheddar có màu trắng vàng. Trong khi, phô mai Mozzarella không cứng về kết cấu thì phô mai Cheddar lại rất cứng trong kết cấu. Mặt khác, pho mát Mozzarella có kết cấu nửa mềm.
Sữa được sử dụng để chế biến cả hai loại pho mát. Trong khi, sữa bò được sử dụng để chế biến pho mát Cheddar, sữa trâu nước được sử dụng để sản xuất pho mát Mozzarella. Đây là một trong những điểm khác biệt chính giữa hai loại phô mai.
Tuổi thọ của phô mai Mozzarella khá dài, nói chung là nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tháng. Trong một số trường hợp, nó có thể được bảo quản hơn 6 tháng. Mặt khác, pho mát Cheddar được cho là có tuổi thọ cao nhất về mặt bảo quản. Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng nó có thể được bảo quản đôi khi lên đến 60 tháng!
Phô maiCheddar được sản xuất trên toàn thế giới khi so sánh với việc sản xuất phô mai Mozzarella. Phô mai Cheddar được sản xuất ở các nước như Úc, Bỉ, Hoa Kỳ, Hà Lan, New Zealand và Thụy Điển cùng nhiều nước khác. Tất nhiên nó khá phổ biến ở Vương quốc Anh.
Điều quan trọng cần biết là phô mai Mozzarella được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến pizza và mì ống. Mặt khác, phô mai Cheddar có chứa nhiều canxi lactate, và nó làm tăng thêm kết cấu cứng của phô mai. Do đó, điều quan trọng là phô mai Cheddar được đóng gói cẩn thận khi so sánh với phô mai Mozzarella mềm.
Phô mai Cheddar được đóng gói hầu hết trong vải mỡ hoặc sáp đen. Một điều khá bình thường là tất cả các loại pho mát đều yêu cầu phải thanh trùng. Phô mai Cheddar thường được tiệt trùng. Mặt khác, pho mát Mozzarella không được thanh trùng thường xuyên mà đôi khi chỉ được thanh trùng. Đây là một điểm khác biệt giữa phô mai Mozzarella và phô mai Cheddar.
Mặc dù, có một số loại phô mai Cheddar được sản xuất tại Vương quốc Anh, loại có tên là Quickes đã giành được giải thưởng phô mai ngon nhất do Hiệp hội Phô mai Anh trao tặng. Phô mai Cheddar được chế biến khác so với phô mai Mozzarella. Trong quá trình chế biến, phô mai Cheddar được giữ ở nhiệt độ ổn định và nó cũng cần có các phương tiện đặc biệt.
Kéo và cắt được sử dụng để chế biến pho mát Mozzarella. Phô mai mozzarella con trâu rất phổ biến ở Ý. Nó được làm từ sữa trâu đã được thuần hóa. Đôi khi sữa bò cũng được sử dụng để chế biến pho mát Mozzarella. Đây là những điểm khác biệt giữa phô mai Mozzarella và phô mai Cheddar.
