Maida vs Bột mì
Maida là một thuật ngữ tiếng Ấn Độ để chỉ loại bột siêu tinh chế thu được từ lúa mì. Trong khi atta là từ được sử dụng phổ biến nhất để chỉ loại bột thu được từ lúa mì và được sử dụng trên khắp đất nước để làm bánh mì chính của Ấn Độ được gọi là roti, maida cũng được sử dụng để làm các loại bánh mì đặc biệt của Ấn Độ như naan, v.v. Một số người nghĩ maida khác với atta vì nó có vẻ ngoài và mùi vị khác với atta lúa mì hoặc bột mì thông thường. Bài viết này sẽ xem xét kỹ hơn về bột mì hoặc atta và maida để tìm ra sự khác biệt của chúng.
Bột mì (Atta)
Bột mì hay atta, loại bột thu được từ lúa mì, là một loại bột màu vàng nhạt được dùng để làm bột nhào để chế biến bánh mì Ấn Độ gọi là roti. Bột mì thu được bằng cách nghiền hạt lúa mì đơn giản. Tất cả các loại ngũ cốc đều bao gồm ba phần, lớp cám hoặc lớp bọc bên ngoài, mầm hoặc phần hạt nảy mầm để trở thành cây mới và phần nội nhũ chứa nhiều protein. Để làm bột mì hoặc đậu, ngũ cốc nguyên hạt được nghiền để chuyển nó thành bột mì.
Maida
Khi bột mì nguyên chất được tinh chế thêm để tách vỏ và cám để lại một loại bột rất mịn, bột mì thu được được gọi là bột mì đa dụng hoặc maida. Đây là một loại bột mì trắng là phần nội nhũ của hạt lúa mì. Về cơ bản, nó chỉ là hàm lượng carbohydrate của lúa mì vì nó bị loại bỏ vitamin, chất xơ và protein. Maida cũng được tẩy trắng hóa học để có màu siêu trắng và rất mịn. Maida được sử dụng để làm các loại bánh mì Ấn Độ khác nhau như naan và tandoori roti. Nó cũng được sử dụng để làm paranthas.
Sự khác biệt giữa Maida và Bột mì là gì?
• Cả maida và atta hay bột mì đều làm từ hạt lúa mì, nhưng trong khi atta là bột ngũ cốc nguyên hạt, maida là bột mì trắng thu được bằng cách xay xát hạt lúa mì.
• Maida về cơ bản là nội nhũ của hạt lúa mì trong khi bột mì hoặc dầu đậu có chứa cám trấu, mầm và nội nhũ của lúa mì.
• Bột mì hoặc dầu đậu được sử dụng để làm rotis, trong khi maida được sử dụng để làm naan và paranthas.
• Bột mì nguyên cám được coi là tốt cho sức khỏe của chúng ta hơn so với bột mì trắng hoặc maida.
• Maida được gọi là bột mì đa dụng vì nó có thể được sử dụng để làm bánh, cũng như chapattis
• Maida được tạo thành từ nội nhũ là lõi của hạt lúa mì, nhưng nó được tạo thành chủ yếu từ carbohydrate trong khi có vitamin, khoáng chất, protein và chất xơ trong dầu đậu hoặc bột mì.
