Phô mai vs Sữa
Phô mai và Sữa, tuy nguồn gốc giống nhau nhưng giữa chúng có một số điểm khác biệt về hương vị, cách chế biến, tính chất và dinh dưỡng. Phô mai là một sản phẩm được làm từ sữa. Mặt khác, sữa là một chất lỏng màu trắng được tạo ra bởi các tuyến vú của động vật có vú. Mặc dù chúng có sự khác biệt giữa chúng, nhưng cần lưu ý rằng phô mai phụ thuộc vào sữa vì không có sữa thì không ai có thể làm phô mai. Ngoài ra, hương vị và chất lượng của pho mát cũng phụ thuộc vào chất lượng của sữa. Hãy ghi nhớ những điều này, hãy cùng chúng tôi xem thêm những điều cần biết về cả pho mát và sữa.
Sữa là gì?
Sữa được coi là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là đối với trẻ em. Điều này là do nó có thể được tiêu hóa rất dễ dàng không giống như các loại thực phẩm khác mà người lớn thường tiêu thụ. Do đó, sữa là loại thực phẩm đầu tiên được kê cho trẻ sơ sinh. Sữa cho con bú được tạo thành từ sữa non mang các kháng thể của mẹ truyền sang con. Việc uống sữa non rất được khuyến khích để chống lại bệnh tật cho cơ thể của trẻ mới sinh. Điều quan trọng là phải hiểu rằng sữa cũng là một kho chứa chất béo bão hòa, protein và canxi. Sữa cũng chứa vitamin C. Do sự hiện diện của canxi trong sữa, nó được khuyên dùng như một loại thuốc chữa các bệnh liên quan đến xương.
Khi còn rất trẻ, con người uống sữa từ mẹ của họ. Sau đó, khi lớn lên, chúng sử dụng các chất thay thế cho sữa mẹ. Loại sữa thay thế này được lấy từ nhiều loại động vật khác nhau như bò, dê, lạc đà, cừu và yak. Loại phổ biến nhất là sữa bò. Tất cả các loại sữa này hiện nay đều được tập kết công nghiệp. Điều đó có nghĩa là có những người nuôi những con vật này để lấy sữa. Sau khi sữa được thu thập, chúng được lọc sạch, một số vitamin và chất dinh dưỡng khác được bổ sung. Sau đó, một số sữa được đóng chai thẳng ở dạng lỏng trong khi một số sữa được cung cấp năng lượng để đóng thành từng gói. Một khi chúng được đóng gói phù hợp, chúng sẽ được đưa ra thị trường. Những người muốn tiêu thụ sữa mua nó từ thị trường. Một số người trong số họ uống nó như nó vốn có. Một số pha nó với trà và uống. Một số thêm chúng vào đồ uống khác như cà phê.
Phô mai là gì?
Điều quan trọng cần biết là sữa nguyên chất được phản ứng để tạo thành sữa đông trong quá trình làm pho mát. Sữa đông được chế biến bằng cách thêm nước chanh hoặc giấm vào sữa. Trên thực tế, những viên sữa đông này được nén và sau đó được xử lý để chế biến pho mát. Đây là một trong những quá trình dễ dàng của việc chuẩn bị pho mát. Nhiều loại pho mát có thể được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn trong quá trình axit hóa. Các vi khuẩn được sử dụng trong quá trình chuẩn bị pho mát cũng đi một chặng đường dài trong việc cung cấp hương vị cho pho mát. Vì vậy, trong quá trình chuẩn bị, sữa được thu thập, và sau đó nó được axit hóa. Sau đó, enzyme rennet được thêm vào. Enzyme đó gây ra sự đông tụ. Sau đó, các chất rắn được tạo ra được tách ra khỏi nhau và ép thành dạng cuối cùng.
Khi bạn xem xét về dinh dưỡng, pho mát được cho là một kho chứa protein và do đó được thêm vào các món ăn trong ẩm thực của một số nơi trên thế giới. Ngoài protein, pho mát còn chứa các chất dinh dưỡng khác. Có canxi, phốt pho, chất béo, natri và một lượng rất nhỏ đường lactose trong mỗi loại pho mát. Lượng lactose ít hơn là đặc điểm của pho mát.
Phô mai trên thị trường đa dạng. Chúng thậm chí có nhiều màu sắc khác nhau. Kiểu dáng, kết cấu và cả hương vị của pho mát phụ thuộc vào các yếu tố như nguồn gốc của sữa, vi khuẩn và nấm mốc, quá trình lão hóa, quá trình chế biến, v.v. Pho mát cũng giống như rượu vang, được cho là sẽ ngon hơn theo độ tuổi. Các loại pho mát khác nhau là Mozzarella, Cheddar, Camembert, v.v. Nếu bạn chọn Camembert, đó là loại pho mát kem mềm được làm từ sữa bò. Sau đó, Mozzarella là một loại phô mai được làm từ sữa trâu Ý. Phô mai Mozzarella rất phổ biến trong ngành công nghiệp Pizza. Phô mai Cheddar là một loại phô mai tự nhiên. Phô mai này cứng và có màu từ trắng nhạt đến vàng nhạt.
Sự khác biệt giữa Phô mai và Sữa là gì?
• Phô mai được làm từ sữa bằng cách trải qua một quy trình sản xuất khác. Vì vậy, sữa được coi là chất chính và pho mát là chất phụ.
• Trong khi sữa chứa chất béo bão hòa, canxi, vitamin C và protein, thì pho mát nổi tiếng vì chứa phốt pho, protein, canxi và chất béo. Đây là những chất dinh dưỡng chung trong bất kỳ loại pho mát nào. Tùy thuộc vào các loại phô mai khác nhau mà lượng chất dinh dưỡng khác nhau.
• Sữa có chứa đường lactose không thích hợp cho người không dung nạp đường lactose. Vì đường lactose này nằm trong phần chất lỏng của sữa, nên pho mát không có nhiều đường lactose như sữa. Điều này là do phô mai là chất rắn nên nó có ít chất lỏng hơn. Ngoài ra, phô mai càng cứng thì càng chứa ít lactose. Ví dụ, pho mát như Parmesan và Extra sharp Cheddar về cơ bản không có lactose. Vì vậy, đối với những người không dung nạp lactose, thưởng thức pho mát là một khả năng mặc dù họ không thể thưởng thức sữa.
• Sữa được dùng để chế biến các món ăn như bánh pudding, sữa trứng, mousses, súp, v.v. Phô mai là thành phần chính trong món lasagna, pizza, thịt hầm, v.v.
• Sữa giúp xương chắc khỏe trong khi phô mai giúp hình thành cơ bắp chắc khỏe.
Đây là sự khác biệt giữa phô mai và sữa.
Nguồn:
