Sự khác biệt chính giữa axit malic và axit xitric là axit malic là một axit dicarboxylic mà tất cả các sinh vật sống tạo ra trong khi axit citric là một axit tricarboxylic phổ biến trong trái cây họ cam quýt.
Cả axit malic và axit xitric đều là các hợp chất axit hữu cơ. Chúng tôi phân loại chúng là axit cacboxylic vì chúng có nhóm cacboxylic (nhóm -COOH). Cả hai loại axit này đều gây ra vị chua trong một số loại trái cây. Do đó, các hợp chất này cũng hữu ích như phụ gia thực phẩm.
Axit Malic là gì?
Axit malic là một axit đicacboxylic có công thức hóa học C4H6O5 Tất cả các sinh vật sống đều có thể tạo ra hợp chất này. Hơn nữa, nó là nguyên nhân tạo ra vị chua dễ chịu trong một số loại trái cây. Ví dụ: táo. Do đó, nó cũng hữu ích như một chất phụ gia thực phẩm. Có hai dạng đồng phân lập thể của hợp chất này; chúng là đồng phân đối ảnh L và đồng phân đối ảnh D.
Hình 01: Cấu trúc Hóa học của Axit Malic
Tuy nhiên, chỉ có đồng phân đối ảnh L xuất hiện một cách tự nhiên. Khi chúng ta sản xuất tổng hợp axit này, chúng ta có thể nhận được một hỗn hợp raxemic của cả hai dạng. Tên IUPAC của hợp chất này là axit 2-Hydroxybutanedioic. Khối lượng mol của hợp chất này là 134,09 g / mol trong khi nhiệt độ nóng chảy là 130 ° C.
Axit Citric là gì?
Axit citric là một axit tricarboxylic có công thức hóa học C6H8O7 Hợp chất này phổ biến trong các loại trái cây họ cam quýt. Nó có ba nhóm axit cacboxylic (-COOH) cùng với một nhóm hydroxyl (-OH). Khối lượng mol của hợp chất này là 192 g / mol. Hơn nữa, hợp chất không mùi này dễ dàng kết tinh từ dung dịch của nó. Và những tinh thể này xuất hiện dưới dạng bột màu trắng và nó dễ dàng hòa tan trong nước và etanol khan.
Hình 02: Cấu trúc Hóa học của Axit Citric
Hơn nữa, các nhóm cacboxylic khiến hợp chất này có liên kết hydro mạnh. Axit này hữu ích như một chất phụ gia thực phẩm và đồ uống. Ngoài ra, nó cũng hoạt động như một chất chelate và một thành phần trong một số loại mỹ phẩm.
Sự khác biệt giữa Axit Malic và Axit Citric là gì?
Axit malic là một axit đicacboxylic có công thức hóa học C4H6O5 Tất cả các sinh vật sống đều tạo ra axit này. Khối lượng mol của nó là 134,09 g / mol. Nó có hai nhóm cacboxylic, do đó, có hai nguyên tử hydro có thể thay thế được. Axit citric là một axit tricarboxylic có công thức hóa học C6H8O7Trái cây có múi là phổ biến nguồn của nó. Hơn nữa, khối lượng mol của hợp chất này là 192 g / mol. Nó có ba nhóm cacboxylic, do đó, có ba nguyên tử hydro có thể thay thế. Đây là sự khác biệt chính giữa axit malic và axit xitric.
Tóm tắt - Axit malic vs Axit xitric
Axit malic và axit xitric là các hợp chất axit hữu cơ. Sự khác biệt giữa axit malic và axit xitric là axit malic là một axit dicarboxylic mà tất cả các sinh vật sống tạo ra trong khi axit citric là một axit tricarboxylic phổ biến trong trái cây họ cam quýt.
