Sự khác biệt chính giữa vitamin C và axit ascorbic là axit ascorbic là thuật ngữ mà chúng tôi sử dụng để đặt tên cho dạng tinh khiết nhất của vitamin C.
Axit ascorbic là tên hóa học của vitamin C. Tuy nhiên, vitamin C luôn không phải là axit ascorbic, mặc dù nhiều người sử dụng các thuật ngữ này thay thế cho nhau. Đó là bởi vì chúng ta có thể tìm thấy vitamin C tự nhiên hoặc tổng hợp, và hai dạng này có thể không tinh khiết như axit ascorbic. Rốt cuộc, cả hai thuật ngữ này đều đặt tên cho cùng một hợp chất hóa học, nhưng ứng dụng của thuật ngữ này khác nhau tùy theo độ tinh khiết của hợp chất.
Vitamin C là gì?
Vitamin C là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C6H8O6 Khối lượng mol của hợp chất này là 176,12 g / mol. Điểm nóng chảy và điểm sôi lần lượt là 190 ° C và 553 ° C. Vitamin này có trong một số loại thực phẩm và chúng ta cũng có thể sử dụng nó như một loại thực phẩm chức năng. Thuật ngữ “axit ascorbic” và “axit L-Ascorbic” là từ đồng nghĩa của hợp chất này mặc dù chúng hơi khác nhau. Hơn nữa, nó là một chất dinh dưỡng cần thiết cho chúng ta vì nó có thể sửa chữa các mô trong cơ thể chúng ta và có thể dẫn đến sản xuất enzym của một số chất dẫn truyền thần kinh. Quan trọng hơn, nó là một chất chống oxy hóa.
Nguồn tự nhiên của vitamin này là trái cây như trái cây họ cam quýt, quả kiwi, dâu tây và các thực phẩm khác như bông cải xanh, ớt chuông sống, … Tuy nhiên, bảo quản hoặc nấu nướng lâu hơn có thể phá hủy vitamin C trong thực phẩm. Sự thiếu hụt vitamin này có thể gây ra bệnh Scorbut. Căn bệnh này xảy ra khi collagen mà cơ thể chúng ta sản xuất không thể hoạt động bình thường nếu không có vitamin C.
Hình 01: Trái cây họ cam quýt là nguồn cung cấp vitamin C
Vitamin này có sẵn ở cả dạng tự nhiên và tổng hợp. Chúng tôi gọi dạng vitamin C tinh khiết nhất là “axit ascorbic”. Hầu hết các trường hợp, các dạng tinh khiết nhất được tạo ra trong các phòng thí nghiệm. Các dạng tự nhiên được kết hợp với các thành phần khác. Vì vậy, chúng ta cần phải tinh chế và chế biến thực phẩm để lấy được vitamin từ thực phẩm.
Ascorbic Acid là gì?
Axit ascorbic là tên hóa học của vitamin C. Tuy nhiên, thuật ngữ này chỉ dạng vitamin C tinh khiết nhất, mặc dù mọi người sử dụng các thuật ngữ này thay thế cho nhau. Thông thường, dạng tinh khiết nhất là dạng tổng hợp vì vitamin tự nhiên có trong thực phẩm cùng với nhiều thành phần khác, nơi chúng ta cần tinh chế và chế biến thực phẩm để lấy vitamin này ra khỏi thực phẩm.
Sự khác biệt giữa Vitamin C và Axit Ascorbic là gì?
Vitamin C là một hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C6H8O6Nó xuất hiện ở các mức độ tinh khiết khác nhau trong tự nhiên và trong các chất bổ sung mà chúng ta sử dụng dạng tổng hợp của vitamin này. Axit ascorbic là tên hóa học của vitamin C. Hơn nữa, thuật ngữ axit ascorbic đề cập đến dạng tinh khiết nhất của vitamin C.
Infographic dưới đây trình bày sự khác biệt giữa vitamin C và axit ascorbic ở dạng bảng.
Tóm tắt - Vitamin C vs Ascorbic Acid
Cả hai thuật ngữ vitamin C và axit ascorbic đều đề cập đến cùng một hợp chất hóa học có công thức hóa học C6H8O6Tuy nhiên, hai thuật ngữ này khác nhau tùy theo cách sử dụng của thuật ngữ. Sự khác biệt chính giữa vitamin C và axit ascorbic là axit ascorbic là thuật ngữ mà chúng tôi sử dụng để đặt tên cho dạng tinh khiết nhất của vitamin C.
