Axit ascorbic và Axit L-ascorbic
Axit ascorbic là một hợp chất hữu cơ, có thể hoạt động như một loại axit. Axit hữu cơ về cơ bản chứa hydro và cacbon với / s nguyên tố khác. Các loại axit hữu cơ khác phổ biến nhất là axit axetic, axit lactic, axit fomic, axit xitric,… Các axit này có nhóm –COOH. Do đó, họ có thể đóng vai trò là nhà tài trợ proton. Axit ascorbic có trong trái cây họ cam quýt. Ví dụ, chanh, chanh, cam có thể được coi là trái cây họ cam quýt.
Axit ascorbic
Axit ascorbic cũng là một axit hữu cơ tự nhiên. Nó có trong con người, thực vật và vi sinh vật. Nó có công thức phân tử là C6H8O6Đây là một chất rắn màu trắng, nhưng đôi khi cũng có thể xuất hiện trong một màu vàng nhẹ. Màu hơi vàng thể hiện mức độ tinh khiết thấp của axit ascorbic.Axit ascorbic có cấu trúc mạch vòng sau đây với các nhóm axit.
Axit ascorbic hòa tan trong nước và các dung môi hữu cơ phân cực khác. Khi hòa tan trong nước, nó tạo thành một dung dịch có tính axit nhẹ. Khi proton rời từ một nhóm hydroxyl được liên kết với vinyl cacbon, phân tử được ổn định bằng cách ổn định cộng hưởng. Tính ổn định này của cơ sở liên hợp deprotonated của axit ascorbic làm cho nó có tính axit cao hơn các nhóm hydroxyl khác. Axit ascorbic là một chất chống oxy hóa giống như axit xitric. Do đó, nó phản ứng với các chất ôxy hóa của các loài ôxy phản ứng, để tạo ra các loài có hại. Ví dụ, khi axit ascorbic phản ứng với hydrogen peroxide, nó tạo thành các gốc hydroxyl, có thể làm hỏng các phân tử quan trọng trong tế bào. Axit ascorbic là một chất khử. Khi tiếp xúc với không khí, nó làm giảm oxy cho nước. Khi có ánh sáng và các ion kim loại, các phản ứng khử này tăng tốc độ. Trong quá trình tổng hợp axit ascorbic, glucose trở thành chất phản ứng. Hầu hết các loài động vật có thể tổng hợp axit ascorbic trong cơ thể của chúng. Quá trình chuyển đổi glucose thành axit ascorbic diễn ra trong gan và để làm được điều đó, cần có enzyme L-gulonolactone oxidase. Nhưng một số loài động vật như dơi, linh trưởng, chuột lang và chim không thể tổng hợp axit ascorbic do thiếu enzyme này. Đối với con người cũng vậy. Vì vậy, họ nên đáp ứng nhu cầu axit ascorbic từ chế độ ăn uống của họ.
Axit L-ascorbic
L-ascorbic acid còn được gọi là vitamin C, đây là một chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Đây là dạng axit ascorbic mà động vật và con người nên đưa vào cơ thể, nếu chúng không thể tổng hợp được axit ascorbic. Đây là đồng phân đối ảnh l của axit ascorbic và đồng phân đối ảnh không có vai trò đáng kể trong các hệ thống sinh học. Như đã đề cập ở trên, đây là hợp chất hoạt động như một chất khử và một chất chống oxy hóa trong hệ thống sinh học. Chúng rất quan trọng đối với sự tổng hợp collagen, carnitine, chất dẫn truyền thần kinh, tyrosine, v.v. Hơn nữa, nó cần thiết như một đồng yếu tố cho một số quá trình tổng hợp. Thiếu vitamin C gây ra bệnh có tên là bệnh còi. Các triệu chứng của bệnh này là các đốm nâu trên da, nướu xốp và chảy máu từ niêm mạc.
Sự khác biệt giữa Axit Ascorbic và Axit L-ascorbic là gì?
• Axit l -ascorbic là đồng phân đối hình l của axit ascorbic.
• Axit l -ascorbic là hợp chất có nhiều trong các hệ thống sinh học hơn axit d-ascorbic.
• Một số sinh vật có thể tổng hợp axit l-ascorbic bên trong cơ thể chúng.
