Sự khác biệt chính giữa axit béo cis và axit béo chuyển hóa là axit béo cis có hai nguyên tử hydro gắn với liên kết đôi ở cùng một phía của chuỗi cacbon trong khi axit béo chuyển hóa có hai nguyên tử hydro liên kết với liên kết đôi ở các phía đối diện của chuỗi cacbon.
Axit béo là axit cacboxylic có chứa mạch cacbon béo dài ở dạng no hoặc không no. Điều này có nghĩa là, chuỗi béo có thể có hoặc không chứa các liên kết đôi giữa các nguyên tử cacbon. Axit béo cis và axit béo chuyển hóa là hai dạng axit béo không bão hòa.
Axit Béo Cis là gì?
Axit béoCis là axit cacboxylic chứa mạch cacbon béo dài có hai nguyên tử hydro gắn với liên kết đôi ở cùng một phía của mạch cacbon. Chúng tôi gọi đây là “cấu hình cis của các axit béo không bão hòa”.
Vì các nguyên tử hydro nằm ở cùng một phía của chuỗi cacbon, nó làm cho chuỗi bị uốn cong. Điều này hạn chế sự tự do cấu trúc của axit béo. Nếu có nhiều liên kết đôi trong chuỗi, nó làm giảm tính linh hoạt của chuỗi. Hơn nữa, nếu có nhiều cấu hình cis dọc theo chuỗi carbon, nó sẽ làm cho chuỗi khá cong theo các quy cách dễ tiếp cận nhất của nó. Ví dụ bao gồm axit cis-oleic và axit cis-linoleic.
Axit Béo Chuyển hóa là gì?
Axit béo chuyển hóa là axit cacboxylic chứa mạch cacbon béo dài có hai nguyên tử hydro gắn với liên kết đôi ở hai phía đối diện của mạch cacbon. Do đó, điều này không làm cho chuỗi carbon bị uốn cong nhiều.
Hình 01: So sánh Cấu hình Cis và Trans của Axit Oleic
Hơn nữa, hình dạng của chúng tương tự như các axit béo bão hòa thẳng. Các axit béo chuyển hóa không phổ biến nhiều trong tự nhiên như cấu hình cis. Nó hình thành chủ yếu là kết quả của sản xuất công nghiệp. Ví dụ, phản ứng hydro hóa có thể tạo ra các axit béo chuyển hóa.
Sự khác biệt giữa Cis và Axit béo chuyển hóa là gì?
Axit béoCis là axit cacboxylic chứa mạch cacbon béo dài có hai nguyên tử hydro gắn với liên kết đôi ở cùng một phía của mạch cacbon trong khi axit béo chuyển hóa là axit cacboxylic chứa mạch cacbon béo dài có hai hydro nguyên tử gắn với liên kết đôi ở hai phía đối diện của mạch cacbon. Đây là điểm khác biệt chính giữa axit béo cis và axit béo chuyển hóa. Hơn nữa, khi xem xét sự xuất hiện của chúng, cấu hình cis rất phổ biến trong tự nhiên trong khi cấu hình trans không phổ biến trong tự nhiên. Bởi vì, các axit béo chuyển hóa chủ yếu hình thành do kết quả của các quá trình công nghiệp khác nhau như quá trình hydro hóa. Hơn nữa, một điểm khác biệt khác giữa axit béo cis và axit béo chuyển hóa là cấu hình cis làm cho phân tử axit béo bị uốn cong trong khi cấu hình chuyển hóa không làm cho phân tử bị uốn cong nhiều.
Tóm tắt - Cis vs Axit béo chuyển hóa
Axit béo chủ yếu ở hai loại axit béo no và không no. Chúng ta có thể phân loại thêm các axit béo không bão hòa, như axit béo cis và chuyển hóa. Sự khác biệt giữa axit béo cis và axit béo chuyển hóa là axit béo cis có hai nguyên tử hydro gắn với liên kết đôi ở cùng phía của chuỗi cacbon trong khi axit béo chuyển hóa có hai nguyên tử hydro liên kết với liên kết đôi ở phía đối diện của chuỗi cacbon.
