Sự khác biệt chính giữa sucrose và glucose là sucrose là một disaccharide trong khi glucose là monosaccharide.
Glucose và sucrose được phân loại là carbohydrate. Carbohydrate là loại phân tử hữu cơ phong phú nhất trên trái đất. Chúng là nguồn cung cấp năng lượng hóa học cho các cơ thể sống. Chúng cũng đóng vai trò là thành phần quan trọng của mô. Carbohydrate có thể được phân loại thành ba loại là monosaccharide, disaccharide và polysaccharide.
Sucrose là gì?
Sucrose là một disaccharide. Nó được tạo ra bởi sự kết hợp của phân tử glucose và fructose thông qua liên kết glycosidic. Trong phản ứng này, một phân tử nước bị loại khỏi hai phân tử. Sucrose có thể được thủy phân trở lại thành các phân tử ban đầu khi cần thiết. Đây là một disaccharide, chúng ta thường tìm thấy trong thực vật.
Hơn nữa, glucose, được tạo ra từ quá trình quang hợp trong lá, nên được phân phối đến các bộ phận phát triển và lưu trữ khác của cây. Nó được vận chuyển dưới dạng đường sucrose. Do đó, trong thực vật, glucose được chuyển đổi thành sucrose để phân phối chúng. Tất cả chúng ta đều quen thuộc với đường sucrose khi chúng ta sử dụng nó trong cuộc sống hàng ngày, như đường ăn. Sucrose là chất rắn kết tinh màu trắng. Nó có vị ngọt và dễ hòa tan trong nước.
Glucose là gì?
Glucose là một monosaccharide có chứa sáu nguyên tử cacbon và một nhóm anđehit. Do đó, nó là một hexose và một aldose. Nó có bốn nhóm hydroxyl và có cấu trúc như sau.
Mặc dù nó được thể hiện là một cấu trúc tuyến tính, nhưng glucose cũng có thể hiện diện dưới dạng một cấu trúc tuần hoàn. Trên thực tế, trong một dung dịch, phần lớn các phân tử nằm trong cấu trúc mạch vòng. Khi cấu trúc mạch vòng đang hình thành, -OH trên cacbon 5 được chuyển thành liên kết ete, để đóng vòng với cacbon 1. Điều này tạo thành cấu trúc vòng sáu thành viên. Vòng này còn được gọi là vòng hemiacetal do sự hiện diện của cacbon có cả ôxy ete và một nhóm rượu. Do có nhóm anđehit tự do nên glucozơ có thể bị khử. Do đó, nó được gọi là đường khử. Hơn nữa, glucose còn được gọi là dextrose vì nó làm quay ánh sáng phân cực phẳng sang phải.
Khi có ánh sáng mặt trời, trong thực vật, glucose được tổng hợp bằng cách sử dụng nước và carbon dioxide. Glucose này được lưu trữ và sử dụng như một nguồn năng lượng. Động vật và con người lấy glucose từ các nguồn thực vật. Mức glucose trong máu người được điều chỉnh bởi cơ chế cân bằng nội môi. Các hormone insulin và glucagon có liên quan đến cơ chế này. Khi có mức đường huyết cao, nó được gọi là tình trạng bệnh tiểu đường. Việc đo lượng đường trong máu đo lượng glucose trong máu. Có nhiều phương tiện khác nhau để đo mức đường huyết.
Sự khác biệt giữa Sucrose và Glucose là gì?
Sự khác biệt chính giữa sucrose và glucose là sucrose là một disaccharide trong khi glucose là monosaccharide. Sucrose được tạo ra bởi sự kết hợp của phân tử glucose và fructose thông qua liên kết glycosidic. Hơn nữa, trọng lượng phân tử của sacaroza cao hơn so với glucoza. Ngoài ra, công thức hóa học của sucrose là C12H22O11trong khi công thức hóa học của glucose là C6H12O6Hơn nữa, sucrose là đường không khử trong khi glucose là đường khử.
Dưới đây lập bảng thông tin-đồ họa cạnh nhau về sự khác biệt giữa đường sucrose và glucose.
Tóm tắt - Sucrose vs Glucose
Glucose là một monosaccharide có chứa sáu nguyên tử cacbon và một nhóm anđehit. Sucrose được tạo ra bởi sự kết hợp của phân tử glucose và fructose thông qua liên kết glycosidic. Sucrose là một disaccharide trong khi glucose là một monosaccharide. Hơn nữa, sucrose là một loại đường không khử trong khi glucose là một loại đường khử. Vì vậy, đây là tóm tắt về sự khác biệt giữa sucrose và glucose.
Hình ảnh Lịch sự:
1. “GLUCOSE, FRUCTOSE, SUCROSE, CÔNG THỨC CẤU TRÚC” (CC0) qua Pixy.org
1. “Hình 03 02 02” của CNX OpenStax - (CC BY 4.0) qua Commons Wikimedia - Đã cắt
