Bột ngô vs Củ dong riềng
Bột ngô và bột dong riềng là hai loại chất làm đặc nhưng hình thức và cách sử dụng khác nhau rất nhiều. Sự khác biệt của chúng cũng chủ yếu nằm ở nơi chúng đến từ đâu. Tất cả chúng ta đều khá quen thuộc với bột ngô trong khi củ dong riềng có thể hơi mới đối với chúng ta.
Bột Bắp
Bột ngô hay còn được dân gian gọi là bột bắp. Chúng được làm bằng cách nghiền hạt ngô thành bột trắng mịn. Khi trộn với nước, bột ngô làm cho chất lỏng có màu trắng đục. Bột ngô thường được sử dụng để làm đặc súp, làm roux và như một loại chất thay thế cho bột mì, nhưng bạn vẫn cần sử dụng bột mì.
Arrowroot
Cây dong riềng là tinh bột được chiết xuất từ rễ của cây dong riềng. Nó cũng có thể được tiêu hóa dễ dàng bởi cơ thể. Củ dong riềng cũng là một chất làm đặc nhưng chủ yếu được sử dụng cho thạch và bánh pudding. Nó có vị trung tính và không gây biến màu khi hòa vào nước. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong thực phẩm, nơi màu sắc và mùi vị là vấn đề.
Sự khác biệt giữa Bột ngô và Củ dong riềng
Sự khác biệt chính giữa bột ngô và dong riềng là nguồn gốc của chúng. Trước đây đến từ ngô; loại sau đến từ rễ của cây dong riềng. Một điểm khác biệt nữa là sự xuất hiện của chúng khi hòa vào nước. Trong khi bột ngô làm cho nước có màu đục và đục thì dong riềng lại không làm được điều đó. Trong khi bột ngô sẽ ảnh hưởng đến hương vị, thì dong riềng sẽ vẫn trung tính và không có vị. Đó là lý do tại sao bột ngô thường được sử dụng trong súp trong khi bột dong riềng được sử dụng phổ biến trong các loại thạch và bánh pudding. Tuy nhiên, bột ngô được sử dụng phổ biến hơn so với dong riềng vì tính sẵn có của nó. Cũng như nó phổ biến hơn.
Mặc dù bột dong riềng và bột ngô hoạt động theo cách giống nhau, nhưng bạn cần biết sự khác biệt của chúng để có thể sử dụng vào những việc phù hợp.
Tóm lại:
1. Bột ngô, hoặc phổ biến hơn được gọi là bột bắp, được lấy từ hạt ngô xay và là một loại bột trắng mịn được sử dụng để làm đặc súp. Nó làm cho nước trở nên đục và đục khi trộn vào.
2. Dong riềng được lấy từ rễ của cây dong riềng và cũng được sử dụng như một chất làm đặc. Vì nó không làm mất màu nước hoặc ảnh hưởng đến hương vị của nó, nó thường được sử dụng trong các loại thực phẩm có vấn đề về mùi vị và màu sắc, như thạch và bánh pudding.
