Lò so với Nướng
Cả lò nướng và lò nướng đều là những thiết bị cực kỳ phổ biến để nấu thức ăn bằng nhiệt khô mà không cần đến môi trường như dầu. Trong số hai, nướng là một quá trình có lẽ lâu đời hơn vì người đàn ông bắt đầu nướng cá của mình ngay sau khi anh ta học cách làm lửa bằng đá. Lò nướng là một phát minh sau này, nhưng có lẽ là phương pháp nấu ăn linh hoạt hơn ngày nay. Có sự khác biệt trong hai phương pháp nấu ăn bằng nhiệt khô này sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Trước sự ra đời của lò vi sóng ngày nay, lò nướng bằng đất được sử dụng rộng rãi để hâm nóng và nấu chín thức ăn. Đây là những khoang tạo ra nhiệt độ cao và làm chín thức ăn trong thời gian ngắn. Chúng được gọi là Tandoor trong các nền văn hóa châu Á, và được sử dụng để làm các loại bánh mì và gà quay. Nướng chỉ là một biến thể của ứng dụng nhiệt khô vì nó liên quan đến việc đặt thực phẩm lên nguồn nhiệt, thường là than, tuy nhiên, bếp nướng hiện đại sử dụng gas để cung cấp nhiệt trực tiếp dưới dạng ngọn lửa.
Nếu chúng ta nhìn vào sự khác biệt, có rất nhiều, ngay từ hình dạng và kích thước cho đến vị trí cũng như nhiều loại thực phẩm có thể được nấu bằng cách sử dụng hai phương pháp nấu ăn này. Lò nướng, dù sử dụng than hay dùng gas đều có kích thước lớn hơn lò nướng và thường được để ở sân sau hoặc bất kỳ nơi nào khác ngoài trời để khói tạo ra từ việc nướng sẽ bay lên trong bầu khí quyển. Mặt khác, lò nướng, hầu hết là lò vi sóng, có kích thước nhỏ hơn và được đặt trong nhà bếp.
Trong khi đó, nướng yêu cầu thực phẩm phải được đặt trên lưới có dây làm bằng kim loại ngay phía trên nguồn nhiệt, lò cung cấp nhiệt từ mọi phía cho thực phẩm, do đó, làm nóng đồng đều. Trong một số lò nướng, có một quy trình để nướng thực phẩm thông qua một quy trình riêng biệt được gọi là nướng, trong đó nhiệt được cung cấp từ phía trên thay vì bên dưới, đây là đặc điểm của cách nướng khác.
Trong lò nướng, nhiệt độ khô rất mạnh và làm hỏng thức ăn, điều không xảy ra trong lò nướng. Trong lò nướng, nhiệt vừa đủ để làm nâu bề mặt của thực phẩm, đó là lý do tại sao lò nướng chủ yếu được sử dụng để chế biến bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và một số loại rau. Thịt cũng có thể được nướng hoặc nướng trong lò nướng. Tuy nhiên, có rất nhiều điểm khác biệt giữa thịt nướng và thịt nướng trong lò vì thịt nướng có đầy đủ hương vị và mùi thơm của khói lửa từ bên dưới. Nhiệt độ cao mà thịt nhận được từ bên dưới sẽ khóa nước bên trong và tạo ra hương vị không có trong lò nướng. Sạc là một tính năng chỉ diễn ra trong lò nướng chứ không phải trong lò nướng nhưng việc nướng chín này chính là yếu tố làm cho thịt ngon.
Tóm lại:
Sự khác biệt giữa Lò nướng và Nướng
• Tuy nhiên, cả lò nướng và lò nướng đều được sử dụng để nấu thức ăn bằng nhiệt khô, theo những cách khác nhau
• Trong lò nướng, nhiệt được cung cấp từ tất cả các phía làm cho lò đều, trong khi nhiệt được cung cấp từ bên dưới, gây cháy thực phẩm.
• Đây chính là lý do tại sao lò nướng được ưu tiên sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt và một số loại rau vì nướng làm cho bề mặt có màu nâu.
• Mặt khác, nướng tốt cho các loại thịt bị cháy và khói làm tăng thêm mùi thơm và hương vị
• Có thể nướng trong lò thông qua quá trình nướng mặc dù ở đây nhiệt được cung cấp từ phía trên, chứ không phải bên dưới là những gì được thực hiện trong nướng
