Rang vs Baking
Giữa rang và nướng, có một chút khác biệt trong các kỹ thuật được sử dụng. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa cả hai là rõ ràng từ các loại thực phẩm mà người ta kết hợp với một trong hai kỹ thuật. Trước khi chúng tôi xem thực phẩm được nướng và những gì được nướng, bạn có thể trả lời một câu hỏi? Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao nó được gọi là nướng khi chúng ta cho một chiếc bánh vào lò nướng, và nó lại quay khi chúng ta cho một con gà vào trong cùng một lò? Trên thực tế, khó có thể phân biệt giữa hai phương pháp nấu ăn ngày nay, nhưng người ta phải nhớ rằng lửa và nhiệt lượng tỏa ra của nó là những thành phần thiết yếu trong quá trình rang. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu sự khác biệt thực sự giữa rang và nướng.
Rang là gì?
Rang là một phương pháp nấu ăn cổ xưa như nền văn minh hoặc ít nhất là khi con người học cách đốt lửa. Anh ấy nấu thức ăn trên lửa, ngon hơn đáng kể so với ăn sống. Nói một cách chính xác, rang là nấu trên lửa. Thịt được đặt ở vị trí sao cho sức nóng của lửa ảnh hưởng đến toàn bộ bề mặt và có luồng không khí trong lành xung quanh thịt. Bằng cách này, thịt nấu chín vẫn giữ được nước và phát triển nhiều hương vị hơn bất kỳ quá trình nấu nướng nào khác. Nhiệt không đủ hoặc quá mạnh để làm cháy thịt. Nhiệt độ không đủ làm cho bề mặt cứng và làm nước bốc hơi làm thịt mất đi hương vị và mùi vị. Phết thịt vài phút một lần không chỉ giúp nấu ăn mà còn giúp tiết kiệm nước và cải thiện hương vị.
Rang có thể được thực hiện trong lò nướng, nhưng chỉ khi hệ thống thông gió trong lò tuyệt vời. Tuy nhiên, người ta phải thỏa hiệp về hương vị vì một số hương vị không phát triển trong lò nướng. Khi nướng trong lò, chỉ rắc muối và hạt tiêu khi thịt gần chín, vì rắc trước đó sẽ rút bớt nước thịt và làm dai sợi. Sử dụng nhiệt độ thấp trong thời gian dài trong lò nướng sẽ cho bạn món rang ngon hơn, nhưng bạn sẽ không có được bề mặt nâu hấp dẫn và ngon như vậy. Nếu bạn sử dụng nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để nấu thịt sẽ chỉ có bề mặt nâu vì khi nướng thịt sẽ bị khô. Để đảm bảo món rang ngon ngọt và bề mặt có màu nâu đẹp và ngon, bạn phải sử dụng cả hai nhiệt độ trong khi rang. Đó là nhiệt độ thấp đối với hầu hết các phần trong khi nhiệt độ cao trong thời gian ngắn khi bắt đầu hoặc khi kết thúc nấu ăn.
Nướng là gì?
Nướng là khi nấu nướng diễn ra trong không khí nóng, gần. Nướng trong lò không phải tỏa nhiệt dù có một lượng nhiệt lớn tỏa ra từ trên, dưới và các thành bên của lò. Khi nướng, khối lượng thịt bị mất đi ít hơn so với khi rang nhưng hương vị không phát triển nhiều và kém hơn so với thịt quay. Một lần nữa, trong lò luôn có nhiệt ổn định và ổn định, do đó, nấu thịt trong thời gian ngắn hơn so với nướng ngoài trời.
Nếu bạn đang chuẩn bị bánh mì, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh pudding, v.v., nướng trong lò luôn được ưu tiên. Vì vậy, nướng chủ yếu là nấu các thực phẩm làm từ bột mì, trong đó nhiệt sinh ra bên trong lò sẽ tạo ra các cấu trúc. Tuy nhiên, bạn sẽ nướng cá chứ không nướng trong lò. Nhiệt này vừa đủ để tạo ra màu nâu ở bên ngoài và đặt bột ở giữa.
Sự khác biệt giữa Rang và Nướng là gì?
Định nghĩa về Rang và Nướng:
Cả quay và nướng đều là kỹ thuật nấu bằng nhiệt khô vì nhiệt không được truyền qua môi trường lỏng như dầu. Theo một nghĩa nào đó, rang là một kiểu nướng chuyên dụng.
Phương pháp rang:
Rang theo truyền thống được thực hiện trong một chảo mở, ngụ ý rằng thịt được nướng không đậy nắp.
Thực phẩm liên quan đến quay và nướng:
Trong thời hiện đại, nướng được liên kết với bánh mì, bánh ngọt và thịt hầm trong khi nướng được liên kết với thịt và rau. Tuy nhiên, bạn sẽ thấy rằng cá cũng được nướng chứ không phải nướng.
Nhận biết rang từ nướng:
Sự khác biệt trong hai phương pháp nấu ăn là bạn đề cập đến việc rang khi thực phẩm có cấu trúc (thịt và rau) trong khi bạn gọi nó là nướng khi thực phẩm không có cấu trúc và được cuối cùng được nướng như bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt, v.v.
