Sự khác biệt chính - Ngộ độc thực phẩm và Viêm dạ dày ruột
Viêm dạ dày ruột hoặc tiêu chảy nhiễm trùng có thể được định nghĩa đơn giản là tình trạng viêm của đường tiêu hóa, liên quan đến dạ dày và ruột non. Khi nguồn lây nhiễm này là thực phẩm được gọi là ngộ độc thực phẩm. Do đó, ngộ độc thực phẩm chỉ là một phân loại khác của bệnh viêm dạ dày ruột. Trong bệnh viêm dạ dày ruột, mầm bệnh xâm nhập vào GIT từ nhiều nguồn khác nhau, trong khi trong ngộ độc thực phẩm, thực phẩm là nguồn duy nhất mà mầm bệnh xâm nhập vào GIT. Đây là điểm khác biệt chính giữa ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột.
Ngộ độc thực phẩm là gì?
Ngộ độc thực phẩm được định nghĩa là bất kỳ bệnh nào có tính chất nhiễm trùng hoặc độc hại gây ra hoặc được cho là do tiêu thụ thức ăn và nước uống. Ở Anh và xứ Wales, ngộ độc thực phẩm là một tình trạng đáng quan tâm về mặt pháp lý. Có một số trùng lặp giữa ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột. Nhưng tất cả các trường hợp viêm dạ dày ruột không phải do ngộ độc thực phẩm vì mầm bệnh gây viêm dạ dày ruột không phải lúc nào cũng lây qua đường ăn uống. Một số loại ngộ độc thực phẩm, chẳng hạn như ngộ độc thịt, không chủ yếu gây ra viêm dạ dày ruột. Staphylococcus aureus, Yersinia enterocolitica, Bacillus cereus và Salmonella là những vi khuẩn phổ biến gây ngộ độc thực phẩm. Một số chất độc vô cơ và hữu cơ không lây nhiễm cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Hình 01: Thực phẩm liên quan đến vi khuẩn Salmonella
Gia súc được nuôi và giết mổ trong điều kiện chăn nuôi hiện đại thường bị nhiễm vi khuẩn Salmonella hoặc Campylobacter. Mặc dù mức độ ô nhiễm rất thấp ở giai đoạn trứng, nhưng có sự khuếch đại lớn của sự lây nhiễm trong quá trình chế biến, bảo quản và phân phối dẫn đến ô nhiễm trên diện rộng.
Viêm dạ dày ruột là gì?
Viêm dạ dày ruột là dạng phổ biến nhất của bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa cấp tính, thường có biểu hiện tiêu chảy kèm theo hoặc không kèm theo nôn mửa. Thông thường, trẻ em có thể bị tiêu chảy nặng từ 3-6 cơn mỗi năm, ở các nước đang phát triển. Có tới 2 triệu người chết hàng năm do bệnh tiêu chảy, nhưng các chương trình bù nước bằng đường uống được áp dụng gần đây đã làm giảm tỷ lệ tử vong đáng kể. Tiêu chảy ít phổ biến hơn và ít gây tử vong hơn ở thế giới phương Tây. Nhưng nó là nguyên nhân chính gây ra bệnh tật ở người cao tuổi. Du khách đến các nước đang phát triển, nam giới quan hệ tình dục đồng giới và trẻ sơ sinh trong các cơ sở giữ trẻ ban ngày có nguy cơ mắc bệnh tiêu chảy nhiễm trùng cao hơn.
Căn nguyên
Nguyên nhân phổ biến nhất của tiêu chảy và nôn mửa ở người trẻ là viêm dạ dày ruột do vi-rút mà ít gặp ở người lớn. Ở các nước có thu nhập thấp, nó là nguyên nhân chính gây ra bệnh tật và tử vong. Ở các nước đang phát triển, nhiễm trùng đường ruột do động vật nguyên sinh và giun sán tương đối phổ biến, nhưng những hình thức này rất hiếm ở phương Tây. Nhiễm vi khuẩn là nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh viêm dạ dày ruột ở người lớn trên toàn thế giới. Salmonella, Campylobacter jejuni, Shigella, E. coli, Vibrio, Yersinia enterocolitica, Staphylococcus aureus, Clostridium difficile và Bacillus cereus là vi khuẩn chính gây bệnh viêm dạ dày ruột.
Cơ chế xâm lược
Ba cách khác nhau được sử dụng bởi vi khuẩn trong sinh bệnh học. Họ là,
- Kết dính niêm mạc
- Xâm lấn niêm mạc
- Toxin Production
Sinh vật có thể sử dụng nhiều hơn một trong các phương pháp này. Ngoài những cơ chế trực tiếp này, một số người có thể phát triển hội chứng ruột kích thích sau nhiễm trùng.
Hầu hết các vi khuẩn gây tiêu chảy đầu tiên bám vào niêm mạc ruột. Phương thức hoạt động là do sự căng thẳng của niêm mạc ruột. Biểu hiện lâm sàng phổ biến nhất là tiêu chảy phân nước vừa phải. E. coli sinh đường ruột và E. coli sinh ruột theo cơ chế này gây viêm dạ dày ruột.
Trong nhiễm trùng bởi một số sinh vật, sự xâm lấn niêm mạc đóng vai trò là cơ sở bệnh lý. Chúng gây phá hủy và xâm nhập niêm mạc, từ đó gây ra bệnh kiết lỵ. Các loài Shigella và các loài Campylobacter là những sinh vật chính tuân theo cơ chế này.
Hình 02: Viêm dạ dày ruột do virus
Salmonella
Viêm dạ dày ruột do vi khuẩn có thể do một số loại huyết thanh của salmonella gây ra, nhưng loại phổ biến nhất là S.enteritidis và S. typhimurium. Những sinh vật này được tìm thấy trong ruột của vật nuôi và trong ống dẫn trứng của gà. Chúng được truyền sang người qua thức ăn và nước bị ô nhiễm. Các triệu chứng điển hình của bệnh bao gồm buồn nôn, đau bụng quặn thắt, tiêu chảy và đôi khi sốt. Tiêu chảy có thể chảy nhiều hoặc phân nước và có thể tiến triển thành hội chứng lỵ ra máu. Trong vòng 3-6 ngày, sự giải quyết tự phát của các triệu chứng này có thể xảy ra. Mặc dù viêm dạ dày ruột do vi khuẩn Salmonella là một bệnh nhẹ, nhưng trẻ nhỏ và người già có nguy cơ cao bị mất nước đáng kể.
Campylobacter jejuni
C.jejuni là một sinh vật sống chung trong GIT của nhiều loài gia súc như gia cầm và gia súc. Nó là một nguyên nhân phổ biến của bệnh viêm dạ dày ruột ở trẻ em ở các nước đang phát triển. Thịt chưa nấu chín, các sản phẩm sữa bị ô nhiễm và nước là những nguồn phổ biến nhất gây ra bệnh viêm dạ dày ruột do C. jejuni. Các triệu chứng của bệnh thường bao gồm đột ngột buồn nôn, tiêu chảy và đau quặn bụng dữ dội. Một số bệnh nhân có thể bị viêm đại tràng xuất huyết xâm lấn. Tình trạng nhiễm trùng này tự giới hạn và thường khỏi trong vòng 3-5 ngày.
Hội chứng lâm sàng
Hội chứng lâm sàng xảy ra trong bệnh viêm dạ dày ruột có thể được chia thành 2 lĩnh vực chính là tiêu chảy phân nước (thường do độc tố ruột hoặc do dính) và lỵ (thường do xâm lấn và tổn thương niêm mạc). Sự chồng chéo giữa 2 hội chứng có thể xảy ra với một số mầm bệnh như Campylobacter jejuni.
Quản lý
Tiêu chảy không được điều trị có tỷ lệ tử vong cao do mất nước ở trẻ em ở các nước thu nhập thấp. Ở các nước đang phát triển, tử vong và bệnh tật nghiêm trọng ít phổ biến hơn. Điều quan trọng cần nhớ là phương pháp điều trị chính cho tất cả các loại viêm dạ dày ruột, là các giải pháp bù nước bằng đường uống.
Kháng sinh trong Viêm dạ dày ruột cấp do vi khuẩn ở Người lớn
| Điều kiện | Thuốc được lựa chọn |
| Kiết lỵ | Ciprofloxacin 500mg x 2 lần / ngày |
| Dịch tả | Ciprofloxacin 500mg x 2 lần / ngày |
| Liệu pháp kinh nghiệm trị tiêu chảy phân nước | Ciprofloxacin 500mg x 2 lần / ngày |
| Điều trị Salmonella đã được xác nhận | Ciprofloxacin 500mg x 2 lần / ngày |
Điểm giống nhau giữa ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột là gì?
Cả hai đều liên quan đến viêm đường tiêu hóa
Sự khác biệt giữa ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột là gì?
Ngộ độc thực phẩm và Viêm dạ dày ruột |
|
| Viêm dạ dày ruột hoặc tiêu chảy nhiễm trùng là tình trạng viêm đường tiêu hóa liên quan đến dạ dày và ruột non. | Ngộ độc thực phẩm được định nghĩa là bất kỳ bệnh nào có tính chất nhiễm trùng hoặc độc hại gây ra hoặc được cho là do tiêu thụ thức ăn và nước uống. |
| Sự xâm nhập của Tác nhân gây bệnh | |
| Mầm bệnh xâm nhập vào GIT từ các nguồn khác nhau. | Thực phẩm là nguồn duy nhất theo định nghĩa mà từ đó mầm bệnh xâm nhập vào GIT. |
Tóm tắt - Ngộ độc thực phẩm và Viêm dạ dày ruột
Viêmdạ dày- ruột là tình trạng đường tiêu hóa bị viêm nhiễm do nhiễm độc tố của vi khuẩn hoặc do nhiễm siêu vi. Trong bệnh viêm dạ dày ruột, các tác nhân gây bệnh có thể xâm nhập vào GIT từ nhiều nguồn khác nhau. Ngộ độc thực phẩm là một loại viêm dạ dày ruột mà mầm bệnh xâm nhập vào GIT qua thức ăn hoặc nước uống. Sự khác biệt chính giữa ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột là cách các mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể.
Tải xuống phiên bản PDF của Ngộ độc thực phẩm và Viêm dạ dày ruột
Bạn có thể tải xuống phiên bản PDF của bài viết này và sử dụng nó cho mục đích ngoại tuyến theo ghi chú trích dẫn. Vui lòng tải xuống phiên bản PDF tại đây Sự khác biệt giữa ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày.
