Gạo đỏ và Gạo trắng
Gạo đỏ vs Gạo trắng | Gạo trắng (Gạo đánh bóng) vs Gạo lứt hoặc Gạo lứt
Thực phẩm tương tự có thể được phân loại dựa trên nhiều đặc điểm khác nhau. Các chìa khóa nổi bật nhất là giai đoạn chế biến, đặc tính cảm quan, giá trị dinh dưỡng và tính sẵn có về mặt vật lý. Gạo đỏ và gạo trắng là hai loại gạo chế biến chính. Tuy nhiên, chúng rất khác nhau từ các đặc tính cảm quan và giá trị dinh dưỡng.
Gạo đỏ
Gạo đỏ còn được gọi là gạo lứt hoặc gạo xát vỏ. Khi thóc thu hoạch được xay xát một phần hoặc chưa xay xát, những lô hạt đó được gọi là gạo đỏ. Tên có nguồn gốc từ màu sắc của hạt. Nó có màu nâu đỏ do cám và mầm chưa được loại bỏ. Trong sản xuất gạo đỏ, chỉ loại bỏ lớp ngoài cùng của hạt. Thời hạn sử dụng của gạo đỏ khoảng sáu tháng do sự xuất hiện của các phản ứng ôi thiu trong chất béo tồn tại có chứa mầm. Mặc dù gạo đỏ dễ bị tổn thương đối với một số phản ứng hóa học bất lợi như oxy hóa lipid, nhưng mọi người tin rằng gạo đỏ có chứa giá trị dinh dưỡng bổ sung so với gạo trắng. Ngoài ra, họ cho rằng gạo đỏ có khả năng khắc phục các bệnh truyền nhiễm khác nhau như bệnh đái tháo đường. Đó không chỉ là những người tin mà còn có nhiều nền tảng khoa học khác nhau. Với việc loại bỏ các lớp bên trong, một số chất dinh dưỡng thiết yếu có thể bị loại bỏ cùng với chúng và không thể được bù đắp hoàn toàn bằng việc bổ sung chất dinh dưỡng. Một chức năng dinh dưỡng tiên tiến của dầu cám gạo là giúp giảm cholesterol LDL trong máu người.
Gạo trắng
Gạo trắng có tên gọi như vậy do màu sắc của lớp bên ngoài. Nó còn được gọi là gạo đánh bóng. Không giống như gạo đỏ, gạo trắng là kết quả của các loại ngũ cốc được loại bỏ vỏ, cám và mầm. Cuối cùng, nó để lại phần lớn nội nhũ tinh bột. Hầu hết mọi người thích ăn gạo trắng do hương vị khác biệt của nó. Nó không chứa bất kỳ hương vị hấp dẫn nào như gạo đỏ. Ở các quy trình đánh bóng thành công, một số chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn bị mất đi. Để bù đắp sự mất mát này, gạo trắng được bổ sung thêm các chất dinh dưỡng bên ngoài. Tuy nhiên, những gì nó mở rộng đã thành công là một câu hỏi. Mặc dù những chất dinh dưỡng đó được bổ sung từ bên ngoài, nhưng nó làm nảy sinh một số vấn đề liên quan đến tính khả dụng và khả năng hấp thụ sinh học bên trong cơ thể con người.
Sự khác biệt giữa Gạo đỏ (Gạo lứt) và Gạo trắng là gì?
• Sự khác biệt cơ bản về hình ảnh giữa gạo đỏ và gạo trắng là màu sắc của lớp ngoài của chúng.
• Nhưng chúng rất khác nhau từ giá trị dinh dưỡng và điều kiện chế biến.
• Lớp ngoài cùng của hạt gạo được loại bỏ khi sản xuất gạo đỏ, trong khi hai lớp tiếp theo (cám và mầm) cũng được loại bỏ trong gạo trắng.
• Vì vậy, gạo trắng thiếu chất dinh dưỡng hơn gạo đỏ. Vitamin B1, B3 và sắt là một số chất dinh dưỡng thiết yếu mà gạo trắng không có.
• Tuy nhiên, cả hai loại gạo ít nhiều đều chứa lượng calo, carbohydrate và protein tương tự nhau.
• Thời gian bảo quản của gạo trắng cao hơn gạo đỏ. Điều này là do hàm lượng chất béo ít hơn do đã loại bỏ lớp cám.
