Giấm gạo và Giấm rượu gạo
Thực ra không có sự khác biệt nào giữa giấm gạo và giấm rượu gạo khiến chúng rất khác biệt với nhau. Giấm là một chất lỏng chua được sử dụng làm gia vị và chất bảo quản. Theo truyền thống, nó đã được sử dụng trong nhiều món ăn trên khắp thế giới, đặc biệt là trong các món ăn Trung Quốc và Nhật Bản trong nhiều thế kỷ. Chỉ nhắc đến giấm thôi là chúng ta đã nghĩ đến một chai chứa chất lỏng màu đỏ, đen hoặc trắng mà chúng ta rưới lên cơm và các món ăn Trung Quốc khác như một loại gia vị và để làm cho những món ăn này ngon hơn. Trong thời gian trước đó, giấm còn được gọi là rượu chua và chỉ được làm bằng cách lên men rượu. Nhưng ngày nay, có vô số loại giấm và bất kỳ loại trái cây hoặc hạt nào có chứa đường đều có thể được sử dụng để làm giấm. Có rất nhiều loại giấm gạo cũng như giấm rượu gạo. Mọi người vẫn nhầm lẫn giữa giấm gạo và giấm rượu gạo và cảm thấy họ đang bỏ lỡ điều gì đó nếu công thức nấu ăn gọi là giấm rượu gạo và họ chỉ sử dụng giấm gạo. Hãy để chúng tôi xem có sự khác biệt nào giữa hai loại giấm gạo không.
Dấm gạo là gì?
Giấm gạo, như tên của nó, được làm từ gạo đã được lên men. Giấm gạo cũng giống như giấm rượu gạo. Giấm gạo được biết đến là một loại giấm không có tính axit như các loại giấm phương tây. Nó ngọt hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn. Bạn phải nhớ rằng, khi nói đến thế giới nấu ăn, giấm gạo và giấm rượu gạo được sử dụng như những từ đồng nghĩa. Có nhiều loại giấm gạo khác nhau như giấm gạo trắng, giấm gạo đen và giấm gạo đỏ. Chúng được sử dụng để thêm hương vị cho các loại thực phẩm khác nhau. Giấm gạo trắng là thứ bạn nên sử dụng nếu công thức của bạn chỉ có giấm gạo. Giấm gạo đỏ được sử dụng trong các món ngọt cũng như chua. Ngoài ra, nó được dùng với các món hải sản. Giấm gạo đen được dùng làm nước chấm và các món xào.
Giấm Rượu Gạo là gì?
Giấm rượu gạo là kết quả của quá trình tác động của cặn hoặc cặn rượu. Sau đó, cũng có rượu gạo làm phức tạp vấn đề như nhiều người nghĩ rằng giấm gạo được làm từ rượu gạo. Đó không phải là tình huống. Rượu gạo là một loại đồ uống phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc và bao gồm quá trình lên men gạo để các loại đường có trong gạo chuyển hóa thành rượu. Mặt khác, quá trình lên men không dừng lại ở đây và tiếp tục cho đến khi rượu này chuyển sang vị chua trong trường hợp giấm gạo hoặc giấm rượu gạo. Phần lớn sự nhầm lẫn bắt nguồn chủ yếu là do người Trung Quốc cũng làm rượu gạo, loại rượu này có nồng độ cồn thấp, nhưng vẫn được sử dụng như một loại đồ uống có cồn.
Trong quá trình tạo ra giấm rượu gạo, vi khuẩn gây ra quá trình lên men rượu và khiến rượu trở nên chua. Vị chua này xuất phát từ việc tạo ra axit axetic, nhưng thực tế là chỉ riêng axit axetic hoặc axit axetic cộng với nước không tạo ra giấm. Giấm chứa nhiều vitamin và các hợp chất không có trong axit axetic như riboflavin và các muối khoáng khác, tạo cho giấm có vị đặc trưng không có trong axit axetic.
Trong vài năm qua, việc sử dụng giấm gạo và giấm rượu gạo đã có sự gia tăng đáng kể, không có nhiều sự khác biệt vì cả hai đều ngọt hơn và dịu hơn so với nhiều loại rượu mạnh sản xuất tại Trung Quốc.
Sự khác biệt giữa Giấm gạo và Giấm rượu gạo là gì?
Một điều cần nhớ khi bạn nghe đến giấm rượu gạo là hãy coi nó như một loại giấm chỉ làm từ gạo chứ không phải được làm từ rượu gạo, một loại đồ uống có cồn ở Trung Quốc. Cả giấm gạo và giấm rượu gạo đều được coi là giống nhau.
Lên men:
Giấm gạo và giấm gạo không có nhiều khác biệt.
• Giấm gạo sử dụng vi khuẩn để lên men gạo.
• Giấm rượu gạo sử dụng rượu ngâm hoặc bã rượu để làm rượu.
Vị:
• Cả giấm gạo và giấm rượu gạo đều có vị ngọt nhẹ hơn so với giấm phương Tây. Chúng cũng có tính axit ít hơn.
Công dụng:
• Giấm gạo trắng là thứ bạn nên dùng nếu công thức của bạn chỉ có giấm gạo.
• Giấm gạo đỏ được dùng trong các món ngọt cũng như chua. Ngoài ra, nó còn được dùng với các món hải sản.
• Giấm gạo đen dùng làm nước chấm và các món xào.
Bạn chỉ cần nhớ rằng, trong thế giới nấu ăn, giấm gạo và giấm rượu gạo đều giống nhau. Đây là những tên được sử dụng cho cùng một sản phẩm.
