Đường nâu và Đường thô
Sự khác biệt giữa đường nâu và đường thô là rất rõ ràng, đôi khi, đường nâu được coi là đường thô và được bán trên thị trường. Tuy nhiên, trước khi đi vào sự khác biệt giữa đường nâu và đường thô, bạn cần biết chúng là gì. Tất cả chúng ta đã từng nghe và thậm chí đã từng sử dụng đường nâu trong nhà bếp của mình nhưng đây là đường thô là gì? Chà, đường nâu không là gì ngoài mật mía được chuyển hóa thành đường trắng do đó làm thay đổi màu sắc và hương vị của nó. Đường thô cũng có màu nâu và còn được gọi là đường nâu tự nhiên. Kết tinh đầu tiên của mía tạo ra đường thô. Sau đó, nó được tinh chế để loại bỏ mật đường để cuối cùng tạo ra đường trắng mà chúng ta sử dụng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày để làm ngọt đồ uống của chúng tôi hoặc để làm các công thức nấu ăn như bánh ngọt và bánh quy. Hãy để chúng tôi xem xét kỹ hơn đường thô và đường nâu.
Đường thô là gì?
Đường thô có màu tự nhiên và nâu nhạt. Để hiểu loại đường đó là gì, trước tiên chúng ta hãy xem đường thô được tạo ra như thế nào. Trước hết, mía được ép và trộn với vôi. Chất lỏng thu được sau đó được khử thông qua bay hơi đơn giản, cho phép chúng kết tinh. Những tinh thể này, có màu nâu nhạt, sau đó được quay trong máy ly tâm để tách chúng ra. Cuối cùng, những tinh thể này được để tự khô. Những tinh thể này có màu hơi nâu nhạt vì sự hiện diện của mật đường. Đây là loại đường được gọi là đường thô. Không giống như đường nâu, người ta không thể hy vọng có thể tự làm đường thô tại nhà vì trên thị trường chỉ có đường trắng và đường nâu để thử nghiệm.
Đường Nâu là gì?
Các nhà sản xuất sử dụng đường trắng tinh luyện để tạo thành đường nâu. Điều này được thực hiện bằng cách đưa lại mật đường, chủ yếu giữ ở mức 3,5% đến 6,5% thể tích. Đường nâu nhạt chứa tới 3,5% mật đường. Đường nâu đen chứa tới 6,5% mật đường. Hãy nhớ rằng, đường nâu được tạo ra không phải tự nhiên, trái ngược với nhận thức thông thường rằng nó là tự nhiên.
Đường thô đầu tiên được tinh chế để lấy đường trắng và sau đó chuyển thành đường nâu bằng cách thêm mật đường. Vì vậy, như bạn có thể thấy, trong số các loại đường thô, đường nâu và đường trắng, đường nâu là loại đường được chế biến nhiều nhất. Bạn có thể tự làm đường nâu tại nhà bằng cách thêm xi-rô mật mía vào đường trắng.
Sự khác biệt giữa Đường nâu và Đường thô là gì?
• Nói về sự khác biệt giữa đường nâu và đường thô, đường thô là tự nhiên trong khi đường nâu là nhân tạo hơn.
• Đường thô là đường tự nhiên, không chứa hóa chất độc hại và thuốc nhuộm. Đường nâu, vì nó được làm từ đường trắng nên sử dụng nhiều hóa chất như axit formic, axit photphoric, sulfur dioxide, chất tạo bông, chất bảo quản, chất tẩy trắng và chất điều chỉnh độ nhớt.
• Khi làm đường nâu, mật mía được thêm vào. Với sự bổ sung này, đường nâu nhận được nhiều chất dinh dưỡng hơn như một lượng nhỏ khoáng chất vĩ mô (như canxi, phốt pho, magiê và lưu huỳnh), một lượng nhỏ vi khoáng chất (như đồng, mangan, sắt và kẽm) và vitamin B. có trong mật đường. Tuy nhiên, vì lượng mật đường được thêm vào rất ít nên đường nâu chỉ đi trước một chút so với đường thô.
• Lượng calo của đường nâu và đường thô được cho là như nhau.
• Khi xem xét quy trình sản xuất của cả đường nâu và đường thô, chúng ta có thể đưa ra kết luận sau. Đường thô sử dụng ít quy trình sản xuất nhất vì nó không trải qua quá trình sản xuất nặng nhọc như đường nâu. Điều đó có nghĩa là, ít năng lượng được sử dụng hơn trong quá trình sản xuất đường thô. Ngoài ra, vì quá trình này không kéo dài, ít chất thải được tạo ra hơn và cũng ít hóa chất được thêm vào sản phẩm. Ngược lại, đường nâu cần một quá trình sản xuất lâu dài vì để sản xuất đường nâu trước tiên phải làm đường thô và sau đó là đường trắng. Kết quả của quá trình sản xuất kéo dài này, đường nâu tạo ra nhiều chất thải hơn, sử dụng nhiều năng lượng hơn cũng như có nhiều hóa chất hơn. Do đó, đường thô là sản phẩm thân thiện với môi trường.
• Cả đường thô cũng như đường nâu, đều có những tên thương hiệu khác nhau có đặc điểm và tính chất riêng.
Dù bạn chọn sử dụng loại đường nào, bạn phải nhớ một sự thật. Bất kể bạn sử dụng loại đường nào, việc sử dụng quá nhiều đường có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như bệnh tiểu đường.
