Đường nâu vs Đường trắng
Sự khác biệt giữa Đường nâu và Đường trắng không chỉ giới hạn ở màu sắc của chúng. Đường là một trong những mặt hàng được sử dụng phổ biến trong nhà bếp của chúng ta. Cho dù tách cà phê đầu tiên vào buổi sáng hay bất kỳ thức uống nào khác như sô cô la, sữa nguyên chất hay bất kỳ món lắc nào, chúng ta đều sử dụng đường một cách rộng rãi. Sau đó là bánh ngọt, bánh quy, bánh quy không thể làm được nếu không có đường. Mặc dù tinh thể đường trắng phổ biến hơn, nhưng cũng có đường nâu có sẵn trên thị trường và nhiều người thích sử dụng nó hơn đường trắng. Đường nâu tốt hơn trong quá trình nướng. Tuy nhiên, đường trắng ngọt hơn đường nâu. Có những khác biệt khác giữa đường nâu và đường trắng. Hãy để chúng tôi tìm hiểu chúng là gì.
Để bắt đầu, và để phá bỏ lầm tưởng rằng đường nâu tốt cho sức khỏe hơn đường trắng, đây là một sự thật. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã tuyên bố rằng đường nâu chứa 17kcal trên mỗi thìa cà phê trong khi đường trắng chứa 16kcal trên mỗi thìa cà phê. Điều này giải quyết vấn đề một lần và mãi mãi vì không có gì để lựa chọn nếu có liên quan đến đường trắng và nâu.
Đường Trắng là gì?
Trong sản xuất đường trắng từ cây mía, mật đường được tách ra và loại bỏ để tạo cho đường có màu trắng. Hãy cùng chúng tôi xem chi tiết về quy trình sản xuất đường trắng. Trước hết, mía được ép và trộn với vôi. Chất lỏng thu được sau đó được khử thông qua bay hơi đơn giản, cho phép chúng kết tinh. Những tinh thể này, có màu nâu nhạt, sau đó được quay trong máy ly tâm để tách chúng ra. Cuối cùng, những tinh thể này được để tự khô. Đây là đường thô. Khi đường thô được sản xuất, đường thô này sẽ trải qua quá trình rửa nhiều hơn bằng nước nóng. Sau đó, nó được đưa qua ly tâm và lọc nhiều hơn. Sản phẩm là đường trắng. Các tinh thể đường trắng này được nghiền theo các kích thước khác nhau để tạo ra các loại đường trắng khác nhau. Đường trắng không chảy và khô.
Đường Nâu là gì?
Đường nâu đôi khi còn được gọi là đường thô. Tuy nhiên, đừng nhầm lẫn với danh pháp như vậy vì đường nâu chỉ đơn giản là đường trắng thông thường được tạo ra màu nâu bằng cách cho mật mía vào.
Một số nhà sản xuất giới thiệu lại mật đường thành đường trắng, làm cho nó trở thành một hỗn hợp chứa từ 3,5% đến 6,5% mật đường theo thể tích. Việc bổ sung mật đường sẽ làm đường chuyển sang màu nâu và cũng cho phép các nhà sản xuất kiểm soát tốt hơn việc định hình các tinh thể đường. Đúng là vì trong mật đường, đường nâu có một số khoáng chất như canxi, sắt, kali và magiê, nhưng chúng chỉ có một lượng rất nhỏ để tạo ra bất kỳ sự khác biệt nào khi nói đến lợi ích sức khỏe. Vì vậy, trong khi đường trắng chỉ đơn giản là đường sucrose được tinh chế, thì đường nâu là đường sucrose cộng với mật đường.
Đường nâu ẩm và không dính. Tuy nhiên, nếu để mở, nó sẽ khô nhanh chóng. Vì đường nâu chưa tinh chế hoặc còn sống, như một số nhà sản xuất có xu hướng ghi nhãn hiệu của họ, nên nó chứa nhiều khoáng chất hơn đường trắng.
Vì tính chất vật lý của chúng khác nhau, nên đường nâu thích hợp hơn để thêm vào các công thức làm bánh ngọt và bánh quy ẩm và cho phép chúng có hương vị riêng biệt. Tuy nhiên, đường nâu không ngon khi được thêm vào trà hoặc cà phê vì hương vị của nó và sẽ tốt hơn nếu bạn kết dính với đường trắng khi uống những thức uống này.
Sự khác biệt giữa Đường nâu và Đường trắng là gì?
• Trong khi đường trắng được làm từ cây mía và củ cải đường, đường nâu được làm từ đường trắng bằng cách tái sinh mật đường.
• Đường trắng được tinh chế và không chảy trong khi đường nâu chưa tinh chế và còn ẩm.
• Đường trắng có nhiều vị ngọt. Tuy nhiên, đường nâu không ngọt như vậy.
• Đường nâu mang lại hương vị đậm đà cho các món nướng hơn đường trắng. Tuy nhiên, đối với cà phê, trà, v.v. thì đường trắng tốt hơn cả vì nó ngọt hơn.
• Độ ẩm của đường nâu sẽ bị mất khi để hở vì nó trở nên khô trong khi đường trắng không gặp vấn đề như vậy.
• Đường trắng không trải qua quá trình sản xuất nhiều như đường nâu.
