Đường trắng và Đường thô
Sự khác biệt giữa đường trắng và đường thô phát sinh từ quá trình sản xuất của mỗi loại. Tuy nhiên, ngay cả trước khi biết sự khác biệt, một số bạn có thể hỏi "đường thô là gì?" Đó là bởi vì mặc dù đường là một trong những mặt hàng quan trọng và được sử dụng phổ biến trong nhà bếp, nhưng hầu hết mọi người không nhận thức được rằng ngoài đường trắng họ sử dụng, còn có nhiều loại đường khác trên thị trường. Loại đường này được gọi là đường thô. Ngay cả những người biết và sử dụng đường thô cũng không chắc chắn về sự khác biệt giữa đường trắng và đường thô. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn hai loại đường khác nhau này.
Đường thô là gì?
Để hiểu đường thô là gì, trước tiên bạn nên xem nó được sản xuất như thế nào. Máy được sử dụng để ép và ép cây mía để lấy nước ép. Vôi được thêm vào nước trái cây này để đạt được mức độ pH cần thiết và để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào có thể có trong nước trái cây. Sự khử của dung dịch này thông qua sự bay hơi tạo ra một khối rắn được đưa qua máy ly tâm để lấy tinh thể đường. Đường này có màu nâu nhạt và được gọi là đường thô. Đây cũng là loại đường tự nhiên nhất mà bạn có thể hy vọng sẽ đặt tay vào. Đường thô thân thiện với sức khỏe hơn vì không chứa nhiều hóa chất như các loại đường khác.
Đường Trắng là gì?
Đường trắng hoặc đường ăn như nó được gọi là đường sucrose tinh khiết, là một nguồn cung cấp carbohydrate và được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại trái cây và rau quả. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy với số lượng lớn nhất trong cây mía và củ cải, từ đó nó được tách ra để chuyển thành dạng mà chúng ta sử dụng. Đường trắng là đường tinh luyện được chế biến từ đường tự nhiên, hay còn gọi là đường thô.
Để tạo ra đường trắng, sulfur dioxide được thêm vào nước mía trước khi nó bay hơi. Khí này tẩy màu nước trái cây để không chuyển sang màu nâu và tạo ra đường trắng. Ở các giai đoạn sau, axit photphoric, canxi hydroxit hoặc carbon dioxide được thêm vào để hấp thụ các tạp chất. Nước ép này sau đó được lọc qua lớp carbon và sau đó được kết tinh trong chân không nhiều lần. Cuối cùng, các tinh thể được để tự khô để tạo ra các tinh thể đường màu trắng như giấy.
Sự khác biệt giữa Đường trắng và Đường thô là gì?
• Bây giờ chúng ta đã biết quy trình sản xuất của cả đường thô và đường trắng, rõ ràng là trong khi đường thô là đường tự nhiên, có quá nhiều chất phụ gia, axit và chất bảo quản được thêm vào để tạo ra đường trắng.
• Vì sự hiện diện của mật đường trong đường thô, nên nó có một hương vị riêng biệt mà đường trắng không có.
• Nhiệt lượng của đường thô chỉ là 11kcal trên mỗi thìa cà phê trong khi giá trị này cao hơn nhiều (16kcal) đối với đường trắng.
• Từ hai điều này, đường thô thân thiện với môi trường hơn vì nó trải qua quá trình sản xuất ít kéo dài hơn so với đường trắng. Do đó, nó không tạo ra chất thải, sử dụng năng lượng hoặc phải cho nhiều hóa chất vào như đường trắng.
• Khi nếm thử, đường thô không có vị ngọt như đường trắng vì có chứa mật đường.
• Đường trắng hoặc đường thông thường có kích thước tinh thể nhỏ hơn đường thô.
• Do kích thước lớn của các tinh thể đường của đường thô, nó có thể tạo ra một số vấn đề khi sử dụng trong nấu ăn. Ví dụ, với kích thước hạt lớn của đường thô, đôi khi việc trộn nó với các thành phần khác có thể khó. Để tránh tình trạng như vậy, bạn phải xay đường thô bằng máy xay thực phẩm nếu bạn định sử dụng nó trong nấu ăn. Những vấn đề như vậy sẽ không gặp phải khi sử dụng đường trắng vì chúng có dạng tinh thể kích thước nhỏ hơn và dễ hòa tan.
• Mặc dù không có mùi vị của đường trắng, nhưng đường thô là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe vì nó không chứa hóa chất như đường trắng.
Tuy nhiên, vào cuối ngày, đó là sự lựa chọn của bạn sẽ chọn một trong hai. Vì vậy, hãy lựa chọn phù hợp với bản thân và sức khỏe của bạn.
