Sự khác biệt chính - Thịt nướng vs Tandoor
Thịt nướng và tandoor đề cập đến hai phương pháp và thiết bị nấu ăn. Thịt nướng đề cập đến việc nấu thịt trên nhiệt độ thấp và khói, và máy nướng thịt (danh từ) là một máy được sử dụng để nấu thức ăn theo cách này. Tandoor là loại lò nướng đặc biệt được sử dụng nhiều ở các nước Châu Á và Trung Đông. Sự khác biệt chính giữa thịt nướng và tandoor là thịt nướng được sử dụng đặc biệt để nấu thịt trong khi tandoor có thể được sử dụng để nấu nhiều loại thực phẩm.
Thịt nướng là gì?
Từ BBQ dùng để chỉ phương pháp nấu ăn và thiết bị được sử dụng trong phương pháp này. Các bữa tiệc nướng truyền thống bao gồm việc đặt một miếng thịt lớn vào một cái hố kín và để thịt nướng trực tiếp (không tiếp xúc trực tiếp với lửa) với nhiệt độ thấp và khói của lửa củi hoặc than. Quá trình này sử dụng nhiệt độ khoảng 225-250 độ và mất một khoảng thời gian đáng kể vì nó sử dụng nhiệt thấp. Tuy nhiên, chính nhiệt lượng thấp và chậm này được cung cấp trong thời gian dài sẽ giúp phá vỡ các mô liên kết của thịt và biến những miếng thịt dai thành món ăn mềm, ngon. Tiệc nướng tại nhà hàng sử dụng lò nướng lớn bằng gạch hoặc kim loại.
Barbequing thường bị nhầm với nướng, có nhiệt độ trực tiếp từ trung bình đến cao và ít khói. Barbequing thường sử dụng các loại thịt như thịt lợn và thịt bò.
Tandoor là gì?
A tandoor là loại lò đặc biệt được sử dụng ở các nước Châu Á và Trung Đông. Tandoors truyền thống có dạng hình trụ và có phần trên mở để thông gió. Mặc dù chúng thường được làm bằng đất sét và được mạ bằng một vật liệu cách nhiệt như bùn, nhưng trên thị trường hiện đại cũng có những sợi dây kim loại. Một tandoor có thể là một lò nướng nhỏ và di động hoặc một cấu trúc lớn và cố định trong nhà bếp.
Theo truyền thống, thức ăn được nấu trong tủ nấu cơm bằng cách đốt lửa ở đáy, để thức ăn tiếp xúc trực tiếp với nhiệt. Một tandoor nấu thức ăn bằng lửa sống, nấu bằng nhiệt bức xạ, nấu đối lưu và hun khói. Nhiệt độ của tandoor thậm chí có thể lên đến 900 ° F (≅480 ° C).
Tandoors chủ yếu được sử dụng để nấu các món ăn Ấn Độ và Ả Rập. Bánh mì dẹt như tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti, và các loại thịt như gà tandoori, gà tikka và đồ ăn nhẹ như kalmi kababs được nấu bằng cách sử dụng tandoors. Tuy nhiên, có những phương pháp khác nhau để chế biến những món ăn khác nhau này; thịt được nướng chín trong những xiên dài đặt trên miệng của tandoor hoặc được đưa vào trong tandoor trong khi bánh mì dẹt được đập vào các mặt của tandoor.
Sự khác biệt giữa Thịt nướng và Tandoor là gì?
Sử dụng:
Thịt nướng phổ biến ở các nước phương Tây.
Tandoor được sử dụng ở các nước Châu Á và Trung Đông.
Phương pháp nấu:
Thịt nướng sử dụng nhiệt lượng thấp, gián tiếp và khói để nấu thức ăn.
Tandoor sử dụng nhiều phương pháp như đốt lửa trực tiếp, nấu bằng nhiệt bức xạ, nấu đối lưu và hun khói.
Thức ăn:
Thịt nướng có thể nấu các loại thịt như thịt lợn và thịt bò.
Tandoor có thể nấu thịt, bánh mì dẹt cũng như các món ăn nhẹ như samosas.
Nhiệt độ:
Thịt nướng sử dụng nhiệt độ thấp.
Tandoor sử dụng nhiệt độ cao.
Hình ảnh lịch sự: “Gà nướng Tandoori” của Nitinmaul - Tác phẩm riêng (CC BY-SA 4.0) qua Commons Wikimedia
