Sự khác biệt chính giữa axit oleic và axit elaidic là axit oleic xảy ra ở pha lỏng, trong khi axit elaidic xảy ra ở thể rắn.
Axit oleic và axit elaidic là những hợp chất hữu cơ. Đây là những hợp chất có tính axit có chứa các nhóm axit cacboxylic ở cuối chuỗi cacbon. Cả hai đều là axit béo không bão hòa vì chúng có một liên kết đôi ở giữa mạch cacbon. Axit oleic và axit elaidic là đồng phân cis-trans của nhau.
Axit Oleic là gì?
Axit oleic là đồng phân cis của axit béo, có công thức hóa học C18H34O2 Nó là đồng phân cis của axit elaidic. Chất này xảy ra như một chất lỏng nhờn không màu và không mùi. Tuy nhiên, các mẫu axit oleic bán trên thị trường có thể có màu hơi vàng. Chúng ta có thể phân loại axit oleic như một axit béo omega-9 không bão hòa đơn. Khối lượng mol của hợp chất này là 282,046 g / mol. Nó có nhiệt độ nóng chảy thấp (13 độ C) và nhiệt độ sôi tương đối cao (360 độ C). Chất này không hòa tan trong nước và nó có thể hòa tan trong các dung môi hữu cơ như etanol.
Tên của chất này bắt nguồn từ từ “oleum” trong tiếng Latinh, có nghĩa là dầu hoặc dầu. Axit oleic là axit béo tự nhiên phổ biến nhất. Có các muối và este của axit oleic được gọi chung là oleat. Thông thường, chúng ta có thể tìm thấy axit oleic ở dạng este của nó hơn là trong các hệ thống sinh học. Hợp chất này thường xuất hiện ở dạng chất béo trung tính. Các hợp chất phổ biến có chứa thành phần axit oleic bao gồm phospholipid trong màng tế bào, este cholesterol, este sáp, v.v.
Axit oleic hình thành thông qua quá trình sinh tổng hợp, bao gồm hoạt động của enzym stearoyl-CoA9-desaturase hoạt động trên stearoyl-CoA. Ở đây, axit stearic được khử hydro để tạo thành dẫn xuất không bão hòa đơn, axit oleic.
Axit Elaidic là gì?
Axit elaidic là đồng phân chuyển hóa của axit béo có công thức hóa học C18H34O2Nó là đồng phân trans của axit oleic. Nó là một axit béo không bão hòa đơn có chứa một nhóm axit cacboxylic. Nó xảy ra như một chất rắn dầu không màu, không mùi. Điểm nóng chảy của hợp chất này tương đối cao (khoảng 45 độ C).
Axit elaidic thường được biết đến vì nó là chất béo chuyển hóa chính mà chúng ta có thể tìm thấy trong dầu thực vật hydro hóa, vì vậy đây là chất béo chuyển hóa có vai trò chính trong việc hình thành bệnh tim. Các muối và este của axit elaidic được gọi chung là elaidat.
Chúng ta có thể tìm thấy axit elaidic với một lượng nhỏ trong caprine và sữa bò. Nó cũng xảy ra trong một số loại thịt. Ngoài ra, nó là một thành phần cấu tạo trong quả Sầu riêng. Axit elaidic được biết là hữu ích trong việc tăng hoạt động của protein truyền cholesterylester trong huyết tương. Hợp chất này rất quan trọng trong việc giảm cholesterol HDL.
Sự khác biệt giữa Axit Oleic và Axit Elaidic là gì?
Axit oleic và axit elaidic là đồng phân cis-trans của nhau. Sự khác biệt chính giữa axit oleic và axit elaidic là axit oleic xảy ra ở pha lỏng, trong khi axit elaidic xảy ra ở dạng rắn.
Hơn nữa, axit oleic là đồng phân cis của axit elaidic. Các muối và este của axit oleic được gọi là oleat trong khi muối và este của axit elaidic được gọi là elaidat.
Infographic dưới đây tóm tắt sự khác biệt giữa axit oleic và axit elaidic.
Tóm tắt - Axit oleic vs Axit elaidic
Axit oleic và axit elaidic là những hợp chất hữu cơ. Đây là những hợp chất có tính axit có chứa các nhóm axit cacboxylic ở cuối chuỗi cacbon. Axit oleic và axit elaidic là đồng phân cis-trans của nhau. Sự khác biệt chính giữa axit oleic và axit elaidic là axit oleic xảy ra ở pha lỏng, trong khi axit elaidic xảy ra ở dạng rắn.
