Sự khác biệt chính giữa muối kosher và muối ăn là muối kosher không chứa các chất phụ gia như iốt, có kết cấu thô và chỉ được sử dụng cho các quá trình nấu ăn, trong khi muối ăn có kết cấu mịn với thành phần iốt và là được sử dụng cho mục đích gia vị thực phẩm.
Thành phần hóa học của cả muối kosher và muối ăn đều tương tự nhau. Chúng khác nhau về hình dạng, kích thước và hương vị.
Muối Kosher là gì?
Muối Kosher có chứa natri clorua và không chứa các chất phụ gia và chất dinh dưỡng bổ sung khác. Những mảnh vụn có kích thước hạt lớn hình tinh thể này được sử dụng trong quá trình nấu nướng trong nhà bếp để tăng thêm hương vị cho thực phẩm hơn là tạo vị mặn cho thực phẩm. Muối Kosher có thể được tìm thấy trong các hang động ngầm dưới biển và nó được tạo ra bằng cách làm khô nước mặn.
Việc sử dụng muối kosher đã tăng lên đáng kể trong vài thập kỷ qua. Rất có thể, khi nấu thịt, muối kosher được sử dụng để loại bỏ máu khỏi thịt. Hầu hết các đầu bếp nhà hàng trên thế giới đều ưu tiên cho muối kosher trong các quy trình chế biến và tạo hương vị thực phẩm. Lý do phổ biến nhất cho việc sử dụng này là kích thước và kết cấu tinh thể lớn của nó.
Muối ăn là gì?
Muối ăn là muối trắng mà chúng ta thấy trong các dụng cụ đựng muối. Về cơ bản, muối ăn tạo thêm vị mặn cho thực phẩm khi chúng ở trên bàn. Muối ăn được bổ sung đặc biệt cho thực phẩm như khoai tây chiên, bỏng ngô và salad rau củ trong gia vị. Muối ăn cũng chứa natri clorua và được tạo thành các mảnh tinh thể nhỏ với kết cấu mịn hơn muối kosher. Một số người mô tả muối ăn là muối tinh do các tinh thể không đổi và độ đặc mịn của nó.
Muối ăn cũng được làm bằng cách làm khô nước mặn sau khi khai thác các hang động ngầm ở biển. Iốt, có khả năng chữa lành tuyến giáp, cũng được thêm vào muối ăn. Tuy nhiên, nếu cần, muối ăn không chứa i-ốt cũng có thể được tìm thấy trên thị trường ngày nay theo sở thích của khách hàng.
Sự khác biệt giữa Muối Kosher và Muối ăn là gì?
Thành phần hóa học của muối kosher và muối ăn là tương tự nhau. Chúng khác biệt với nhau qua hình dạng, kích thước và hương vị. Mặc dù cả hai loại muối đều được sử dụng trong quá trình chế biến món ăn, nhưng muối kosher được sử dụng trong quá trình nấu nướng trong nhà bếp, trong khi muối ăn được sử dụng để nêm thức ăn trên bàn ăn. Không thể xác định bất kỳ muối nào là tốt cho sức khỏe hơn muối kia vì thành phần dinh dưỡng là tương đương nhau. Tuy nhiên, điểm khác biệt chính giữa muối kosher và muối ăn là muối kosher có kết cấu lông cứng, trong khi muối ăn có kết cấu mịn và mịn. Đó là phương sai duy nhất có thể nhìn thấy được trong hai loại muối.
Sự khác biệt chính khác giữa muối kosher và muối ăn là muối ăn được bổ sung thêm i-ốt, trong khi muối kosher không được hồi sinh với bất kỳ chất dinh dưỡng hoặc chất phụ gia nào khác. Tất cả muối được tinh chế từ nước mặn, thành phần dinh dưỡng và thành phần hóa học cũng khá giống nhau. Tất cả sự khác biệt về cơ bản là nổi lên so với các thương hiệu khác nhau trên thị trường.
Bảng sau đây tóm tắt sự khác biệt giữa muối kosher và muối ăn.
Tóm tắt - Muối Kosher vs Muối ăn
Muối được sử dụng trong quá trình tạo hương vị thực phẩm. Sự khác biệt chính giữa muối kosher và muối ăn là muối kosher có kết cấu thô mà không có bất kỳ chất phụ gia nào như i-ốt, trong khi muối ăn có kết cấu mịn và mịn được hồi sinh với i-ốt. Mặc dù cả hai loại muối đều được sử dụng làm hương vị thực phẩm, nhưng muối kosher được sử dụng trong quá trình nấu ăn, trong khi muối ăn được sử dụng trong gia vị các món ăn ở giai đoạn cuối cùng trước khi tiêu thụ.
