Muối Kosher vs Muối thô
Một điều mà mọi người đảm bảo trong bữa ăn của họ ngay cả trước khi cắn một miếng là sự hiện diện của muối với số lượng phù hợp. Muối là một trong những loại gia vị đã được nhân loại sử dụng để tạo hương vị cho bữa ăn của họ từ thời xa xưa. Tuy nhiên, một loại muối mà chúng ta nghĩ đến ngay lập tức là muối ăn chảy tự do, cũng là loại muối được sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn mà hầu hết các đầu bếp trên thế giới không cần phải đắn đo suy nghĩ. Tuy nhiên, cũng có loại muối thô với hạt lớn hơn, được nhiều đầu bếp ưa thích vì hương vị nhẹ nhàng hơn. Muối kosher là một loại muối thô, nhưng nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa muối thô và muối kosher. Bài viết này cố gắng xóa bỏ mọi sự nhầm lẫn khỏi tâm trí của độc giả.
Muối thô
Trong khi muối ăn hoặc muối chảy tự do là chất lượng muối ưa thích nhất của các đầu bếp trên khắp thế giới, thì có một số người lại thích sử dụng muối thô trong một số công thức nấu ăn. Như tên của nó, muối thô được tạo thành từ các hạt lớn và không thể lắc ra khỏi chai dễ dàng để rắc lên món ăn. Người ta có thể dễ dàng nhận được cảm giác mặn khi cho một tinh thể muối thô vào miệng. Muối thô có thể được đưa vào máy xay để tạo ra muối mịn. Muối thô không dễ đóng bánh khi tiếp xúc với hơi ẩm. Rắc muối thô lên món ăn mang lại cho người ta cảm giác mặn hơn so với muối ăn thông thường. Tuy nhiên, muối thô không mặn hơn muối ăn vì nó chứa cùng natri clorua có trong muối chảy tự do. Ngày càng có nhiều người thích muối thô hơn muối chảy tự do vì họ tin rằng họ có thể giảm lượng tiêu thụ theo cách này.
Muối Kosher
Muối Kosher là một loại muối hạt thô được phát triển chủ yếu để đáp ứng các điều kiện của luật ăn kiêng được đặt ra trong đức tin của người Do Thái. Nó được đặt tên theo quy trình koshering mà nó được sử dụng. Muối Kosher về cơ bản có nguồn gốc từ nước biển hoặc lấy ra từ các mỏ muối dưới lòng đất. Các tinh thể của nó có hình dạng bất thường và chúng lớn, khiến loại muối này trở thành một loại muối hạt thô. Muối Kosher rất tốt cho việc bảo quản thực phẩm vì các mảnh của nó hút ẩm ra khỏi thịt và các loại rau khác một cách nhanh chóng. Sự khác biệt chính giữa muối biển và muối này là, việc cào được thực hiện trong quá trình nước biển bay hơi để tạo cho các hạt có cấu trúc nhất định của một khối. Mặc dù ở dạng thô, muối kosher dễ bong tróc nên dễ phân tán. Kosher là một loại muối nhẹ và không để lại vị mặn lâu dài trong miệng.
Muối Kosher vs Muối thô
• Kosher là một loại muối thô và không chảy tự do như muối ăn.
• Kosher không tinh chế và không chứa các chất phụ gia như i-ốt có trong các loại muối thô khác như muối biển.
• Muối Kosher ít đậm đặc hơn muối thô và ít để lại nhiều hơn sau khi nếm thử.
• Hạt Kosher dễ bong hơn so với hạt của các loại muối thô khác.
