Muối Kosher vs Muối ngâm
Hầu hết chúng ta đều biết về muối kosher được phát triển để giúp những người theo đạo Do Thái thịt người bán thịt theo quy định của luật ăn kiêng của họ. Nó là một loại muối thô, nhẹ và có hương vị và được sử dụng trên khắp cả nước. Có một loại muối khác được gọi là muối chua có bề ngoài tương tự như muối kosher, do đó khiến mọi người khó hiểu. Tuy nhiên, mặc dù có những điểm tương đồng bề ngoài, vẫn có những điểm khác biệt sẽ được liệt kê trong bài viết này.
Muối dưa
Đúng như tên gọi, đây là loại muối đặc biệt dùng để làm dưa muối. Điều này có nghĩa là nó phải có tính chất như vậy để giúp bảo quản các mặt hàng thực phẩm như thịt và rau. Muối dưa không chứa chất phụ gia chủ yếu để tránh nước muối bị biến màu và vẩn đục. Do đó, muối này không chứa iốt và các chất phụ gia khác. Tuy nhiên, không phải là muối dưa không được dùng cho các mục đích khác vì nó rất có thể được dùng làm muối thông thường và để tránh bị vón cục thì chỉ cần vài hạt gạo là đủ. Đặc điểm chính của muối chua là nó dính vào thực phẩm để hút ẩm tối đa ra khỏi chúng, do đó giúp bảo quản chúng.
Muối Kosher
Muối Kosher được người Do Thái sử dụng để giết thịt theo quy định của luật ăn kiêng Do Thái. Tuy nhiên, nó là một loại muối đa dụng không chứa i-ốt và các chất phụ gia khác. Nó là một loại muối thô với các tinh thể lớn, không đều, có tính chất bong tróc làm cho muối ít đặc hơn so với muối ăn trung bình. Muối Kosher không dễ hòa tan trong một lượng nhỏ chất lỏng, đó là lý do tại sao nó không thích hợp để nướng ở những nơi không có nguyên liệu ướt.
Muối Kosher vs Muối ngâm
• Muối chua là loại hạt mịn trong khi muối kosher là loại hạt thô.
• Các tinh thể của muối chua là đồng đều, trong khi chúng có hình dạng bất thường ở muối kosher.
• Các tinh thể của muối kosher dễ bong tróc nên ít đặc hơn muối ngâm.
• Một vài thìa cà phê muối kosher sẽ làm cho nước muối ít mặn hơn một thìa cà phê muối chua. Điều này có nghĩa là người ta phải lấy nhiều muối kosher trong tay khi làm dưa chua.
• Ướp thịt và rau củ bằng muối kosher dễ dàng hơn vì nó có các tinh thể lớn nên người ta có thể dùng tay thoa lên.
• Muối chua không chứa bất kỳ i-ốt và chất phụ gia nào trong khi tất cả các loại muối kosher đều không có chất này.
• Để dùng thay cho muối ăn, cần trộn một vài hạt gạo vào lọ đựng muối chua để muối không bị đóng cục. Mặt khác, muối kosher có thể được sử dụng như một loại muối thông thường.
