Muối Kosher vs Muối biển
Giữa muối kosher và muối biển, chúng ta có thể quan sát thấy một số điểm khác biệt, bắt đầu từ kích thước của các hạt muối. Trước đó, tên hoặc chất lượng của muối có tạo ra sự khác biệt nào đối với người nấu ăn miễn là họ thêm độ mặn vào công thức với số lượng mong muốn? Nếu muối tan nhanh và không làm thay đổi hương vị của công thức thì không ai thực sự quan tâm. Tuy nhiên, một số người nấu ăn cầu kỳ và có sở thích riêng của họ như họ muốn có độ đặc và kết cấu giống nhau. Có rất nhiều loại muối có sẵn trên thị trường, trong đó muối Kosher và muối biển là phổ biến nhất, tất nhiên là sau muối ăn phổ biến. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu sự khác biệt giữa hai loại muối này.
Loại muối được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới trong gia đình là muối ăn, là muối hạt mịn, tan rất nhanh. Nhưng bạn đã bao giờ nếm thử hương vị ngọt ngào và giòn tan thú vị của muối biển và muối kosher chưa? Những loại muối này có các hạt không đều, kích thước lớn hơn muối ăn và được mọi người thích dùng để rắc vào nhiều loại công thức nấu ăn. Mặc dù vậy, thật khó để tạo ra sự khác biệt giữa cả ba, cho dù là muối ăn, muối biển hay muối kosher vì chúng chỉ được tạo thành từ natri clorua, chính cách chế biến các loại muối này đã tạo nên sự khác biệt cho người dùng. Muối ăn có nguồn gốc từ các mỏ dưới lòng đất và cặn muối có chứa một chút canxi silicat giúp muối không bị vón cục.
Muối biển là gì?
Muối biển đến từ nước biển thông qua quá trình bay hơi và không yêu cầu bất kỳ quá trình xử lý nào mặc dù một số nhà sản xuất có xử lý nó. Do đó, nó còn sống, chứa nhiều khoáng chất biển có lợi cho sức khỏe và còn làm tăng thêm hương vị của muối. Màu sắc của muối biển, dù là xám hồng hay đen hoặc đỏ, cũng là do sự hiện diện của các khoáng chất này. Điều độc đáo là, muối biển mất đi hương vị khi nấu chín hoặc hòa tan, đó là lý do tại sao nó chủ yếu được dùng để rắc lên các món ăn nhẹ. Muối biển cũng được sử dụng trong mỹ phẩm.
Muối Kosher là gì?
MuốiKosher có thể được lấy từ cả mỏ dưới lòng đất cũng như nước biển và sự khác biệt thực sự nằm ở cách nó được chế biến. Trong một số quá trình, chúng cho phép các tinh thể muối phát triển trong nhiệt độ khí quyển. Trong các quy trình khác, muối kosher được tạo ra bằng cách nén các tinh thể muối ăn dưới áp suất. Nếu bạn nhìn vào đặc điểm của nó, muối kosher nhẹ hơn muối biển. Nó cũng dễ tan chảy vì kết cấu dễ bong tróc.
Công dụng của muối kosher, ngoài việc nấu ăn, còn nằm trong việc bảo quản các thực phẩm khác nhau vì khả năng hút ẩm của các hạt muối ra khỏi thực phẩm. Trên thực tế, để bảo quản, muối kosher là loại muối được ưa chuộng hơn cả. Muối Kosher chủ yếu được sử dụng để hút máu từ các loại thịt. Đó là cách nó có tên. Kosher xuất phát từ thực tế là muối này được sử dụng trong thịt để làm cho nó kosher, không phải vì muối kosher được tạo ra theo các quy tắc kosher của Torah.
Sự khác biệt giữa Muối Kosher và Muối biển là gì?
Phụ gia:
• Muối Kosher không có chất phụ gia.
• Muối biển có một số chất phụ gia. Chủ yếu, để tạo ra sự khác biệt về hương vị, magiê và canxi được thêm vào muối biển.
Sản xuất:
• Muối Kosher thu được sau một số loại quy trình.
• Muối biển thu được sau khi nước biển bay hơi.
Công dụng:
• Ngoài nấu ăn, muối kosher còn có khả năng hút ẩm tuyệt vời từ thực phẩm vì hạt lớn của nó.
• Muối biển được dùng để nêm thức ăn vào cuối quá trình nấu nướng. Muối biển cũng được sử dụng trong mỹ phẩm.
Kết cấu:
Muối kosher
• Kết cấu bong tróc.
• Nhẹ hơn muối biển.
• Tinh thể lớn với bề mặt lớn.
Muối biển
• Tinh thể hình kim tự tháp.
• Không lớn như tinh thể kosher.
Vị:
• Muối Kosher ít mặn hơn muối biển vì nó ít đặc và dễ bong tróc hơn.
• Muối biển chứa nhiều khoáng chất làm tăng thêm hương vị cho muối. Nó mang vị mặn bình thường.
Mục đích Đặc biệt:
• Muối kosher đặc biệt được sử dụng cho quá trình koshering, nơi máu được rút ra từ thịt bằng cách sử dụng muối này.
• Muối biển không có mục đích đặc biệt như vậy.
