Sự khác biệt chính giữa BHA và BHT là BHA là chất rắn dạng sáp tan trong dầu có số E là E320, trong khi BHT là dạng bột màu trắng tan trong dầu có số E là E321.
BHA và BHT là chất chống oxy hóa và phụ gia thực phẩm quan trọng. Các thuật ngữ này lần lượt là viết tắt của butylated hydroxyanisole và butylated hydroxytoluene.
BHA (Butylated Hydroxyanisole) là gì?
BHA là hydroxyanisole butyl hóa. Nó là một chất chống oxy hóa bao gồm hỗn hợp của hai hợp chất hữu cơ đồng phân được gọi là 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole và 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole. Chúng ta có thể điều chế nó từ 4-methoxyphenol và isobutylen. Vật liệu này xuất hiện dưới dạng chất rắn như sáp hữu ích như một chất phụ gia thực phẩm. Nó có số E E320. Các ứng dụng chính của hợp chất này bao gồm sử dụng như một chất chống oxy hóa và chất bảo quản trong thực phẩm, bao bì thực phẩm, thức ăn gia súc, mỹ phẩm, cao su và các sản phẩm dầu mỏ. Nó cũng thường hữu ích trong y học, chẳng hạn như cholecalciferol (vitamin D3), isotretinoin, iovastatin và simvastatin.
Công thức hóa học của hợp chất này là C11H16O2Khối lượng mol của nó là 180,24 g / mol. Nó xuất hiện dưới dạng chất rắn sáp với mật độ 1,05 g / cm3Điểm nóng chảy của nó là 48 - 55 độ C trong khi nhiệt độ sôi là 264 - 270 độ C. Nó không hòa tan trong nước và hòa tan tự do trong etanol, metanol, propylen glycol, chất béo và dầu.
Khi xem xét đặc tính chống oxy hóa của nó, nó được thêm vào chất béo ăn được và thực phẩm chứa chất béo vì đặc tính chống oxy hóa và vì nó có thể ngăn chặn sự ôi thiu của thực phẩm. Sự ôi thiu có thể gây ra mùi khó chịu. Nó có thể sử dụng vòng thơm liên hợp của nó để ổn định các gốc tự do, cô lập chúng. Do đó, chúng có thể hoạt động như những người nhặt rác gốc tự do. Điều này có thể ngăn chặn bất kỳ phản ứng gốc tự do nào nữa.
BHT (Butylated Hydroxytoluene) là gì?
BHT là hydroxytoluene được butyl hóa. Nó là một hợp chất hữu cơ ưa béo có công thức hóa học C15H24O. Khối lượng mol của hợp chất này là 220,35 g / mol. Nó xuất hiện dưới dạng bột màu trắng đến vàng và có mùi phenol nhẹ. Mật độ của hợp chất này là 1,048 g / cm3Điểm nóng chảy của BHT là 70 độ C và điểm sôi của nó là 265 độ C. Nó có khả năng hòa tan kém trong nước và dễ cháy. Nó có thể được mô tả như một dẫn xuất của phenol. Nó rất hữu ích do đặc tính chống oxy hóa của nó. Do đó, vật liệu này được sử dụng rộng rãi để ngăn chặn quá trình oxy hóa qua trung gian gốc tự do trong chất lỏng.
Quá trình tổng hợp hóa học của BHT có thể được thực hiện bằng cách sử dụng phản ứng của p-cresol với isobutylen. Chất xúc tác cho phản ứng này là axit sunfuric. Là một phương pháp thay thế, BHT có thể được điều chế từ 2, 6-di-tert-butylphenol thông qua hydroxymetyl hóa.
Khi xem xét các ứng dụng của BHT, nó chủ yếu được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm và như một chất chống oxy hóa. Hoa Kỳ đã phân loại nó là một hợp chất an toàn dựa trên các nghiên cứu và nó cũng được FD chấp thuận. Là một chất chống oxy hóa, nó được sử dụng trong chất lỏng gia công kim loại, mỹ phẩm, dược phẩm, cao su, dầu biến thế và chất lỏng ướp xác. Trong ngành công nghiệp dầu khí, hợp chất này được coi là phụ gia nhiên liệu (AO-29) cho dầu bánh răng, dầu tuabin, chất lỏng thủy lực và nhiên liệu máy bay.
Điểm giống nhau giữa BHA và BHT là gì?
- BHA và BHT được sử dụng làm phụ gia thực phẩm.
- Cả hai đều có đặc tính chống oxy hóa.
- Họ có số E.
- Cả hai đều là vật liệu butyl hóa.
- Chúng có thể ổn định các gốc tự do, cô lập chúng bằng cách sử dụng vòng thơm liên hợp.
Sự khác biệt giữa BHA và BHT là gì?
BHA và BHT là những chất chống oxy hóa quan trọng có thể được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Điểm khác biệt chính giữa BHA và BHT là BHA là chất rắn dạng sáp tan trong dầu có số E là E320, trong khi BHT là dạng bột màu trắng tan trong dầu có số E là E321.
Infographic dưới đây trình bày sự khác biệt giữa BHA và BHT dưới dạng bảng để so sánh song song.
Tóm tắt - BHA vs BHT
BHA là butylated hydroxyanisole, trong khi BHT là viết tắt của butylated hydroxytoluene. Điểm khác biệt chính giữa BHA và BHT là BHA là chất rắn dạng sáp tan trong dầu có số E là E320, trong khi BHT là dạng bột màu trắng tan trong dầu có số E là E321.
